Aller au contenu
Chargement de la carte…

Purple Perk Coffee Market

2212 4 Street SW Calgary AB T2S 1W9 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 2. Cockroaches notées dans des pièges collants à forte activité dans la salle de four à l'étage. Fournir des rapports sur la lutte antiparasitaire détaillant le traitement fourni jusqu'à présent. 13 novembre 2025 - Rapport de lutte antiparasitaire fourni. Traitement effectué 28 oct. Des cafards toujours dans des pièges collants sur place. Assurez-vous que le traitement est régulier. 23 janvier 2026- Traces collantes dans toute l'installation. Adultes 8-12 adultes notés dans les pièges par la zone de lavage à la vaisselle et le placard de service. Traps daté du 10 janvier. Faites revenir la lutte antiparasitaire.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il y a une pile noire dans le coin du sous-sol par le canapé qui fuit. S'assurer que cela est réparé et que la zone est nettoyée/assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des carreaux cassés situés en dessous et à côté des friteuses profondes. Enlever le plancher endommagé. Assurez-vous que le plancher est lisse, non absorbant à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de graisse sur le sol en dessous et à côté des friteuses profondes. Nettoyer les planchers en dessous et à côté des friteuses profondes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 15 novembre 2024:Il y a eu amélioration mais les bords/angles du plancher, les murs entourant l'équipement et les surfaces de l'équipement le long de la ligne de cuisson restent gras/poussières. 5 novembre 2024:Il y a eu accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires sous et derrière l'équipement sur la ligne de cuisson. Nettoyer sous et derrière l'équipement sur la ligne de cuisson. 15 novembre 2025 - Nettoyage majeur effectué. Certains domaines doivent encore être abordés. 23 jan 2026- Nettoyage amélioré dans la cuisine. Graisse toujours située sous la friteuse, et certains s'accumulent dans les zones difficiles à atteindre par la glacière. L'importance de construire sous les étagères de stockage de café à l'arrière et la zone de café (équipement et étagères).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous le plateau inférieur de la glacière à l'italienne contenait de la graisse, du sol et des débris alimentaires. Nettoyer le sol de la glacière. S'assurer que cette zone est nettoyée régulièrement.
  2. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait plusieurs chiffons mouillés sur le comptoir dans la zone de préparation du café. S'assurer que les tissus humides sont placés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance potentielle des bactéries. Assurez-vous que les chiffons utilisés sur les baguettes de lait à la machine espresso sont placés dans un désinfectant après avoir essuyé les baguettes.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 2. Cockroaches notées dans des pièges collants à forte activité dans la salle de four à l'étage. Fournir des rapports sur la lutte antiparasitaire détaillant le traitement fourni jusqu'à présent. 13 novembre 2025 - Rapport de lutte antiparasitaire fourni. Traitement effectué 28 oct. Des cafards toujours dans des pièges collants sur place. Assurez-vous que le traitement est régulier.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il y a une pile noire dans le coin du sous-sol par le canapé qui fuit. S'assurer que cela est réparé et que la zone est nettoyée/assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des carreaux cassés situés en dessous et à côté des friteuses profondes. Enlever le plancher endommagé. Assurez-vous que le plancher est lisse, non absorbant à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de graisse sur le sol en dessous et à côté des friteuses profondes. Nettoyer les planchers en dessous et à côté des friteuses profondes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 15 novembre 2024:Il y a eu amélioration mais les bords/angles du plancher, les murs entourant l'équipement et les surfaces de l'équipement le long de la ligne de cuisson restent gras/poussières. 5 novembre 2024:Il y a eu accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires sous et derrière l'équipement sur la ligne de cuisson. Nettoyer sous et derrière l'équipement sur la ligne de cuisson. 15 novembre 2025 - Nettoyage majeur effectué. Certains domaines doivent encore être abordés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous le plateau inférieur de la glacière à l'italienne contenait de la graisse, du sol et des débris alimentaires. Nettoyer le sol de la glacière. S'assurer que cette zone est nettoyée régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les rayonnages et l'équipement dans la zone café/prép avant ont une accumulation de débris. S'assurer que cette zone est nettoyée.
