Aller au contenu
Chargement de la carte…

Portuguese Canadian Bakery

5304 118 Avenue NW Edmonton AB T5W 1C4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Portuguese Canadian Bakery a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 4 mars 2024. La dernière inspection, le 10 septembre 2026, a relevé 4 infractions.

Aucune des 10 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 21 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 11 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 10 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 3 septembre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 3 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 mars 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **September 10, 2026 - Violation was still outstanding.**August 20, 2026 - Violation was still outstanding. 2025-06-161. ~ 2 inch gap along the base of the screen door (middle back exterior door on the north wall)2. ~ 1 inch gap along the base of the exterior door (back exterior door, north wall, west end of the store, next to the staff washroom)
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **Pest control reports were reviewed and treatment and monitoring was ongoing and being conducted.Cockroaches in various life cycle stages were observed on the sticky traps near the rear backdoor of the hallway. Please ensure corrective actions are taken.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2. Water was leaking from the air conditioning venting. The staff had placed pails on the floor to catch the dripping water. The ceiling panels were in disrepair due to water damage. ACTION REQUIRED: repair the air conditioning system and affected ceiling. 3. Several panels of the suspended ceiling were acoustic tiles. ACTION REQUIRED: replace ceiling panels with smooth, washable panels.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **September 10, 2026 - Violation was still outstanding.The exhaust hood was overdue for cleaning and servicing. Please ensure exhaust hood is cleaned and serviced.
  2. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs produits alimentaires, y compris de grands sacs de pain, ont été stockés sur le sol de la promenade dans des unités de refroidissement. Veuillez vous assurer que tous les produits sont entreposés à au moins 15cm du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température mesurée de la température finale de rinçage au niveau de la plaque pour le lave-vaisselle à l'aide d'un thermomètre à sonde était d'environ 70C. Veuillez vous assurer que des mesures correctives sont prises et qu'une température d'au moins 71C peut être atteinte.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** 20 août 2026 - La violation était toujours en suspens. 2025-06-161. ~ 2 pouces d'écart le long de la base de la porte d'écran (porte extérieure intermédiaire sur le mur nord)2. ~ 1 pouce d'écart le long de la base de la porte extérieure (porte extérieure arrière, mur nord, extrémité ouest du magasin, à côté de la toilette du personnel)
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards à divers stades du cycle de vie ont été observés sur les pièges collants près de la porte arrière du couloir. Veuillez vous assurer que des mesures correctives sont prises.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De grandes quantités de midges ont été observées dans la zone de stockage latéral où se trouvait le seau de mop. Veuillez vous assurer que des mesures correctives sont prises, que la source d'organismes nuisibles est identifiée et que des mesures sont prises pour prévenir la croissance et l'hébergement des organismes nuisibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2025-06-161. Le mur derrière les lavabos à vaisselle a été scuffé & dentelé de l'équipement. ACTION REQUISE: réparer ou resurfer les murs dans la zone de lavage à la vaisselle. 2. L ' eau s ' échappait de la ventilation de la climatisation. Le personnel avait posé des sabots sur le sol pour attraper l'eau qui coule. Les panneaux de plafond étaient en mauvais état en raison des dommages causés à l'eau. MESURES À PRENDRE: réparer le système de climatisation et le plafond affecté. 3. Plusieurs panneaux du plafond suspendu étaient des carreaux acoustiques. ACTION REQUISE: remplacer les panneaux de plafond par des panneaux lisses et lavables.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot d'échappement devait être nettoyé et entretenu. Veuillez vous assurer que le capot d'échappement est nettoyé et entretenu.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que de grands sacs en plastique de contenants de lait vides et d'autres produits étaient entreposés sur place dans le couloir latéral arrière et dans la zone de transformation inutilisée. Veuillez vous assurer que tous les contenants sont correctement éliminés pour éviter d'attirer les ravageurs.