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Portuguese Canadian Bakery

5304 118 Avenue NW Edmonton AB T5W 1C4 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2025-06-231. La porte arrière était fermée/la porte d'écran n'était pas utilisée. 2. Porte extérieure arrière non encore réparée. 3. La porte avant était fermée. Aucune activité de la mouche n'a été observée au moment de l'inspection. Une grande mouche noire a été observée dans l'installation. La porte d'entrée était ouverte. MESURES À PRENDRE : S'assurer que toutes les portes sont bien scellées pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2025-06-27Les feux de congélation et d'amplificateur sont munis de couvercles de protection.  2025-06-23La climatisation serait réparée. Aucune fuite observée. Tous les autres éléments demeurent en suspens. Le mur derrière les lavabos à vaisselle a été scuffé & dentelé de l'équipement. ACTION REQUISE: réparer ou resurfer les murs dans la zone de lavage à la vaisselle. 2. L ' eau s ' échappait de la ventilation de la climatisation. Le personnel avait posé des sabots sur le sol pour attraper l'eau qui coule. Les panneaux de plafond étaient en mauvais état en raison des dommages causés à l'eau. MESURES À PRENDRE: réparer le système de climatisation et le plafond affecté. 3. Plusieurs panneaux du plafond suspendu étaient des carreaux acoustiques. ACTION REQUISE: remplacer les panneaux de plafond par des panneaux lisses et lavables. Les violations citées le 2024-03-04 demeurent en suspens. 2024-03-041. Étagères en bois non fini notées dans l'ensemble de l'installation dans les refroidisseurs à l'italienne et congélateurs. ACTION REQUISE: refinir les étagères de sorte qu'il soit lisse, lavable, & imperméable à l'humidité OU le remplacer par des étagères appropriées. 2. Planchers en mauvais état dans plusieurs zones de l ' installation. Les lumières dans le refroidisseur à l'italienne et le congélateur à l'italienne n'étaient pas équipées de housses de protection. MESURES À PRENDRE: Installez des couvercles de protection sur l'éclairage indiqué. 4. La porte des toilettes publiques ouvre à barista & salle de préparation de sandwich. ACTION REQUISE: Installez un mécanisme de fermeture automatique sur la porte.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 2025-06-231. Le refroidisseur à déli et le refroidisseur à pâtisserie ne maintenaient toujours pas une température satisfaisante. Température interne du jambon mesurée à 9C. MESURES À PRENDRE: Jeter les aliments à température excessive. Servir les refroidisseurs indiqués. Ne conservez pas les aliments dans le refroidisseur tant qu'ils n'auront pas maintenu la température à 4C ou moins. RESSOURCES : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eph-important-températures-safe-food-handling.pdf2. Au moment de l'inspection, aucun aliment n'était entreposé dans l'armoire chaude.  2025-06-161. Le refroidisseur de déli et le refroidisseur de pâtisserie ne maintenaient pas une température satisfaisante (>4C). L'exploitant a signalé que les refroidisseurs sont surveillés quotidiennement. MESURES À PRENDRE: augmenter la surveillance de la température du refroidisseur. Si la température ambiante ne diminue pas systématiquement à 4C, entretenir les refroidisseurs. 2. L'armoire chaude contenant des rouleaux de saucisse & rouleaux de feta/épinard a été fixée à 51C. ACTION REQUISE: maintenir toute tenue chaude à 60C ou plus.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2025-06-231. La porte arrière était fermée/la porte d'écran n'était pas utilisée. 2. Porte extérieure arrière non encore réparée. 3. La porte avant était fermée. Aucune activité de la mouche n'a été observée au moment de l'inspection. Une grande mouche noire a été observée dans l'installation. La porte d'entrée était ouverte. MESURES À PRENDRE : S'assurer que toutes les portes sont bien scellées pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2025-06-23La climatisation serait réparée. Aucune fuite observée. Tous les autres éléments demeurent en suspens. Le mur derrière les lavabos à vaisselle a été scuffé & dentelé de l'équipement. ACTION REQUISE: réparer ou resurfer les murs dans la zone de lavage à la vaisselle. 2. L ' eau s ' échappait de la ventilation de la climatisation. Le personnel avait posé des sabots sur le sol pour attraper l'eau qui coule. Les panneaux de plafond étaient en mauvais état en raison des dommages causés à l'eau. MESURES À PRENDRE: réparer le système de climatisation et le plafond affecté. 3. Plusieurs panneaux du plafond suspendu étaient des carreaux acoustiques. ACTION REQUISE: remplacer les panneaux de plafond par des panneaux lisses et lavables. Les violations citées le 2024-03-04 demeurent en suspens. 2024-03-041. Étagères en bois non fini notées dans l'ensemble de l'installation dans les refroidisseurs à l'italienne et congélateurs. ACTION REQUISE: refinir les étagères de sorte qu'il soit lisse, lavable, & imperméable à l'humidité OU le remplacer par des étagères appropriées. 2. Planchers en mauvais état dans plusieurs zones de l ' installation. Les lumières dans le refroidisseur à l'italienne et le congélateur à l'italienne n'étaient pas équipées de housses de protection. MESURES À PRENDRE: Installez des couvercles de protection sur l'éclairage indiqué. 4. La porte des toilettes publiques ouvre à barista & salle de préparation de sandwich. ACTION REQUISE: Installez un mécanisme de fermeture automatique sur la porte.