  3. Contrôle

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait plusieurs chiffons mouillés sur le comptoir dans la zone de préparation du café. S'assurer que les tissus humides sont placés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance potentielle des bactéries. Assurez-vous que les chiffons utilisés sur les baguettes de lait à la machine espresso sont placés dans un désinfectant après avoir essuyé les baguettes.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un couteau était entreposé sur la main de la glacière. S'assurer que les ustensiles qui entrent en contact avec les aliments sont conservés loin des poignées plus froides afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'étagère inférieure du côté est de la glacière était directement sur le sol. Les rayonnages doivent être d'au moins 15 cm (6 pouces) du sol pour protéger contre la contamination et pour faciliter le nettoyage approprié.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs boîtes d'oeufs ont été laissées dans l'ascenseur de livraison au sous-sol, ce qui a mesuré 11 °C.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 1. Des excréments de souris trouvés derrière le refroidisseur près des marches qui entrent dans le sous-sol. S'assurer que cette zone est nettoyée et désinfectée. 2. Cockroaches notées dans des pièges collants à forte activité dans la salle de four à l'étage. Fournir des rapports sur la lutte antiparasitaire détaillant le traitement fourni jusqu'à présent.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il y a une pile noire dans le coin du sous-sol par le canapé qui fuit. S'assurer que cela est réparé et que la zone est nettoyée/assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des carreaux cassés situés en dessous et à côté des friteuses profondes. Enlever le plancher endommagé. Assurez-vous que le plancher est lisse, non absorbant à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet à deux compartiments coule. S'assurer que cela est réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le couvercle de la machine à glace est collé. S'assurer que cela est réparé car la bande n'est pas lisse ou facile à nettoyer. 2. La planche à découper sur le refroidisseur prép a une accumulation de taches/gouges. Resurfacer ou remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de graisse sur le sol en dessous et à côté des friteuses profondes. Nettoyer les planchers en dessous et à côté des friteuses profondes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une étagère à côté de la ligne de cuisson avait une accumulation de poussière et de débris. Nettoyer les zones indiquées. Veuillez fournir un plan d'assainissement écrit pour le nettoyage de cette installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 15 novembre 2024:Il y a eu amélioration mais les bords/angles du plancher, les murs entourant l'équipement et les surfaces de l'équipement le long de la ligne de cuisson restent gras/poussières. 5 novembre 2024:Il y a eu accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires sous et derrière l'équipement sur la ligne de cuisson. Nettoyer sous et derrière l'équipement sur la ligne de cuisson.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous le plateau inférieur de la glacière à l'italienne contenait de la graisse, du sol et des débris alimentaires. Nettoyer le sol de la glacière. S'assurer que cette zone est nettoyée régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les rayonnages et l'équipement dans la zone café/prép avant ont une accumulation de débris. S'assurer que cette zone est nettoyée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'étagère inférieure du côté est de la glacière était directement sur le sol. Les rayonnages doivent être d'au moins 15 cm (6 pouces) du sol pour protéger contre la contamination et pour faciliter le nettoyage approprié.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Trois souris mortes ont été observées dans un piège de lutte antiparasitaire par la porte arrière de l'installation. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate dans l'installation.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • L'intercepteur de graisse n'était pas encastré d'un côté. Les eaux usées se déversaient de la sortie de l'intercepteur dans une fosse ouverte. L'odeur de gaz d'égout était présente dans le sous-sol. Faites en sorte que cela soit correctement réparé et rembourré.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il semble que le contenu des toilettes du sous-sol se vide dans le puisard du sous-sol, qui est actuellement une fosse ouverte dans le plancher. Faites évaluer cette plomberie par un professionnel qualifié. S'assurer que la plomberie est conforme au Code du bâtiment de l'Alberta.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des carreaux cassés situés en dessous et à côté des friteuses profondes. Enlever le plancher endommagé. Assurez-vous que le plancher est lisse, non absorbant à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement de la ligne de cuisson avait une accumulation de graisse. Nettoyer l'équipement sur la ligne de cuisson. S'assurer que l'équipement est nettoyé régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de graisse sur le sol en dessous et à côté des friteuses profondes. Nettoyer les planchers en dessous et à côté des friteuses profondes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une étagère à côté de la ligne de cuisson avait une accumulation de poussière et de débris. Nettoyer les zones indiquées. Veuillez fournir un plan d'assainissement écrit pour le nettoyage de cette installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 15 novembre 2024:Il y a eu amélioration mais les bords/angles du plancher, les murs entourant l'équipement et les surfaces de l'équipement le long de la ligne de cuisson restent gras/poussières. 5 novembre 2024:Il y a eu accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires sous et derrière l'équipement sur la ligne de cuisson. Nettoyer sous et derrière l'équipement sur la ligne de cuisson.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous le plateau inférieur de la glacière à l'italienne contenait de la graisse, du sol et des débris alimentaires. Nettoyer le sol de la glacière. S'assurer que cette zone est nettoyée régulièrement.