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs produits alimentaires, y compris de grands sacs de pain, ont été stockés sur le sol de la promenade dans des unités de refroidissement. Veuillez vous assurer que tous les produits sont entreposés à au moins 15cm du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température mesurée de la température finale de rinçage au niveau de la plaque pour le lave-vaisselle à l'aide d'un thermomètre à sonde était d'environ 70C. Veuillez vous assurer que des mesures correctives sont prises et qu'une température d'au moins 71C peut être atteinte.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de chlore ont expiré. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes d'essai de chlore valides sont commandées et disponibles sur place.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards à divers stades du cycle de vie ont été observés sur les pièges collants près de la porte arrière du couloir. Veuillez vous assurer que des mesures correctives sont prises.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** 20 août 2026 - La violation était toujours en suspens. 2025-06-161. ~ 2 pouces d'écart le long de la base de la porte d'écran (porte extérieure intermédiaire sur le mur nord)2. ~ 1 pouce d'écart le long de la base de la porte extérieure (porte extérieure arrière, mur nord, extrémité ouest du magasin, à côté de la toilette du personnel)
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De grandes quantités de midges ont été observées dans la zone de stockage latéral où se trouvait le seau de mop. Veuillez vous assurer que des mesures correctives sont prises, que la source d'organismes nuisibles est identifiée et que des mesures sont prises pour prévenir la croissance et l'hébergement des organismes nuisibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2025-06-161. Le mur derrière les lavabos à vaisselle a été scuffé & dentelé de l'équipement. ACTION REQUISE: réparer ou resurfer les murs dans la zone de lavage à la vaisselle. 2. L ' eau s ' échappait de la ventilation de la climatisation. Le personnel avait posé des sabots sur le sol pour attraper l'eau qui coule. Les panneaux de plafond étaient en mauvais état en raison des dommages causés à l'eau. MESURES À PRENDRE: réparer le système de climatisation et le plafond affecté. 3. Plusieurs panneaux du plafond suspendu étaient des carreaux acoustiques. ACTION REQUISE: remplacer les panneaux de plafond par des panneaux lisses et lavables.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot d'échappement devait être nettoyé et entretenu. Veuillez vous assurer que le capot d'échappement est nettoyé et entretenu.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que de grands sacs en plastique de contenants de lait vides et d'autres produits étaient entreposés sur place dans le couloir latéral arrière et dans la zone de transformation inutilisée. Veuillez vous assurer que tous les contenants sont correctement éliminés pour éviter d'attirer les ravageurs.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2025-06-231. La porte arrière était fermée/la porte d'écran n'était pas utilisée. 2. Porte extérieure arrière non encore réparée. 3. La porte avant était fermée. Aucune activité de la mouche n'a été observée au moment de l'inspection. Une grande mouche noire a été observée dans l'installation. La porte d'entrée était ouverte. MESURES À PRENDRE : S'assurer que toutes les portes sont bien scellées pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2025-06-27Les feux de congélation et d'amplificateur sont munis de couvercles de protection.  2025-06-23La climatisation serait réparée. Aucune fuite observée. Tous les autres éléments demeurent en suspens. Le mur derrière les lavabos à vaisselle a été scuffé & dentelé de l'équipement. ACTION REQUISE: réparer ou resurfer les murs dans la zone de lavage à la vaisselle. 2. L ' eau s ' échappait de la ventilation de la climatisation. Le personnel avait posé des sabots sur le sol pour attraper l'eau qui coule. Les panneaux de plafond étaient en mauvais état en raison des dommages causés à l'eau. MESURES À PRENDRE: réparer le système de climatisation et le plafond affecté. 3. Plusieurs panneaux du plafond suspendu étaient des carreaux acoustiques. ACTION REQUISE: remplacer les panneaux de plafond par des panneaux lisses et lavables. Les violations citées le 2024-03-04 demeurent en suspens. 2024-03-041. Étagères en bois non fini notées dans l'ensemble de l'installation dans les refroidisseurs à l'italienne et congélateurs. ACTION REQUISE: refinir les étagères de sorte qu'il soit lisse, lavable, & imperméable à l'humidité OU le remplacer par des étagères appropriées. 