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POTBELLY SANDWICH WORKS

545 W MADISON ST, CHICAGO, IL 60661 · Restaurant

Résumé des inspections

POTBELLY SANDWICH WORKS a été inspecté 26 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 15 juin 2010. La dernière inspection, le 8 janvier 2026, a relevé 4 infractions.

4 des 26 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 11 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 8 janvier 2026. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 avril 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 8 mars 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 22 fois dans 17 inspections distinctes, la plus récente le 10 février 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 17 fois dans 14 inspections distinctes, la plus récente le 15 juillet 2021. Par exemple : INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

26 inspections

  1. Toiles

    4 infractions

    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED MEATBALLS AND RED SAUCE BETWEEN 110.0F AND 130.0F AT THE FRONT PREPARATION AREA WARMER. INSTRUCTED TO DENATURE AND DISCARD LISTED TCS FOOD ITEM(S) AT IMPROPER HOT-HOLDING TEMPERATURES AND MAINTAIN ALL TCS FOOD ITEM(S) AT 135.0F OR ABOVE FOR HOT-HOLDING. APPROXIMATELY 10 LBS OF FOOD VALUED AT APPROXIMATELY $30.00 DISCARDED ON-SITE. PERSON-IN-CHARGE DENATURED AND DISCARDED LISTED TCS FOOD ITEM(S) ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED CUT TOMATOES AT 50.1F IN THE FRONT PREPARATION AREA MINI COOLER. INSTRUCTED TO DENATURE AND DISCARD LISTED TCS FOOD ITEM(S) AT IMPROPER COLD-HOLDING TEMPERATURES AND MAINTAIN ALL TCS FOOD ITEM(S) AT 41.0F OR BELOW FOR COLD-HOLDING. APPROXIMATELY 10 LBS OF FOOD VALUED AT APPROXIMATELY $15.00 DISCARDED ON-SITE. PERSON-IN-CHARGE DENATURED AND DISCARDED LISTED TCS FOOD ITEM(S) ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005 CITATION CONSOLIDATION WITH VIOLATION #21.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED STORAGE CLOSET IN THE REAR AREA (NEAR EMPLOYEE RESTROOM) TO BE EXCESSIVELY CLUTTERED. INSTRUCTED TO REDUCE CLUTTER AND ELIMINATE ITEMS UNNECESSARY TO FOOD OPERATIONS TO ALLOW FOR ADEQUATE PEST MONITORING AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS BENEATH 3-COMPARTMENT SINK AND CHEST FREEZER IN THE REAR WAREWASHING/UTILITY AREA TO BE SOILED WITH DRIED FOOD DEBRIS AND DUST DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS BENEATH EQUIPMENT TO PREVENT BUILD UP OF DUST, DRIED FOOD DEBRIS, AND OTHER SOILS AND MAINTAIN.
  2. Toiles

    1 infraction

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • Meat slicer not clean on the back side of blade, food debris noted. Instructed to clean and maintain.
  3. Réinspection des toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    1 infraction

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • No hot running water at front prep area and both restroom hand wash sinks, water temp at 66f. Instructed manager to provide no 100-120 hot water at all hand wash sinks. Priority violation 7-38-030(C)
  5. Toiles

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD SPLASH OF MILK AND OTHER FOOD DEBRIS IN THE BOTTOM DESSERT COOLER AND BOTTOM SALAD COOLER. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND SPILLS ON THE FLOORS AND SURFACES THROUGHOUT THE FACILITY. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN UNDER ALL SHELVING UNITS, INTERIOR OF PREP DISH AREA, AROUND GREASE TRAP, PREP TABLES AND ALL COOKING EQUIPMENT TO REMOVE SPILLS, FOOD DEBRIS, DIRT BUILDUP. INSTRUCTED TO INCREASE CLEANING FREQUENCY AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • FOUND NO VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER ON SITE WHILE TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (CHICKEN) ARE BEING PREPARED AND SERVED TO THE PUBLIC. A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER AND CERTIFICATE MUST BE ON SITE AT ALL TIMES WHILE TCS FOODS ARE PREPARED AND SERVED TO THE PUBLIC. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FOUND GASKET ON REACH IN COOLER BROKEN . INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND PAINT PEELING ON CEILING AND WALL WHERE DEEP FREEZER IS LOCATED. INTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND FLOORS FILLED WITH AN EXCESSIVE AMOUNT OF ACCUMILATED FOOD DEBRIS. INSTRCUETD MANAGER TO CLEAN SANITIZE AND MAINTAIN TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  7. Toiles

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • NOTED THE INTERIOR OF THE REACH IN ICE CREAM FREEZER WITH CONDENSATION AND ICE CREAM RESIDUE/SPILLAGE ON BOTTOM RACK. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE FOR PROPER DISPOSAL OF SANITARY NAPKINS IN 1 OF 2 ALL GENDER WASHROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED WASTE RECEPTACLE.
  8. Plainte

