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Polcan Meat Products & Deli

357 Heritage Drive SE Calgary AB T2H 1M8 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Violation continue * Les boissons et la cafetière ont été observées sur le comptoir arrière dans la zone de déli. - Veuillez veiller à ce que tous les articles du personnel, y compris les aliments et les boissons, soient entreposés dans une zone séparée loin de la préparation des aliments.**9 octobre 2025 : L'exploitant a accepté de déplacer tous les articles du personnel loin de la zone de manutention des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Violation continue*Les bandes d'essai de la chlorine n'étaient pas disponibles sur place pour vérifier la concentration de désinfectant. Acquérir des bandes de chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Violation continue * Au moment de l'inspection, on a mesuré le refroidisseur d'affichage dans la section d'épicerie entre 6 et 14 degrés Celsius. S'il vous plaît réparer et s'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont maintenus à 4C ou au-dessous.**9 octobre 2025 : Température du refroidisseur mesurée entre 6,0-10.8C pendant l'inspection. Selon l'opérateur, un technicien a été contacté pour réparer le refroidisseur.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré à 0 ppm le désinfectant du chlore dans le seau de lavage placé n la zone de déli. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement utilisant de l'eau de Javel pendant l'inspection, la concentration étant mesurée à 100 ppm.- Assurez-vous de vérifier périodiquement la concentration du désinfectant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boissons du personnel et la cafetière ont été observées sur le comptoir arrière dans la zone de déli. - Veuillez veiller à ce que tous les articles du personnel, y compris les aliments et les boissons, soient entreposés dans une zone séparée loin de la préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé des paquets de viande congelés dans la cuisine arrière à température ambiante. La température a été mesurée à -4,0 degrés Celsius. L'opérateur a déplacé le paquet de viande dans le refroidisseur. Dégeler les aliments congelés en utilisant des méthodes sûres : Dans un refroidisseur à 4°C ou en dessous, sous eau froide courante, ou pendant le processus de cuisson.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles sur place pour vérifier la concentration de désinfectant. Acquérir des bandes de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans la cuisine arrière n'était pas facilement accessible aux fins de lavage des mains car il était obstrué par une poubelle et un petit seau à l'intérieur du bassin. Ne conservez pas d'articles devant les lavabos.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur d'affichage dans la section d'épicerie a été mesuré entre 6 et 14 degrés Celsius au moment de l'inspection. Veuillez réparer et s'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont maintenus à 4C ou moins.
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boissons du personnel et la cafetière ont été observées sur le comptoir arrière dans la zone de déli. Veuillez vous assurer que tous les articles du personnel, y compris les aliments et les boissons, sont entreposés dans un endroit séparé de la préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce aux champignons était entreposée dans une tasse de mesure en verre à l'extérieur de l'unité de rétention chaude. On a demandé à l'exploitant de réchauffer la sauce sur le poêle et de maintenir une température à 60 °C ou plus après le réchauffage si l'espace n'est pas disponible dans l'unité de maintien à chaud. Dans le cas contraire, entreposer à l'intérieur de l'unité de rétention chaude après cuisson.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de graisse sur la canopée de ventilation. Veuillez nettoyer la canopée de ventilation pour éviter que la graisse ne coule.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boissons du personnel et la cafetière ont été observées sur le comptoir arrière dans la zone de déli. Veuillez vous assurer que tous les articles du personnel, y compris les aliments et les boissons, sont entreposés dans un endroit séparé de la préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce aux champignons était entreposée dans une tasse de mesure en verre à l'extérieur de l'unité de rétention chaude. On a demandé à l'exploitant de réchauffer la sauce sur le poêle et de maintenir une température à 60 °C ou plus après le réchauffage si l'espace n'est pas disponible dans l'unité de maintien à chaud. Dans le cas contraire, entreposer à l'intérieur de l'unité de rétention chaude après cuisson.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de graisse sur la canopée de ventilation. Veuillez nettoyer la canopée de ventilation pour éviter que la graisse ne coule.