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Pizza 73 1018

107 - 6490 Old Banff Coach Road SW Calgary AB T3H 5R8 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de graisse observée le long du mur sous 2 éviers à vaisselle compartimentés. S'il vous plaît nettoyer
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde disponible. Température interne des aliments non vérifié. Obtenir un thermomètre à sonde. S'assurer que la température interne des ailes de poulet atteint au moins 74C
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible.
  3. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Pain utilisé pour les ailes de poulet crues laissées à température ambiante pendant toute la journée et éliminées uniquement si elles sont visiblement maladroites ou à la fin de la journée
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde disponible. Température interne des aliments non vérifié. Obtenir un thermomètre à sonde. S'assurer que la température interne des ailes de poulet atteint au moins 74C
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel a indiqué que les plats n'étaient pas immergés dans une solution d'assainissement pendant au moins 2 minutes avant de sécher l'air. Procédés de lavage à la vaisselle : frotter et laver les plats avec de l'eau savonneuse chaude, rincer, submerger en solution désinfectante pendant au moins 2 minutes, puis laisser sécher l'air
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Roll of paper sowel n'était pas dans un distributeurAssure papier sowel est correctement installé dans un distributeur
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Enveloppe et ruban en plastique utilisés pour couvrir les rayonnages de fil dans le refroidisseur à l'italienne. Enlever l'enveloppe et le ruban en plastique car ces matériaux sont difficiles à nettoyer
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon de pulvérisation d'un désinfectant QUATs a été mesuré à 0 ppm. La solution d'assainissement a été rejetée. Des bouteilles de pulvérisation de quats supplémentaires étaient disponibles à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. L'Utensile a été stocké dans un contenant sur le refroidisseur de préparation près de la verrière de ventilation. S'assurer que les ustensiles de service sont entreposés dans l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou en continu en dehors des ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles. 2. Le godet Mop a été entreposé dans la zone de stockage à sec. Tous les articles et matériaux d'un établissement alimentaire commercial qui ne sont pas associés à l'exploitation ou à l'entretien des aires alimentaires ou qui n'en sont pas requis doivent être entreposés séparément de l'aliment et des aires alimentaires et d'une manière qui ne contamine aucun des deux.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les couvercles supérieurs du refroidisseur prép n'ont pas été couverts et mesurés entre 4°C et 14°C. Les aliments sous réfrigération doivent être maintenus en tout temps au moins 4°C.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Le permis a été placé sur le comptoir de la zone de vente au détail.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il y avait un trou au mur des toilettes du personnel. 2. Les panneaux de base des toilettes du personnel ont été brisés et délabrés. Des morceaux de mur brisés ont été notés sur le sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones indiquées étaient sales:1. Le micro-ondes avait accumulé de la graisse et des débris alimentaires. 2. Les évents d'air au-dessus du refroidisseur à glissière ont eu une accumulation importante de poussières et de grimes. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées, désinfectées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.