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Mercato

2224 4 Street SW Calgary AB T2S 1W9 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 21 septembre 2023:On a observé des cailloux sur un dispositif de surveillance des ravageurs situé sous le puits de glace de la barre. Des cafards ont également été observés sur un dispositif de surveillance des ravageurs situé par la marche ouest dans un refroidisseur et dans un piège dans l'espace de préparation des aliments sous le lavabo des deux compartiments. Continuez à travailler avec votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire vers l'objectif d'éliminer les cafards de l'établissement. 25 avril 2023:Un cafard adulte observé dans un piège collant de surveillance des ravageurs situé du côté nord de l'installation. Une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire effectue régulièrement des visites de surveillance et de lutte antiparasitaires. Veiller à ce que des activités adéquates de surveillance des ravageurs soient menées. 1er novembre 2024:On a observé des cailloux dans des dispositifs de surveillance des ravageurs situés dans la cuisine principale et au sous-sol. Trois ont été observés sous l'évier à trois compartiments, et un a été observé dans le piège près de l'entrée de la cuisine principale. Au total, six cafards ont été observés dans les pièges collants situés au sous-sol. La lutte antiparasitaire régulière est mise en place par une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. Continuer de travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour surveiller et contrôler l'activité des ravageurs. Veuillez envoyer trois mois de rapports à l'ISP soussigné. 9 octobre 2025- Des cafards vivants sont observés dans un piège collant près de la machine à glace, des cafards morts sont observés au-dessus de la laveuse, dans un bac à sucre brun, sous les étagères du bureau/entreposage en bas, et un piège collant près de la ligne de lavage. La lutte antiparasitaire régulière est mise en place par une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. Continuer de travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour surveiller et contrôler l'activité des ravageurs. S'il vous plaît créer un plan d'action avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour réduire le nombre immédiatement. Fournir des rapports et un plan correctif à l'ISP.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2. Construire des débris sur le plancher et les jambes inférieures de rayonnage dans la promenade en bas dans la zone plus froide. 24 octobre 2025- La majeure partie de la zone était propre. Quelques zones du sol ont encore besoin de nettoyage. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé des chiffons de nettoyage usagés assis sur le comptoir à l'extérieur de la solution de désinfectant. Les chiffons de nettoyage usagés non utilisés doivent être immergés dans une solution d'assainissement pour tuer les bactéries nuisibles.***Pour réutiliser les chiffons de nettoyage pour essuyer les surfaces, mettre en place des seaux d'assainissement avec une solution d'assainissement du chlore mesurée à 100 ppm ou d'assainissement du quat mesurée à 200 ppm et submerger les chiffons de nettoyage dans la solution lorsqu'elle n'est pas utilisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un dépoussiéreur était nettoyé dans l'évier de préparation du sous-sol. N'utilisez pas d'évier de traitement des aliments pour nettoyer le bac à poussière. Évier Mop situé à l'étage. 2. Pièces de broyeur entreposées dans de l'huile d'olive/débris maison dans de l'huile. S'assurer d'utiliser uniquement des produits pétroliers propres. Ne pas ajouter d'ail pour empêcher la croissance potentielle des bactéries.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 21 septembre 2023:On a observé des cailloux sur un dispositif de surveillance des ravageurs situé sous le puits de glace de la barre. Des cafards ont également été observés sur un dispositif de surveillance des ravageurs situé par la marche ouest dans un refroidisseur et dans un piège dans l'espace de préparation des aliments sous le lavabo des deux compartiments. Continuez à travailler avec votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire vers l'objectif d'éliminer les cafards de l'établissement. 25 avril 2023:Un cafard adulte observé dans un piège collant de surveillance des ravageurs situé du côté nord de l'installation. Une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire effectue régulièrement des visites de surveillance et de lutte antiparasitaires. Veiller à ce que des activités adéquates de surveillance des ravageurs soient menées. 1er novembre 2024:On a observé des cailloux dans des dispositifs de surveillance des ravageurs situés dans la cuisine principale et au sous-sol. Trois ont été observés sous l'évier à trois compartiments, et un a été observé dans le piège près de l'entrée de la cuisine principale. Au total, six cafards ont été observés dans les pièges collants situés au sous-sol. La lutte antiparasitaire régulière est mise en place par une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. Continuer de travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour surveiller et contrôler l'activité des ravageurs. Veuillez envoyer trois mois de rapports à l'ISP soussigné. 