  5. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuyage réutilisables n'étaient pas entreposés dans une solution désinfectante. Les chiffons d'essuyage réutilisables doivent être entreposés dans une solution de désinfectant de surface en contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'étagère inférieure du côté est de la glacière était directement sur le sol. Les rayonnages doivent être d'au moins 15 cm (6 pouces) du sol pour protéger contre la contamination et pour faciliter le nettoyage approprié.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Concentration du désinfectant de surface pour contact avec les aliments disponible dans la zone de la barre de café mesurée trop forte (>400 ppm quats). Veiller à ce que le quat utilisé pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments soit maintenu à 200 ppm.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • L'intercepteur de graisse n'était pas encastré d'un côté. Les eaux usées se déversaient de la sortie de l'intercepteur dans une fosse ouverte. L'odeur de gaz d'égout était présente dans le sous-sol. Faites en sorte que cela soit correctement réparé et rembourré.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des carreaux cassés situés en dessous et à côté des friteuses profondes. Enlever le plancher endommagé. Assurez-vous que le plancher est lisse, non absorbant à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces de la canopée de ventilation avaient une accumulation de graisse. Nettoyer les surfaces du couvert de ventilation. Assurez-vous que le couvert de ventilation est nettoyé régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement de la ligne de cuisson avait une accumulation de graisse. Nettoyer l'équipement sur la ligne de cuisson. S'assurer que l'équipement est nettoyé régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La ligne de cuisson contenait de la graisse, du sol et des débris alimentaires. Nettoyer sous et derrière l'équipement sur la ligne de cuisson.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous le plateau inférieur de la glacière à l'italienne contenait de la graisse, du sol et des débris alimentaires. Nettoyer le sol de la glacière. S'assurer que cette zone est nettoyée régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de graisse sur le sol en dessous et à côté des friteuses profondes. Nettoyer les planchers en dessous et à côté des friteuses profondes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une étagère à côté de la ligne de cuisson avait une accumulation de poussière et de débris. Nettoyer les zones indiquées. Veuillez fournir un plan d'assainissement écrit pour le nettoyage de cette installation.