  3. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Préoccupations de rotation des aliments observées dans le refroidisseur à l'italienne : un filet de porc avait une meilleure date avant (BBD) du 13 juin/25 & deux boîtes de 1L de demi & la moitié de la crème avait un BBD le 23 mai/25. MESURES À PRENDRE : faire l'inventaire pour surveiller les BBD. Examiner d'abord les procédures avec le personnel. Veiller à ce que la rotation des aliments soit étroitement surveillée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur à déli et le refroidisseur à pâtisserie ne maintenaient pas une température satisfaisante (>4C). L'exploitant a signalé que les refroidisseurs sont surveillés quotidiennement. MESURES À PRENDRE: augmenter la surveillance de la température du refroidisseur. Si la température ambiante ne diminue pas systématiquement à 4C, entretenir les refroidisseurs. 2. L'armoire chaude contenant des rouleaux de saucisse & rouleaux de feta/épinard a été fixée à 51C. ACTION REQUISE: maintenir toute tenue chaude à 60C ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier à l'évier à deux compartiments était vide. CDI: réapprovisionnement au moment de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. ~ 2 pouces d'écart le long de la base de la porte d'écran (porte extérieure intermédiaire sur le mur nord)2. ~ 1 pouce d'écart le long de la base de la porte extérieure (porte extérieure arrière, mur nord, extrémité ouest du magasin, à côté des toilettes du personnel)3. Une grande mouche noire a été observée dans l'installation. La porte d'entrée était ouverte. MESURES À PRENDRE : S'assurer que toutes les portes sont bien scellées pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2025-06-161. Le mur derrière les lavabos à vaisselle a été scuffé & dentelé de l'équipement. ACTION REQUISE: réparer ou resurfer les murs dans la zone de lavage à la vaisselle. 2. L ' eau s ' échappait de la ventilation de la climatisation. Le personnel avait posé des sabots sur le sol pour attraper l'eau qui coule. Les panneaux de plafond étaient en mauvais état en raison des dommages causés à l'eau. MESURES À PRENDRE: réparer le système de climatisation et le plafond affecté. 3. Plusieurs panneaux du plafond suspendu étaient des carreaux acoustiques. ACTION REQUISE: remplacer les panneaux de plafond par des panneaux lisses et lavables. Les violations citées le 2024-03-04 demeurent en suspens. 2024-03-041. Étagères en bois non fini notées dans l'ensemble de l'installation dans les refroidisseurs à l'italienne et congélateurs. ACTION REQUISE: refinir les étagères de sorte qu'il soit lisse, lavable, & imperméable à l'humidité OU le remplacer par des étagères appropriées. 2. Planchers en mauvais état dans plusieurs zones de l ' installation. Les lumières dans le refroidisseur à l'italienne et le congélateur à l'italienne n'étaient pas équipées de housses de protection. MESURES À PRENDRE: Installez des couvercles de protection sur l'éclairage indiqué. 4. La porte des toilettes publiques ouvre à barista & salle de préparation de sandwich. ACTION REQUISE: Installez un mécanisme de fermeture automatique sur la porte.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un bol/conteneur a été stocké dans le bac à sucre en vrac lorsqu'il n'était pas utilisé. MESURES À PRENDRE : utiliser des scoops avec poignées pour mesurer ou distribuer des marchandises en vrac. Entreposez les scoops de telle sorte que la poignée ne soit pas en contact direct avec l'approvisionnement en vrac.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris alimentaires accumulés à l'extérieur des bacs de vrac & les poignées des refroidisseurs. MESURES À PRENDRE : procéder à un nettoyage profond de la zone indiquée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de matériel de lavage des mains à l'évier de la boulangerie. CDI: a demandé au personnel de mettre des fournitures de lavage des mains à l'évier. MESURES À PRENDRE : Envisager d'installer un distributeur dans cet évier à main pour s'assurer que les fournitures ne sont pas enlevées. Assurez-vous que tous les éviers à main sont remplis de savon & serviette en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Étagères en bois non fini notées dans l'ensemble de l'installation dans les refroidisseurs à l'italienne et congélateurs. ACTION REQUISE: refinir les étagères de sorte qu'il soit lisse, lavable, & imperméable à l'humidité OU le remplacer par des étagères appropriées. 2. Planchers en mauvais état dans plusieurs zones de l ' installation. Les lumières dans le refroidisseur à l'italienne et le congélateur à l'italienne n'étaient pas équipées de housses de protection. MESURES À PRENDRE: Installez des couvercles de protection sur l'éclairage indiqué. 4. La porte des toilettes publiques ouvre à barista & salle de préparation de sandwich. ACTION REQUISE: Installez un mécanisme de fermeture automatique sur la porte.