2. Planchers en mauvais état dans plusieurs zones de l ' installation. Les lumières dans le refroidisseur à l'italienne et le congélateur à l'italienne n'étaient pas équipées de housses de protection. MESURES À PRENDRE: Installez des couvercles de protection sur l'éclairage indiqué. 4. La porte des toilettes publiques ouvre à barista & salle de préparation de sandwich. ACTION REQUISE: Installez un mécanisme de fermeture automatique sur la porte.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 2025-06-231. Le refroidisseur à déli et le refroidisseur à pâtisserie ne maintenaient toujours pas une température satisfaisante. Température interne du jambon mesurée à 9C. MESURES À PRENDRE: Jeter les aliments à température excessive. Servir les refroidisseurs indiqués. Ne conservez pas les aliments dans le refroidisseur tant qu'ils n'auront pas maintenu la température à 4C ou moins. RESSOURCES : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eph-important-températures-safe-food-handling.pdf2. Au moment de l'inspection, aucun aliment n'était entreposé dans l'armoire chaude.  2025-06-161. Le refroidisseur de déli et le refroidisseur de pâtisserie ne maintenaient pas une température satisfaisante (>4C). L'exploitant a signalé que les refroidisseurs sont surveillés quotidiennement. MESURES À PRENDRE: augmenter la surveillance de la température du refroidisseur. Si la température ambiante ne diminue pas systématiquement à 4C, entretenir les refroidisseurs. 2. L'armoire chaude contenant des rouleaux de saucisse & rouleaux de feta/épinard a été fixée à 51C. ACTION REQUISE: maintenir toute tenue chaude à 60C ou plus.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2025-06-231. La porte arrière était fermée/la porte d'écran n'était pas utilisée. 2. Porte extérieure arrière non encore réparée. 3. La porte avant était fermée. Aucune activité de la mouche n'a été observée au moment de l'inspection. Une grande mouche noire a été observée dans l'installation. La porte d'entrée était ouverte. MESURES À PRENDRE : S'assurer que toutes les portes sont bien scellées pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2025-06-23La climatisation serait réparée. Aucune fuite observée. Tous les autres éléments demeurent en suspens. Le mur derrière les lavabos à vaisselle a été scuffé & dentelé de l'équipement. ACTION REQUISE: réparer ou resurfer les murs dans la zone de lavage à la vaisselle. 2. L ' eau s ' échappait de la ventilation de la climatisation. Le personnel avait posé des sabots sur le sol pour attraper l'eau qui coule. Les panneaux de plafond étaient en mauvais état en raison des dommages causés à l'eau. MESURES À PRENDRE: réparer le système de climatisation et le plafond affecté. 3. Plusieurs panneaux du plafond suspendu étaient des carreaux acoustiques. ACTION REQUISE: remplacer les panneaux de plafond par des panneaux lisses et lavables. Les violations citées le 2024-03-04 demeurent en suspens. 2024-03-041. Étagères en bois non fini notées dans l'ensemble de l'installation dans les refroidisseurs à l'italienne et congélateurs. ACTION REQUISE: refinir les étagères de sorte qu'il soit lisse, lavable, & imperméable à l'humidité OU le remplacer par des étagères appropriées. 2. Planchers en mauvais état dans plusieurs zones de l ' installation. Les lumières dans le refroidisseur à l'italienne et le congélateur à l'italienne n'étaient pas équipées de housses de protection. MESURES À PRENDRE: Installez des couvercles de protection sur l'éclairage indiqué. 4. La porte des toilettes publiques ouvre à barista & salle de préparation de sandwich. ACTION REQUISE: Installez un mécanisme de fermeture automatique sur la porte.
  6. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Préoccupations de rotation des aliments observées dans le refroidisseur à l'italienne : un filet de porc avait une meilleure date avant (BBD) du 13 juin/25 & deux boîtes de 1L de demi & la moitié de la crème avait un BBD le 23 mai/25. MESURES À PRENDRE : faire l'inventaire pour surveiller les BBD. Examiner d'abord les procédures avec le personnel. Veiller à ce que la rotation des aliments soit étroitement surveillée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur à déli et le refroidisseur à pâtisserie ne maintenaient pas une température satisfaisante (>4C). L'exploitant a signalé que les refroidisseurs sont surveillés quotidiennement. MESURES À PRENDRE: augmenter la surveillance de la température du refroidisseur. Si la température ambiante ne diminue pas systématiquement à 4C, entretenir les refroidisseurs. 