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Sushi Panda

3220 - 380 Canyon Meadows Drive SE Calgary AB T2J 7C3 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les poissons congelés dégelaient à température ambiante (toujours congelés) - tous les poissons et les articles périssables étaient dégelés sous l'eau courante froide, OU dans la glacière pendant la nuit.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères de la cuisine étaient bordées de tinfoil.-remove tinfoil ou d'autres matériaux non durables. -toutes les surfaces doivent être lisses, durables, non absorbantes et facilement lavables.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines zones difficiles d'accès, comme la zone de stockage des aliments secs, les coins de la cuisine, sous l'équipement, avaient accumulé des débris. -continuer à nettoyer toutes les zones de l'établissement alimentaire.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Le boeuf cru qui était entreposé dans une souche à mailles, décongelait dans l'évier de lavage des mains et en contact direct avec le bassin, qui était une surface impure.-n'entreposez pas de nourriture dans l'évier de lavage des mains même lorsqu'il est chargé de préparer les aliments. L'évier de lavage des mains est une surface sale mais doit également être libre en tout temps pour faciliter le lavage des mains.2) Les viandes brutes ont été entreposées au-dessus du produit.-assurer que toutes les viandes brutes d'origine animale sont entreposées sur les tablettes inférieures et jamais au-dessus du produit.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Beaucoup d'aliments et de sauces dans la glacière n'avaient pas de couvercle.-assurer que tous les aliments sont couverts (c.-à-d. les couvercles, l'enveloppe saran) pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Poulet cuit, rouleaux de printemps décongelaient (ou entreposaient) à température ambiante.-dégelaient les aliments dans le refroidisseur ou sous l'eau courante froide.-stockaient les aliments à 4C ou moins2) Les refroidisseurs à barres mesurent 10Celsius.-assurer que tous les refroidisseurs mesurent 4C ou moins
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Couverture lumineuse manquante pour refroidisseur de marche
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops dirty avec accumulation de sauces anciennes / croustillantes / debris / aliments ont été entreposés dans toutes les sauces et les produits séchés.- les scoops doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation. Utilisez une pelle, puis laver/saniter.-les pelles laissées dans des sauces ou des aliments séchés (farine, riz, etc.) sont une source de contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) accumulation de poussière et de graisse sur les filtres de ventilation 2) Il y a eu accumulation de graisse/débris/aliments sous l'équipement, sur les étagères, etc-enlever la feuille d'étain des étagères et des surfaces propres.-déplacer l'équipement et nettoyer le plancher, les murs, le plafond, etc.; un nettoyage régulier et fréquent est nécessaire pour empêcher l'accumulation de nourriture, de débris, de graisse, de grime, etc.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La nourriture dans le congélateur à l'italienne a été stockée sur le sol et il n'y avait aucune organisation avec l'entreposage de la nourriture le congélateur à l'italienne. -Nettoyez et organisez le congélateur. Assurez-vous que la nourriture est hors du sol. Assurez-vous que les aliments sont couverts et qu'il y a des dates sur les aliments.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier à main sans éclaboussure était situé directement à côté du puits de glace. La glace dans le puits de glace n'était pas protégée contre la contamination lors de l'utilisation de l'évier à main. Installer un éclaboussoir ou ne pas utiliser de glace dans le puits de glace pour la consommation
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Bouteille de pulvérisation étiquetée All Purpose Cleaner contient un désinfectant. Étiqueter correctement tous les flacons/ récipients chimiques quant à leur contenu
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Couverture lumineuse manquante pour refroidisseur de marche
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de poussières et de graisses sur les filtres de ventilation