  5. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Étagères en bois non fini notées dans l'ensemble de l'installation dans les refroidisseurs à l'italienne et congélateurs. ACTION REQUISE: refinir les étagères de sorte qu'il soit lisse, lavable, & imperméable à l'humidité OU le remplacer par des étagères appropriées. 2. Planchers en mauvais état dans plusieurs zones de l ' installation. Les lumières dans le refroidisseur à l'italienne et le congélateur à l'italienne n'étaient pas équipées de housses de protection. MESURES À PRENDRE: Installez des couvercles de protection sur l'éclairage indiqué. 4. La porte des toilettes publiques ouvre à barista & salle de préparation de sandwich. ACTION REQUISE: Installez un mécanisme de fermeture automatique sur la porte.
  6. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de farine ouverte, de sucre et d'autres produits secs ont été entreposés directement sur le sol. Les scoops étaient entreposés dans les produits secs lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. ACTION REQUISE: Entreposez tous les sacs de nourriture du sol. Hautement recommandé d'obtenir des bacs de stockage avec un porte-boucle désigné qui sont sur les roues pour les produits secs en vrac ouverts.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées pour indiquer le contenu. ACTION REQUISE: Etiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation chimique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La température du refroidisseur de marche était de 10C. Le personnel n'a pas pu localiser le thermomètre pour surveiller la température au moment de l'inspection. 2. Refroidisseur de porte coulissante (à l'arrière de la cuisine vers le refroidisseur de marche) était ~8C. CDI: Instruis le personnel pour jeter tous les aliments à haut risque dans les refroidisseurs. MESURES À PRENDRE : Réparer les refroidisseurs indiqués. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres fonctionnels. Créer des journaux de température pour tous les refroidisseurs. 3. Les tartes aux œufs portugaises sont maintenues à température ambiante toute la journée sans aucun moyen de régulation de la température. MESURES À PRENDRE: conserver les tartes au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C. Alternativement, l'établissement peut demander du temps comme un contrôle de santé publique pour maintenir les produits pendant 4 heures à la température ambiante. RÉSOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-time-public-health-control-info-bulletin.pdfhttps://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-time-as-a-public-health-control-application.pdf
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'est pas en mesure de localiser les bandes d'essai du chlore au moment de l'inspection. MESURES À PRENDRE : localiser ou obtenir des bandes d'essai au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les toilettes du personnel n'étaient pas équipées d'eau chaude (dribble faible), de savon ou de serviette en papier. L'une des toilettes publiques était en papier. L'évier du personnel n'était pas équipé d'une serviette en papier. ACTION REQUISE: assurez-vous que tous les lavabos à main sont équipés de savon, eau courante chaude/froide, serviette en papier &.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Étagères en bois non fini notées dans l'ensemble de l'installation dans les refroidisseurs à l'italienne et congélateurs. ACTION REQUISE: refinir les étagères de sorte qu'il soit lisse, lavable, & imperméable à l'humidité OU le remplacer par des étagères appropriées. 2. Planchers en mauvais état dans plusieurs zones de l ' installation. Les lumières dans le refroidisseur à l'italienne et le congélateur à l'italienne n'étaient pas équipées de housses de protection. MESURES À PRENDRE: Installez des couvercles de protection sur l'éclairage indiqué. 4. La porte des toilettes publiques ouvre à barista & salle de préparation de sandwich. ACTION REQUISE: Installez un mécanisme de fermeture automatique sur la porte.
