Sorrentino's West
6867 170 Street NW Edmonton AB T5T 4W5 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
8 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Un flacon de pulvérisation de désinfectant n'était pas étiqueté. Veuillez veiller à ce que tous les produits chimiques soient correctement étiquetés pour prévenir toute utilisation abusive. Corrigé sur place. L'opérateur a étiqueté la bouteille.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de préparation à pizza n'était pas équipé d'un thermomètre de surveillance interne. Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres de surveillance pour vérifier et surveiller les températures.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle au bar ne distribuait pas correctement le désinfectant au chlore. Un désinfectant au chlore a été détecté à 50 ppm. S'assurer que l'assainissement du chlore est maintenu à 100 ppm pour assurer un assainissement efficace. Veuillez réparer/maintenir le lave-vaisselle. On a demandé aux exploitants d'utiliser le lave-vaisselle de cuisine jusqu'à ce que le lave-vaisselle du bar soit réparé.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du désinfectant du chlore et du QUAT ont expiré. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai valides.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des mouches de drainage ont été observées dans la cuisine et le bar. L'exploitant a indiqué que le problème provient d'un problème de drainage dans la zone du bar et que les réparations auront lieu bientôt. Des dossiers récents sur la lutte antiparasitaire étaient disponibles pour examen.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Problèmes d'évier/drain notés au bar avec une petite mise en commun de l'eau sur le sol et des mouches de drainage dans la région; l'exploitant a signalé les prochaines réparations/renos et le remplacement des éviers.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- EXTÉRIEUR - Nettoyage supplémentaire de la trancheuse deli - accumulation observée de débris alimentaires dans des crevasses/cornières difficiles à atteindre. Répéter l'infraction 03-27-2025:Deli trancheur - nécessitent un nettoyage supplémentaire, observé séché morceau de viande deli derrière la pièce supérieure avec support de bouton. 20 nov/25: L'opérateur a indiqué que le trancheur n'est pas utilisé souvent et qu'un nouveau trancheur arrivera bientôt. S'il vous plaît nettoyer et désinfecter dur pour atteindre les crevasses/corners.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Plafonds poussiéreux dans la cuisine- Zones difficiles d'accès: planchers sous les étagères et de gros équipements, y compris le plancher sous le refroidisseur de préparation de pizza à l'avant, et sous la zone bar.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Nettoyage supplémentaire pour la trancheuse de déli - accumulation observée de débris alimentaires dans des crevasses/cornières difficiles à atteindre. Répéter l'infraction 03-27-2025:Deli trancheur - nécessitent un nettoyage supplémentaire, observé séché morceau de viande deli derrière la pièce supérieure avec support de bouton.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle salon non désinfectant le chlore. PHI a vérifié quelques fois et l'opérateur a essayé de dépanner, mais pas de désinfectant.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Nettoyage supplémentaire pour la trancheuse de déli - accumulation observée de débris alimentaires dans des crevasses/cornières difficiles à atteindre. Répéter l'infraction 03-27-2025:Deli trancheur - nécessitent un nettoyage supplémentaire, observé séché morceau de viande deli derrière la pièce supérieure avec support de bouton.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Marcher dans le refroidisseur - support en acier inoxydable -> a observé un plateau de viandes crues emballées (gros morceaux environ 4) entreposé au-dessus du plateau de saumon emballé individuellement (environ 8-10). S'il vous plaît stocker les viandes crues sous les produits de la mer crus.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle n'était pas un désinfectant. Au moment de l'inspection, les contenants d'assainissement étaient presque vides, un nouveau était fixé/prime et la concentration finale de rinçage était de 100PPM de chlore.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Deli trancheur - nécessitent un nettoyage supplémentaire, observé séché morceau de viande deli derrière la pièce supérieure avec support de bouton.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- * PHI a demandé à toutes les stations d'installer des seaux d'assainissement car aucun n'était disponible au moment de l'inspection (la préparation des aliments était en cours). Veuillez vous assurer que les seaux d'assainissement sont installés à toutes les stations avant la préparation des aliments. PHI a dû demander à un personnel de retourner les lingettes de nettoyage humides dans le seau entre les utilisations.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- * Lave-vaisselle ne distribuant pas de désinfectant. Essai 2x 0PPM de chlore. PHI a demandé au personnel de remplacer le seau d'assainissement par un nouveau. Le personnel a été en mesure de le faire fonctionner correctement pour laver, rincer et désinfecter à 100PM.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Distributeur de produits chimiques - ne fonctionne pas au moment de l'inspection. Seau d'assainissement à la ligne de cuisson mesurée à 0PPM de Quats. Préparation de démonstration PHI de seau d'assainissement avec chef.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle de cuisine - aucun désinfectant détecté. Au moment de l'inspection, seule la distribution de l'aide au rinçage. Lave-vaisselle - aucun désinfectant détecté.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Usine de cuisine - bloc d'accès avec un panier à linge devant. S'il vous plaît assurer un accès facile à l'évier à tout moment.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Cuisine - tuiles de plafond manquantes observées et couvertures lumineuses.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Cuisine - Nettoyage supplémentaire pour les carreaux de plafond esp le long de la ligne de cuisson avec accumulation de débris/soot.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?