  6. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs articles de nourriture dans la glacière du sous-sol étaient stockés directement sur le sol. Déplacez la nourriture pour qu'elle soit stockée hors du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le refroidisseur avant a été mesuré à une température ambiante de 8C. Plusieurs aliments périssables (sandwichs contenant de la viande, tarte au poulet, pâtes cuites et fromage) ont été sondés à des températures de 10-15C et jetés. 2) Le refroidisseur de préparation du côté nord de la cuisine (le plus près de l'entrée avant) a été mesuré à une température de 9C. Refroidisseur de service pour s'assurer qu'il est capable de maintenir des températures de 4C ou moins. * Violation répétée. Ne conservez pas les aliments périssables sur le plateau supérieur de ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il ait été fixé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'a pas été possible d'identifier des bandes d'essai pour le lave-vaisselle à chlore. Acquérir des bandes d'essai appropriées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des carreaux cassés situés en dessous et à côté des friteuses profondes. Enlever le plancher endommagé. Assurez-vous que le plancher est lisse, non absorbant à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs ustensiles visiblement sales étaient entreposés dans de l'eau stagnante. Les ustensiles utilisés dans la préparation des aliments doivent être régulièrement nettoyés ou entreposés sous contrôle de température pour empêcher la croissance pathogène. S'assurer que les ustensiles sales stockés à température ambiante sont échangés pour des ustensiles propres au moins une fois toutes les deux heures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de graisse sur le sol en dessous et à côté des friteuses profondes. Nettoyer les planchers en dessous et à côté des friteuses profondes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussières et de débris a été observée sur les luminaires au plafond. Une étagère à côté de la ligne de cuisson avait une accumulation de poussière et de débris. Nettoyer les zones indiquées. Veuillez fournir un plan d'assainissement écrit pour le nettoyage de cette installation.
  7. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs articles de nourriture dans la glacière du sous-sol étaient stockés directement sur le sol. Déplacez la nourriture pour qu'elle soit stockée hors du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certaines bouteilles de désinfectant et d'autres produits chimiques dans la cuisine n'étaient pas étiquetées. S'assurer que tous les produits chimiques utilisés dans cette installation alimentaire sont correctement étiquetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le refroidisseur avant a été mesuré à une température ambiante de 8C. Plusieurs aliments périssables (sandwichs contenant de la viande, tarte au poulet, pâtes cuites et fromage) ont été sondés à des températures de 10-15C et jetés. 2) Le refroidisseur de préparation du côté nord de la cuisine (le plus près de l'entrée avant) a été mesuré à une température de 9C. Refroidisseur de service pour s'assurer qu'il est capable de maintenir des températures de 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'a pas été possible d'identifier des bandes d'essai pour le lave-vaisselle à chlore. Acquérir des bandes d'essai appropriées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière de la cuisine était ouverte, sans porte d'écran ni autre barrière pour empêcher l'entrée des parasites. La porte a été fermée pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des carreaux cassés situés en dessous et à côté des friteuses profondes. Enlever le plancher endommagé. Assurez-vous que le plancher est lisse, non absorbant à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs ustensiles visiblement sales étaient entreposés dans de l'eau stagnante. Les ustensiles utilisés dans la préparation des aliments doivent être régulièrement nettoyés ou entreposés sous contrôle de température pour empêcher la croissance pathogène. S'assurer que les ustensiles sales stockés à température ambiante sont échangés pour des ustensiles propres au moins une fois toutes les deux heures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de graisse sur le sol en dessous et à côté des friteuses profondes. Nettoyer les planchers en dessous et à côté des friteuses profondes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussières et de débris a été observée sur les luminaires au plafond. Une étagère à côté de la ligne de cuisson avait une accumulation de poussière et de débris. Nettoyer les zones indiquées. Veuillez fournir un plan d'assainissement écrit pour le nettoyage de cette installation.
