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Pizza 73 1036

6839 170 Street NW Edmonton AB T5T 4W4 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Exceptionnelle - Le long de la ligne de cuisson - refroidisseur de marque Silver K utilisé pour stocker la sauce individuelle ne pas maintenir la température de 4c ou plus froid (temp de surface 10C). Veuillez déplacer les aliments périssables et vérifier le refroidisseur. Nov 19/25: Thermomètre de surveillance interne à l'intérieur du refroidisseur à 10C. Les aliments ont été mesurés entre 5 et 12C. Veuillez réparer ou remplacer le refroidisseur. Jeter les aliments périssables pendant plus de 2 heures.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La graisse dans un petit chaud a été mesurée vers 20C. Le plus chaud n'était pas allumé. L'exploitant a confirmé que la sauce était sortie depuis le matin (>2 heures). Veuillez ne pas laisser d'aliments à risque élevé à température ambiante. S'assurer que les aliments à risque élevé sont conservés en tout temps et au-delà de 60C. Jeter tout aliment à risque élevé conservé entre 4 et 60C pendant plus de 2 heures. La sauce a été jetée sur place.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant QUAT n'étaient pas disponibles. L'exploitant a indiqué que l'installation recevra bientôt une fourniture. S'il vous plaît assurez-vous que des bandes d'essai de désinfectant sont disponibles et sont utilisés pour vérifier la concentration de désinfectant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Exceptionnelle - Le long de la ligne de cuisson - refroidisseur de marque Silver K utilisé pour stocker la sauce individuelle ne pas maintenir la température de 4c ou plus froid (temp de surface 10C). Veuillez déplacer les aliments périssables et vérifier le refroidisseur. Nov 19/25: Thermomètre de surveillance interne à l'intérieur du refroidisseur à 10C. Les aliments ont été mesurés entre 5 et 12C. Veuillez réparer ou remplacer le refroidisseur. Jeter les aliments périssables pendant plus de 2 heures.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Deux surfaces de contenants de farine près de la glacière de préparation et dans la zone arrière près de la zone de lavage à la vaisselle étaient atroces. Veuillez nettoyer et désinfecter. S'assurer que tous les contenants de nourriture sont tenus hygiéniques. 2. Le dessous du couvercle de la glacière de préparation des ailes n'était pas hygiénique, avec des débris alimentaires accumulés. Veuillez nettoyer et désinfecter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les points suivants nécessitent une attention particulière : - Surfaces hautes touches (Poignées de refroidisseurs et de congélateurs)
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'exploitant a indiqué qu'il retirerait les aliments congelés tels que la tranche de pepperoni et qu'il laisserait au comptoir à côté des congélateurs debout pour les faire éventuellement dégeler. Cependant, l'opérateur a également souligné qu'ils utilisent la marche dans le refroidisseur pour dégeler aussi. Les aliments peuvent être décongelés: i) sous réfrigération à 4C (40F) ou moins; ii) complètement immergés dans de l'eau froide courante; iii) dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson); et iv) par microwaving.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le long de la ligne de cuisson - refroidisseur de marque Silver K utilisé pour stocker la sauce individuelle ne pas maintenir la température de 4c ou plus froid (temp de surface 10C). Veuillez déplacer les aliments périssables et vérifier le refroidisseur.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Préparation du dos en face de la zone de lavage à la vaisselle - observé un gant jetable utilisé sur la table de préparation. Veuillez jeter après utilisation.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Étagère sur le dessus de la table de préparation du dos - Observé un flacon de nettoyant à côté de bouteilles d'huile d'olive.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le long de la ligne de cuisson - refroidisseur de marque Silver K utilisé pour stocker la sauce individuelle ne pas maintenir la température de 4c ou plus froid (temp de surface 10C). Veuillez déplacer les aliments périssables et vérifier le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage supplémentaire nécessaire - Étagères de la salle de lavage à la vaisselle : accumulation de grimes/débris.- Poignées de refroidissement et de congélation : accumulation de frottis/empreintes.