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Carino

2210 4 Street SW Calgary AB T2S 1W9 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La friteuse était située sur le comptoir. Transféré à la canopée de ventilation sur place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les paniers étaient en mauvais état. Supprimer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de débris dans les zones difficiles à atteindre du plancher derrière l'équipement. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La finition sur le sol de la glacière à l'italienne commençait à s'user dans les zones, exposant le bois inachevé. Raffiner les zones du plancher du refroidisseur à l'italienne où la finition s'use ou s'enlève.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'un désinfectant de surface en contact avec les aliments à base de quat est indétectable dans les bouteilles de pulvérisation. La solution a été refaite et la concentration mesurée correctement 100 ppm. Faites réparer/ajuster le distributeur de désinfectant de surface de contact alimentaire. Le désinfectant de surface pour contact avec les aliments doit être maintenu à 200 ppm. Jusqu'à ce que le distributeur soit réparé, le désinfectant quat peut être fait à la main, ou le désinfectant chlore (blanche) peut être utilisé à 100-200 ppm (1/2 cuillère à café à 1 cuillère à café de javel par litre d'eau).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La finition sur le sol de la glacière à l'italienne commençait à s'user dans les zones, exposant le bois inachevé. Raffiner les zones du plancher du refroidisseur à l'italienne où la finition s'use ou s'enlève.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'un désinfectant de surface en contact avec les aliments à base de quat dans les bouteilles de pulvérisation dans l'installation a été d'environ 100 ppm. La solution a été refaite à partir du distributeur mural et la concentration a encore été mesurée à 100 ppm. Faites réparer le distributeur de désinfectant quat. Jusqu'alors, l'eau de Javel était disponible. Revoir la concentration de javel pour utilisation sur les surfaces en contact avec les aliments (1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau, ou 100 ppm).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un plateau d'insertion contenant de la nourriture était entreposé directement sur le sol de la glacière. Le plateau a été déplacé du sol pendant l'inspection. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) du sol pour protéger de la contamination et aider à un nettoyage approprié.