    0 infraction

  9. Toiles

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED EXCESSIVE FOOD DEBRIS ENCRUSTED ON HEAVY EQUIPMENT IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED HANDSINK IN REAR PREP AREA SLOW DRAINING. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ALONG SIDE OF DEEP FREEZER ON FLOORS LOCATED IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  10. Plainte

    0 infraction

  11. Toiles

    8 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO CLEAN UP KIT OR PROCEDURES ONSITE FOR VOMITING OR DIARRHEA EVENTS. . INSTRUCTED TO PROVIDE CLEAN UP KIT AND POST PROCEDURES FOR EMPLOYEES TO FOLLOW. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATIONS ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • MUST DETAIL CLEAN INTERIOR PANEL AND HOSES IN ICE MACHINE ABOVE SELF-SERVE SODA MACHINE, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPLACE CUTTING BOARD ON PREP COOLER BEHIND FRONT SERVICE COUNTER. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and SANITIZED, or discarded if they are not capable of being resurfaced. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST DISCONTINUE USING SODA RACKS AS STORAGE RACKS IN THE WALK IN COOLER, INSTRUCTED TO PROVIDE DUNNAGE RACKS AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR BROKEN LID ON ICE CREAM FREEZER BEHIND FRONT SERVICE COUNTER, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM FLOOR IN WALK IN COOLER, SMALL STORAGE CLOSET, AND IN MANAGER'S OFFICE. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN UNKNOWN DEBRIS IN LIGHT SHIELDS IN REAR PREP AND IN MANAGER'S OFFICE. ALSO, CLEAN DUST ACCUMULATION FOR VENTS IN TOILET ROOMS. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST REPLACE BURNED OUT LIGHT IN REAR PREP, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
  12. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed chipped paint and rust stains on lip cover of grease trap, located underneath three-compartment sink in rear prep area. Informed manager that all surfaces must be smooth and easily cleanable. Instructed manager to resurface and maintain it all times.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed cracked floor tile along front counter area on dining room side. Informed manager that surfaces must be smooth and easily cleanable. Instructed manager to repair and maintain at all times. Observed food and debris behind grease trap on in rear prep area. Instructed manager to detail clean and maintain at all times. Observed foot panel located at entrance floor in walk-in cooler broken, loose and in poor repair. Informed manager to repair said area. Maintain it all times.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Observed stained light shield in rear office area. Instructed manager to detail clean and maintain at all times.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Observed paper goods stored on floor, inside paper good closet located across from customer rest room area. Instructed manager to organize items and elevate items at least 6 inches off the floor at all times. Maintain at all times.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Observed 2 female food handler with long hair not properly restrainedsecured in hair net/restraint. Said hair was past shoulders and observed resting on shoulder area and front blouse area. Informed manager that all employee must restrain and secure hair in hair restraint properly to prevent possible contamination. Maintain at all times.
  13. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Found excessive accumulation of ice build up on inside of chest freezer in rear of prep area. Must remove ice buildup, clean and sanitize. Must maintain same.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Observed several coolers without thermometer visible inside cooling unit. Must provide thermometers in a conspicuous spot inside of all coolers. Must maintain same.
  14. Toiles

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • Found 2 prep coolers unable to maintain proper temperature of 40F or less. Found ambient air temperature of prep cooler 2nd from the left @ 49.3F and prep cooler 3rd from the left @ 54.5F. Must maintain ambient air temperature of 40F or less, inside all refrigeration units, at all times. All items removed. Coolers have been tagged and may not be used until repaired, and tag removed by Chicago Department of Public Health. Critical violation 7-38-005(a).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Found the following potentially hazardous foods at improper temperatures in the front prep coolers: 1lb of eggs @ 51.1F; 3lbs of hummus @ 53.2F; 5lbs of chicken salad @ 51.0F; in the Hot holding unit in the front prep: 1/2lb of sausage @ 109.7F; 5lbs of meatballs @ 90.2F; in the walk in cooler: and 3lbs of chicken @ 60.8F. Instructed all potentially hazardous foods must be held at 40F or less, or 140F or more at all times. Operator voluntarily discarded denatured foods during inspection. Critical violation 7-38-005(a).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Found excessive accumulation of ice build up on inside of chest freezer in rear of prep area. Must remove ice buildup, clean and sanitize. Must maintain same.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Observed several coolers without thermometer visible inside cooling unit. Must provide thermometers in a conspicuous spot inside of all coolers. Must maintain same.
  15. Toiles

    0 infraction

  16. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED FROST BUILD UP IN THE ICE CREAM FREEZER. INSTRUCTED TO DEFROST AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATION OF FOOD DEBRIS AND GARBAGE ON THE FLOORS UNDER THE DRY STORAGE SHELVES AND UNDER THE COOLERS IN THE FRONT PREP LINE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  17. Toiles