2. L'armoire chaude contenant des rouleaux de saucisse & rouleaux de feta/épinard a été fixée à 51C. ACTION REQUISE: maintenir toute tenue chaude à 60C ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier à l'évier à deux compartiments était vide. CDI: réapprovisionnement au moment de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. ~ 2 pouces d'écart le long de la base de la porte d'écran (porte extérieure intermédiaire sur le mur nord)2. ~ 1 pouce d'écart le long de la base de la porte extérieure (porte extérieure arrière, mur nord, extrémité ouest du magasin, à côté des toilettes du personnel)3. Une grande mouche noire a été observée dans l'installation. La porte d'entrée était ouverte. MESURES À PRENDRE : S'assurer que toutes les portes sont bien scellées pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2025-06-161. Le mur derrière les lavabos à vaisselle a été scuffé & dentelé de l'équipement. ACTION REQUISE: réparer ou resurfer les murs dans la zone de lavage à la vaisselle. 2. L ' eau s ' échappait de la ventilation de la climatisation. Le personnel avait posé des sabots sur le sol pour attraper l'eau qui coule. Les panneaux de plafond étaient en mauvais état en raison des dommages causés à l'eau. MESURES À PRENDRE: réparer le système de climatisation et le plafond affecté. 3. Plusieurs panneaux du plafond suspendu étaient des carreaux acoustiques. ACTION REQUISE: remplacer les panneaux de plafond par des panneaux lisses et lavables. Les violations citées le 2024-03-04 demeurent en suspens. 2024-03-041. Étagères en bois non fini notées dans l'ensemble de l'installation dans les refroidisseurs à l'italienne et congélateurs. ACTION REQUISE: refinir les étagères de sorte qu'il soit lisse, lavable, & imperméable à l'humidité OU le remplacer par des étagères appropriées. 2. Planchers en mauvais état dans plusieurs zones de l ' installation. Les lumières dans le refroidisseur à l'italienne et le congélateur à l'italienne n'étaient pas équipées de housses de protection. MESURES À PRENDRE: Installez des couvercles de protection sur l'éclairage indiqué. 4. La porte des toilettes publiques ouvre à barista & salle de préparation de sandwich. ACTION REQUISE: Installez un mécanisme de fermeture automatique sur la porte.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un bol/conteneur a été stocké dans le bac à sucre en vrac lorsqu'il n'était pas utilisé. MESURES À PRENDRE : utiliser des scoops avec poignées pour mesurer ou distribuer des marchandises en vrac. Entreposez les scoops de telle sorte que la poignée ne soit pas en contact direct avec l'approvisionnement en vrac.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris alimentaires accumulés à l'extérieur des bacs de vrac & les poignées des refroidisseurs. MESURES À PRENDRE : procéder à un nettoyage profond de la zone indiquée.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de matériel de lavage des mains à l'évier de la boulangerie. CDI: a demandé au personnel de mettre des fournitures de lavage des mains à l'évier. MESURES À PRENDRE : Envisager d'installer un distributeur dans cet évier à main pour s'assurer que les fournitures ne sont pas enlevées. Assurez-vous que tous les éviers à main sont remplis de savon & serviette en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Étagères en bois non fini notées dans l'ensemble de l'installation dans les refroidisseurs à l'italienne et congélateurs. ACTION REQUISE: refinir les étagères de sorte qu'il soit lisse, lavable, & imperméable à l'humidité OU le remplacer par des étagères appropriées. 2. Planchers en mauvais état dans plusieurs zones de l ' installation. Les lumières dans le refroidisseur à l'italienne et le congélateur à l'italienne n'étaient pas équipées de housses de protection. MESURES À PRENDRE: Installez des couvercles de protection sur l'éclairage indiqué. 4. La porte des toilettes publiques ouvre à barista & salle de préparation de sandwich. ACTION REQUISE: Installez un mécanisme de fermeture automatique sur la porte.
  8. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Étagères en bois non fini notées dans l'ensemble de l'installation dans les refroidisseurs à l'italienne et congélateurs. ACTION REQUISE: refinir les étagères de sorte qu'il soit lisse, lavable, & imperméable à l'humidité OU le remplacer par des étagères appropriées. 2. Planchers en mauvais état dans plusieurs zones de l ' installation. Les lumières dans le refroidisseur à l'italienne et le congélateur à l'italienne n'étaient pas équipées de housses de protection. MESURES À PRENDRE: Installez des couvercles de protection sur l'éclairage indiqué. 4. La porte des toilettes publiques ouvre à barista & salle de préparation de sandwich. ACTION REQUISE: Installez un mécanisme de fermeture automatique sur la porte.
