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Prairie Donair

14121 28 Avenue SW Edmonton AB T6W 0C3 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 0 ppm quats désinfectant détecté dans la solution où essuyer les tissus sont stockés. On a vérifié que le distributeur automatique de produits chimiques ne distribuait pas 200 ppm de quat. - Préparer manuellement des solutions de désinfectant QUAT à 200 ppm jusqu'à ce que le distributeur soit correctement étalonné.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'étape de cuisson secondaire ne se produit pas immédiatement après avoir coupé la viande du cône lorsque la viande est tranchée et refroidie pour le lendemain. L'étape de cuisson secondaire doit se produire immédiatement après que la viande soit coupée du cône.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les tests d'assainissement QUAT ont expiré il y a plus d'un an. Obtenir de nouveaux papiers d'essai QUAT.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un canapé en tissu est situé dans la cuisine arrière.- L'exploitant a reçu pour instruction d'enlever le canapé de la zone de manutention, de stockage et de lavage des aliments.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 0 ppm de désinfectant détecté dans les solutions dans lesquelles les chiffons essuyer sont stockés.- L'opérateur a préparé une solution d'assainissement de 200 ppm quat. Tester la résistance du désinfectant sur une base quotidienne pour s'assurer que le distributeur automatique de produits chimiques fonctionne correctement.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'étape de cuisson secondaire ne se produit pas après que la viande soit coupée du cône. Les normes provinciales pour la cuisson et la manipulation des donairs ont été examinées avec l'exploitant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un petit canapé recouvert de tissu a été noté dans la cuisine arrière.- On a demandé à l'exploitant de retirer les aires de manutention/stockage de la cuisine/de la nourriture.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un ustensile sale a été noté dans le lavabo de lavage des mains avant.- Les lavabos à mains désignés ne doivent être utilisés qu'à des fins de lavage des mains. Ne pas conserver les ustensiles sales, les ustensiles de rinçage, etc. à cet évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs tuiles de plafond sont manquantes par la zone de lavabo à vaisselle. - RéinstallationLes tuiles de plafond acoustiques sont situées au-dessus du comptoir de préparation des aliments arrière. Remplacez-les par un carrelage lisse, lavable et résistant à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y a pas d'horaires ou de registres de nettoyage écrits. S'assurer que des calendriers de nettoyage écrits sont sur place qui décrivent les procédures de nettoyage et les fréquences