Aller au contenu
Chargement de la carte…

Pizza 73 1086

4924 Lakeshore Drive Sylvan Lake AB T4S 1A8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pizza 73 1086 a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 31 mars 2025. La dernière inspection, le 26 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 7 inspections et 17 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 mai 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 mai 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 6 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 6 mai 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 19 mai 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre du réfrigérateur en acier inoxydable vertical ne fonctionnait pas correctement et il n'y a pas de thermomètre dans l'unité de maintien à chaud pour surveiller la température. Veuillez fournir des thermomètres dans chacune de ces unités.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau sur l'évier de la cuisine où la pâte est mélangée. Des éviers à main sont nécessaires à proximité immédiate de l'endroit où se produit la manipulation des aliments. Veuillez remettre l'eau chaude et froide sous pression dans l'évier et vous assurer qu'elle est opérationnelle car elle est située là où la pâte est faite ainsi qu'à proximité de la zone de lavage à la vaisselle.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Nombre insuffisant de poubelles. Il n'y a qu'un contenant à ordures dans la cuisine et il est situé à l'arrière de la cuisine, loin du lavage des mains et de la préparation des aliments. Veuillez fournir des contenants à ordures en quantité suffisante près des éviers et des aires de préparation des aliments.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans le flacon de pulvérisation, le sanitisant était inférieur à 200 ppm de solution de quat. L'agent d'assainissement doit être testé quotidiennement pour s'assurer qu'il se trouve au fabricant et à la concentration requise. La bouteille a été rechargée à partir du distributeur qui distribuait à 400 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un grand sac d'ailes de poulet a été observé dégelant sur l'étagère à l'arrière et dégoulinant des jus aux articles en dessous. Les articles ont été couverts et les couvertures ont été désinfectées. S'assurer que la viande crue, la volaille et les fruits de mer sont entreposés séparément et en dessous des autres aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre du réfrigérateur en acier inoxydable vertical ne fonctionnait pas correctement et il n'y a pas de thermomètre dans l'unité de maintien à chaud pour surveiller la température. Veuillez fournir des thermomètres dans chacune de ces unités.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand sac d'ailes de poulet a été observé dégelant sur l'étagère à l'arrière et dégoulinant des jus aux articles en dessous. Les articles ont été couverts et les couvertures ont été désinfectées. Le poulet a été placé dans la glacière pour continuer le dégel. S'assurer que les aliments dangereux sont décongelés soit sous l'eau courante froide, dans le réfrigérateur, dans le cadre du processus de cuisson ou au micro-ondes si la cuisson suivante suit immédiatement. Ces aliments ne peuvent pas être décongelés à température ambiante car cela augmente le risque de croissance bactérienne.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau sur l'évier de la cuisine où la pâte est mélangée. Des éviers à main sont nécessaires à proximité immédiate de l'endroit où se produit la manipulation des aliments. Veuillez restaurer l'eau chaude et froide sous pression dans l'évier et assurez-vous qu'elle est
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La fenêtre extérieure de service a été observée ouverte à l'arrivée et aucun mécène n'était présent pour la prise de commande. Cette fenêtre n'est pas criblée et doit rester fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée pour donner des ordres car elle permettra aux ravageurs d'entrer. S'assurer que la fenêtre reste fermée en tout temps lorsqu'elle n'est pas utilisée pour la signification des commandes. Si vous voulez garder la fenêtre ouverte pour la ventilation, un écran doit être installé.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Nombre insuffisant de poubelles. Il n'y a qu'un contenant à ordures dans la cuisine et il est situé à l'arrière de la cuisine, loin du lavage des mains et de la préparation des aliments. Veuillez fournir des contenants à ordures en quantité suffisante près des éviers et des aires de préparation des aliments.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Violation continue - Deux pizzas partielles étaient détenues à 42 C et étaient dans l'unité de détention depuis plus de deux heures. Aucun système n'était en place pour contrôler l'heure. Les pizzas ont été rejetées en raison de l'abus de température. Les pizzas sont maintenues dans l'unité de maintien à chaud à 108 F et il n'y a pas de système en place pour surveiller la durée de la zone de danger. Veuillez soit tenir la pizza à 140 F ou plus (60 C) soit disposer d'un système permettant de suivre et de surveiller le temps passé dans la zone de danger et le moment où elle doit être rejetée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pizzas qui sont maintenues à chaud ne sont pas surveillées pendant le temps comme témoin, et la température à laquelle elles sont maintenues est inférieure à 60 °C. Aucun thermomètre n'était dans l'unité de retenue pour vérifier la température de la cale. Fournissez un thermomètre et maintenez les pizzas à une température de 60 °C ou plus, ou avez un système en place pour surveiller le temps et jeter après deux heures.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Violation continue - Deux pizzas partielles étaient détenues à 42 C et étaient dans l'unité de détention depuis plus de deux heures. Aucun système n'était en place pour contrôler l'heure. Les pizzas ont été rejetées en raison de l'abus de température. Les pizzas sont maintenues dans l'unité de maintien à chaud à 108 F et il n'y a pas de système en place pour surveiller la durée de la zone de danger. Veuillez soit tenir la pizza à 140 F ou plus (60 C) soit disposer d'un système permettant de suivre et de surveiller le temps passé dans la zone de danger et le moment où elle doit être rejetée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pizzas qui sont maintenues à chaud ne sont pas surveillées pendant le temps comme témoin, et la température à laquelle elles sont maintenues est inférieure à 60 °C. Aucun thermomètre n'était dans l'unité de retenue pour vérifier la température de la cale. Fournissez un thermomètre et maintenez les pizzas à une température de 60 °C ou plus, ou avez un système en place pour surveiller le temps et jeter après deux heures.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Sanitizer était dans une bouteille de pulvérisation pour utilisation. Le linge de nettoyage utilisé était laissé sur le comptoir qui peut contenir des bactéries. Assurez-vous que le désinfectant est préparé dans un seau lorsque la manipulation des aliments se produit et que les tissus sont entreposés dans une solution de désinfectant. Une solution a été préparée pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pizzas sont maintenues dans l'unité de maintien à chaud à 108 F et il n'y a pas de système en place pour surveiller la durée de la zone de danger. Veuillez soit tenir la pizza à 140 F ou plus (60 C) soit disposer d'un système permettant de suivre et de surveiller le temps passé dans la zone de danger et le moment où elle doit être rejetée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le procédé manuel décrit n'incluait pas une étape de désinfection, mais seulement une étape de lavage et de rinçage. Examen du lavage manuel approprié avec le personnel. S'assurer que les plats sont lavés dans de l'eau savonneuse, rincés, puis désinfectés dans une solution de 400 ppm quat pendant 2 minutes.
  8. Inspection initiale

    0 infraction

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web