  7. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation utilisait un désinfectant qui n'avait pas de numéro DIN et qui n'avait pas de liste des ingrédients actifs. CDI : Instruire le personnel pour cesser d'utiliser ce produit. Un autre désinfectant (bleach) était disponible sur place.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de farine ouverte, de sucre et d'autres produits secs ont été entreposés directement sur le sol. Les scoops étaient entreposés dans les produits secs lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. ACTION REQUISE: Entreposez tous les sacs de nourriture du sol. Hautement recommandé d'obtenir des bacs de stockage avec un porte-boucle désigné qui sont sur les roues pour les produits secs en vrac ouverts.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées pour indiquer le contenu. ACTION REQUISE: Etiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation chimique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La température du refroidisseur de marche était de 10C. Le personnel n'a pas pu localiser le thermomètre pour surveiller la température au moment de l'inspection. 2. Refroidisseur de porte coulissante (à l'arrière de la cuisine vers le refroidisseur de marche) était ~8C. CDI: Instruis le personnel pour jeter tous les aliments à haut risque dans les refroidisseurs. MESURES À PRENDRE : Réparer les refroidisseurs indiqués. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres fonctionnels. Créer des journaux de température pour tous les refroidisseurs. 3. Les tartes aux œufs portugaises sont maintenues à température ambiante toute la journée sans aucun moyen de régulation de la température. MESURES À PRENDRE: conserver les tartes au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C. Alternativement, l'établissement peut demander du temps comme un contrôle de santé publique pour maintenir les produits pendant 4 heures à la température ambiante. RÉSOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-time-public-health-control-info-bulletin.pdfhttps://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-time-as-a-public-health-control-application.pdf
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'est pas en mesure de localiser les bandes d'essai du chlore au moment de l'inspection. MESURES À PRENDRE : localiser ou obtenir des bandes d'essai au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les toilettes du personnel n'étaient pas équipées d'eau chaude (dribble faible), de savon ou de serviette en papier. L'une des toilettes publiques était en papier. L'évier du personnel n'était pas équipé d'une serviette en papier. ACTION REQUISE: assurez-vous que tous les lavabos à main sont équipés de savon, eau courante chaude/froide, serviette en papier &.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un changement de propriétaire s'est produit sans demander de permis de manutention des aliments. MESURES À PRENDRE : demander un permis de manutention des aliments en vertu d'une nouvelle propriété. RÉSOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/frm-03298.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Étagères en bois non fini notées dans l'ensemble de l'installation dans les refroidisseurs à l'italienne et congélateurs. ACTION REQUISE: refinir les étagères de sorte qu'il soit lisse, lavable, & imperméable à l'humidité OU le remplacer par des étagères appropriées. 2. Planchers en mauvais état dans plusieurs zones de l ' installation. Les lumières dans le refroidisseur à l'italienne et le congélateur à l'italienne n'étaient pas équipées de housses de protection. MESURES À PRENDRE: Installez des couvercles de protection sur l'éclairage indiqué. 4. La porte des toilettes publiques ouvre à barista & salle de préparation de sandwich. ACTION REQUISE: Installez un mécanisme de fermeture automatique sur la porte.