  8. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 15 septembre 2023:Les aliments ont été observés dans l'évier. Les emballages crus de boeuf haché étaient présents dans de l'eau stagnante dans une casserole en acier inoxydable. 27 juillet 2023:L'évier de mop était utilisé comme évier de préparation des aliments. Une dinde dégelait dans de l'eau stagnante dans un récipient dans le bassin de l'évier de la balançoire. L'évier ne doit pas être utilisé pour la préparation des aliments. Lorsque de l'eau de mop est déversée dans l'évier du mop, les bactéries des surfaces contaminées éclaboussent sur toutes les surfaces de l'évier du mop. Les aliments doivent être protégés contre la contamination en utilisant uniquement des éviers de préparation des aliments pour la préparation des aliments et des éviers de mop pour l'eau de mop seulement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture a été observée dans l'évier. Les emballages crus de boeuf haché étaient présents dans de l'eau stagnante dans une casserole en acier inoxydable. Les températures internes des cinq sacs de boeuf haché ont été mesurées entre 9 et 19 degrés Celsius. Tous ont été rejetés. Les aliments doivent être décongelés en toute sécurité selon l'une des méthodes suivantes : décongeler sous un réfrigérateur/réfrigérateur, décongeler sous l'eau froide courante en continu, décongeler dans le cadre du processus de cuisson. La nourriture ne doit pas être décongelée dans l'évier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine n'était pas facilement accessible par tous les gestionnaires de cuisine, il n'y avait pas de distributeur de serviettes en papier, et la poignée du robinet d'eau froide était dépouillée (l'eau froide ne s'allume pas et la poignée tourne librement). Le robinet d'eau froide a été remplacé au cours de l'inspection afin que l'eau froide puisse être allumée. Installez une serviette en papier dans un distributeur à l'évier et assurez-vous que l'évier est accessible à tous les gestionnaires de cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des carreaux cassés situés en dessous et à côté des friteuses profondes. Enlever le plancher endommagé. Assurez-vous que le plancher est lisse, non absorbant à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de graisse sur le sol en dessous et à côté des friteuses profondes. Nettoyer les planchers en dessous et à côté des friteuses profondes.
  9. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier était utilisé comme évier de préparation des aliments. Une dinde dégelait dans de l'eau stagnante dans un récipient dans le bassin de l'évier de la balançoire. L'évier ne doit pas être utilisé pour la préparation des aliments. Lorsque de l'eau de mop est déversée dans l'évier du mop, les bactéries des surfaces contaminées éclaboussent sur toutes les surfaces de l'évier du mop. Les aliments doivent être protégés contre la contamination en utilisant uniquement des éviers de préparation des aliments pour la préparation des aliments et des éviers de mop pour l'eau de mop seulement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine n'était pas facilement accessible par tous les gestionnaires de cuisine, il n'y avait pas de distributeur de serviettes en papier, et la poignée du robinet d'eau froide était dépouillée (l'eau froide ne s'allume pas et la poignée tourne librement). Le robinet d'eau froide a été remplacé au cours de l'inspection afin que l'eau froide puisse être allumée. Installez une serviette en papier dans un distributeur à l'évier et assurez-vous que l'évier est accessible à tous les gestionnaires de cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des carreaux cassés situés en dessous et à côté des friteuses profondes. Enlever le plancher endommagé. Assurez-vous que le plancher est lisse, non absorbant à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Il y avait accumulation de graisse sur le sol en dessous et à côté des friteuses profondes. Il y a eu accumulation de poussières sur le mur nord et est de la cuisine.- Nettoyer les sols en dessous et à côté des friteuses profondes.- Nettoyer le mur poussiéreux du côté nord et est de la cuisine.
  10. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un plateau de rouleaux de cannelle était entreposé sur le comptoir avant sans protection contre la contamination. Les aliments doivent être protégés contre la contamination des clients. Les options comprennent la couverture du plateau, ou l'emballage de la nourriture individuellement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine n'était pas facilement accessible par tous les gestionnaires de cuisine, il n'y avait pas de distributeur de serviettes en papier, et la poignée du robinet d'eau froide était dépouillée (l'eau froide ne s'allume pas et la poignée tourne librement). Le robinet d'eau froide a été remplacé au cours de l'inspection afin que l'eau froide puisse être allumée. Installez une serviette en papier dans un distributeur à l'évier et assurez-vous que l'évier est accessible à tous les gestionnaires de cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des carreaux cassés situés en dessous et à côté des friteuses profondes. Enlever le plancher endommagé. Assurez-vous que le plancher est lisse, non absorbant à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Il y avait accumulation de graisse sur le sol en dessous et à côté des friteuses profondes. Il y a eu accumulation de poussières sur le mur nord et est de la cuisine.- Nettoyer les sols en dessous et à côté des friteuses profondes.- Nettoyer le mur poussiéreux du côté nord et est de la cuisine.