  9. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de farine ouverte, de sucre et d'autres produits secs ont été entreposés directement sur le sol. Les scoops étaient entreposés dans les produits secs lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. ACTION REQUISE: Entreposez tous les sacs de nourriture du sol. Hautement recommandé d'obtenir des bacs de stockage avec un porte-boucle désigné qui sont sur les roues pour les produits secs en vrac ouverts.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées pour indiquer le contenu. ACTION REQUISE: Etiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation chimique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La température du refroidisseur de marche était de 10C. Le personnel n'a pas pu localiser le thermomètre pour surveiller la température au moment de l'inspection. 2. Refroidisseur de porte coulissante (à l'arrière de la cuisine vers le refroidisseur de marche) était ~8C. CDI: Instruis le personnel pour jeter tous les aliments à haut risque dans les refroidisseurs. MESURES À PRENDRE : Réparer les refroidisseurs indiqués. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres fonctionnels. Créer des journaux de température pour tous les refroidisseurs. 3. Les tartes aux œufs portugaises sont maintenues à température ambiante toute la journée sans aucun moyen de régulation de la température. MESURES À PRENDRE: conserver les tartes au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C. Alternativement, l'établissement peut demander du temps comme un contrôle de santé publique pour maintenir les produits pendant 4 heures à la température ambiante. RÉSOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-time-public-health-control-info-bulletin.pdfhttps://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-time-as-a-public-health-control-application.pdf
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'est pas en mesure de localiser les bandes d'essai du chlore au moment de l'inspection. MESURES À PRENDRE : localiser ou obtenir des bandes d'essai au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les toilettes du personnel n'étaient pas équipées d'eau chaude (dribble faible), de savon ou de serviette en papier. L'une des toilettes publiques était en papier. L'évier du personnel n'était pas équipé d'une serviette en papier. ACTION REQUISE: assurez-vous que tous les lavabos à main sont équipés de savon, eau courante chaude/froide, serviette en papier &.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Étagères en bois non fini notées dans l'ensemble de l'installation dans les refroidisseurs à l'italienne et congélateurs. ACTION REQUISE: refinir les étagères de sorte qu'il soit lisse, lavable, & imperméable à l'humidité OU le remplacer par des étagères appropriées. 2. Planchers en mauvais état dans plusieurs zones de l ' installation. Les lumières dans le refroidisseur à l'italienne et le congélateur à l'italienne n'étaient pas équipées de housses de protection. MESURES À PRENDRE: Installez des couvercles de protection sur l'éclairage indiqué. 4. La porte des toilettes publiques ouvre à barista & salle de préparation de sandwich. ACTION REQUISE: Installez un mécanisme de fermeture automatique sur la porte.
  10. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation utilisait un désinfectant qui n'avait pas de numéro DIN et qui n'avait pas de liste des ingrédients actifs. CDI : Instruire le personnel pour cesser d'utiliser ce produit. Un autre désinfectant (bleach) était disponible sur place.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de farine ouverte, de sucre et d'autres produits secs ont été entreposés directement sur le sol. Les scoops étaient entreposés dans les produits secs lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. ACTION REQUISE: Entreposez tous les sacs de nourriture du sol. Hautement recommandé d'obtenir des bacs de stockage avec un porte-boucle désigné qui sont sur les roues pour les produits secs en vrac ouverts.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées pour indiquer le contenu. ACTION REQUISE: Etiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation chimique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La température du refroidisseur de marche était de 10C. Le personnel n'a pas pu localiser le thermomètre pour surveiller la température au moment de l'inspection. 2. Refroidisseur de porte coulissante (à l'arrière de la cuisine vers le refroidisseur de marche) était ~8C. CDI: Instruis le personnel pour jeter tous les aliments à haut risque dans les refroidisseurs. MESURES À PRENDRE : Réparer les refroidisseurs indiqués. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres fonctionnels. Créer des journaux de température pour tous les refroidisseurs. 3. Les tartes aux œufs portugaises sont maintenues à température ambiante toute la journée sans aucun moyen de régulation de la température. MESURES À PRENDRE: conserver les tartes au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C. Alternativement, l'établissement peut demander du temps comme un contrôle de santé publique pour maintenir les produits pendant 4 heures à la température ambiante. RÉSOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-time-public-health-control-info-bulletin.pdfhttps://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-time-as-a-public-health-control-application.pdf
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'est pas en mesure de localiser les bandes d'essai du chlore au moment de l'inspection. MESURES À PRENDRE : localiser ou obtenir des bandes d'essai au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les toilettes du personnel n'étaient pas équipées d'eau chaude (dribble faible), de savon ou de serviette en papier. L'une des toilettes publiques était en papier. L'évier du personnel n'était pas équipé d'une serviette en papier. ACTION REQUISE: assurez-vous que tous les lavabos à main sont équipés de savon, eau courante chaude/froide, serviette en papier &.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un changement de propriétaire s'est produit sans demander de permis de manutention des aliments. MESURES À PRENDRE : demander un permis de manutention des aliments en vertu d'une nouvelle propriété. RÉSOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/frm-03298.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Étagères en bois non fini notées dans l'ensemble de l'installation dans les refroidisseurs à l'italienne et congélateurs. ACTION REQUISE: refinir les étagères de sorte qu'il soit lisse, lavable, & imperméable à l'humidité OU le remplacer par des étagères appropriées. 2. Planchers en mauvais état dans plusieurs zones de l ' installation. Les lumières dans le refroidisseur à l'italienne et le congélateur à l'italienne n'étaient pas équipées de housses de protection. MESURES À PRENDRE: Installez des couvercles de protection sur l'éclairage indiqué. 4. La porte des toilettes publiques ouvre à barista & salle de préparation de sandwich. ACTION REQUISE: Installez un mécanisme de fermeture automatique sur la porte.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web