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • THE 4TH PREP TOP COOLER WAS OBSERVED TO BE HOLDING AN AMBIENT AIR TEMPERATURE OF 51 DEGREES, WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED INSIDE AT IMPROPER TEMPERATURES. THE COOLER HAS BEEN TAGGED AND CANNOT BE USED UNTIL IT IS REPAIED, AND THE CDPH HAS BEEN CONTACTED AND HAS REMOVED THE TAG. CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS WERE OBSERVED AT IMPROPER TEMPERATURES IN THE 4TH PREP TOP COOLER AND WERE VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED BY THE MANAGER: EGGS (50 DEGREES, 2LBS WORTH $7) CHEESE (51 DEGREES, 6 LBS WORTH $17, AND CHICK PEAS (50 DEGREES, 4 LBS WORTH $7). INSTRUCTED TO MAINTAIN COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40 DEGREES OR BELOW DURING STORAGE, PREPARATION, DISPLAY AND SERVICE. CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED FROST BUILD UP IN THE ICE CREAM FREEZER. INSTRUCTED TO DEFROST AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATION OF FOOD DEBRIS AND GARBAGE ON THE FLOORS UNDER THE DRY STORAGE SHELVES AND UNDER THE COOLERS IN THE FRONT PREP LINE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  18. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF COOLERS. ALSO DETAIL CLEAN PREP TABLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS IN THE PREP AREAS AND UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN THE WALLS UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK.
  19. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF COOLERS. ALSO DETAIL CLEAN PREP TABLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS IN THE PREP AREAS AND UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN THE WALLS UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK.
  20. Toiles

    6 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • REFRIGERATED FOOD STORAGE FACILITIES AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED A SMALL REACH IN COOLER IN THE FRONT PREP AREA WITH AN INTERNAL AIR TEMPERATURE BETWEEN 46-51 DEGREES F. MUST MAINTAIN REFRIGERATED FOOD STORAGE FACILITIES AT 40 DEGREES F AND BELOW. ALSO, THE SOUP STEAM TABLE WAS INEFFECTICVE DUE A LACK OF WATER INSIDE THE UNIT. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE THE PROPER AMOUNT OF WATER IN THE STEAM TABLE TO MAINTAIN HOT FOODS AT 140 DEGREES F. CRITICAL CITATION ISSSUED 7-38-005A
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • NOTED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED APPROXIMATELY 5LBS OF HUMMUS, COOKED/SLICED EGGS, AND BLUE CHEESE AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 45.2-50.1 DEGREES F. ALSO NOTED APPROXIMATELY 2LBS OF SOUP IN THE STEAM TABLE AT AN IMPROPER TEMPERATURE OF 124.1 DEGREES F. MUST MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40 DEGREES F AND BELOW OR 140 DEGREES F AND ABOVE. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • DISHWASHING FACILITIES NOT PROPERLY MAINTAINED. NOTED WASTE WATER BACKING UP FROM THE 3RD COMPARTMENT INTO THE MIDDLE COMPARTMENT WHEN WATER DRAINED FROM THE SINK BASIN. MUST REPAIR SO THAT WASTE WATER DRAINS PROPERLY. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-030
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF COOLERS. ALSO DETAIL CLEAN PREP TABLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS IN THE PREP AREAS AND UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN THE WALLS UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK.
  21. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE CARDBOARD AS A LINER FOR SHELVING. MUST BE A SMOOTH, CLEANABLE SURFACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • REAR PREP CUTTING BOARDS IN POOR REPAIR WITH DEEP BLACKENED GROOVES. MUST REPLACE OR RE-SURFACE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR UNDER THREE COMPARTMENT SINK AND AROUND GREASE TRAP WITH DIRT AND DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE INTERNAL THERMOMETERS FOR DAIRY AND CUSTOMER TALL REACH-IN DISPLAY COOLER.
  22. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS AROUND, UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT TO REMOVE DEBRIS AND SPILLS. ALSO CLEAN FLOORS INSIDE WALK IN COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST MAKE WALL ACCESSIBLE IN FRONT STORAGE SUPPLY CLOSET FOR CLEANING AND MONITORING PURPOSES.
  23. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE INTERIOR AND EXTERIOR OF COOLERS AT MAIN SANDWICH PREP LINE TO REMOVE FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN SPILLS OFF THE FLOOR AT WALK-IN COOLER.
  24. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. The base of the chest freezer is dirty, clean and resael the surface.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. The floor perimeter and space under the ice cream dipping well is dirty, CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS AND BASEBOARDS SO THEY ARE SMOOTH AND SANITARY FROM CORNER TO CORNER.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. A food handler with hair flowing down the back must restrain there hair.
  25. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Wash, rinse and sanitize the walk in cooler shelves and dunnage rack to remove dirt and mildew.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. Wash, rinse and sanitize the ice dispenser chute of lite buildup.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Clean and repair the baseboards behind the front line oven so they are smooth and sanitary from corner to corner.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Remove the broken glass bulb inside the shield above the front oven.
  26. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. Interior ledges of front coolers, shelf above a pot on rear prep table must be kept clean.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Floors under ice cream prep sink & small dry storage room (close to bathrooms), must be free of debris. Also must re-seal floor under chest freezer, & make floor smooth/easily cleanable.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. Any clutter/unnecessary articles in small dry goods storage room must be eliminated & all stock must be elevated off the floor.

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