9 octobre 2025- Des cafards vivants sont observés dans un piège collant près de la machine à glace, des cafards morts sont observés au-dessus de la laveuse, dans un bac à sucre brun, sous les étagères du bureau/entreposage en bas, et un piège collant près de la ligne de lavage. La lutte antiparasitaire régulière est mise en place par une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. Continuer de travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour surveiller et contrôler l'activité des ravageurs. S'il vous plaît créer un plan d'action avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour réduire le nombre immédiatement. Fournir des rapports et un plan correctif à l'ISP.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Construction de débris sur les rayonnages dans toute la cuisine ouverte étagères. 2. Construire des débris sur le plancher et les jambes inférieures de rayonnage dans la promenade en bas dans la zone plus froide. 3. Construisez des débris alimentaires dans le bras de la trancheuse de viande situé près de la marche à l'étage dans le refroidisseur. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • On a observé que la soupe congelée, les fromages scellés sous vide et les articles prêts à manger dans la glacière de l'écran au fond et dans le congélateur de l'écran à côté de la ligne de cuisson à pizza n'avaient pas d'étiquette indiquant leur source ou le meilleur avant les dates.***Imprimer et appliquer des étiquettes indiquant ce qu'est le produit, la source du produit, la date d'emballage, le meilleur avant les dates et les coordonnées de l'installation.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé des chiffons de nettoyage usagés assis sur le comptoir à l'extérieur de la solution de désinfectant. Les chiffons de nettoyage usagés non utilisés doivent être immergés dans une solution d'assainissement pour tuer les bactéries nuisibles.***Pour réutiliser les chiffons de nettoyage pour essuyer les surfaces, mettre en place des seaux d'assainissement avec une solution d'assainissement du chlore mesurée à 100 ppm ou d'assainissement du quat mesurée à 200 ppm et submerger les chiffons de nettoyage dans la solution lorsqu'elle n'est pas utilisée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 21 septembre 2023:On a observé des cailloux sur un dispositif de surveillance des ravageurs situé sous le puits de glace de la barre. Des cafards ont également été observés sur un dispositif de surveillance des ravageurs situé par la marche ouest dans un refroidisseur et dans un piège dans l'espace de préparation des aliments sous le lavabo des deux compartiments. Continuez à travailler avec votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire vers l'objectif d'éliminer les cafards de l'établissement. 25 avril 2023:Un cafard adulte observé dans un piège collant de surveillance des ravageurs situé du côté nord de l'installation. Une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire effectue régulièrement des visites de surveillance et de lutte antiparasitaires. Veiller à ce que des activités adéquates de surveillance des ravageurs soient menées. 1er novembre 2024:On a observé des cailloux dans des dispositifs de surveillance des ravageurs situés dans la cuisine principale et au sous-sol. Trois ont été observés sous l'évier à trois compartiments, et un a été observé dans le piège près de l'entrée de la cuisine principale. Au total, six cafards ont été observés dans les pièges collants situés au sous-sol. La lutte antiparasitaire régulière est mise en place par une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. Continuer de travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour surveiller et contrôler l'activité des ravageurs. Veuillez envoyer trois mois de rapports à l'ISP soussigné.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des lacunes ont été observées sous la porte extérieure à l'arrière de l'installation permettant aux parasites d'entrer dans la cuisine.***S'il vous plaît scellez l'écart pour empêcher l'entrée de parasites indésirables.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un joint déformé a été observé, ce qui a entravé le joint sous vide du réfrigérateur à barres situé sous la machine à expresso. La température ambiante du réfrigérateur a été mesurée à 8C.***Veuillez réparer l'étanchéité du réfrigérateur afin qu'il puisse maintenir un vide serré. Déplacer les aliments périssables comme le lait dans un refroidisseur mesurant 4C et moins jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé.
  4. Contrôle

    11 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • On a observé que la soupe congelée, les fromages scellés sous vide et les articles prêts à manger dans la glacière de l'écran au fond et dans le congélateur de l'écran à côté de la ligne de cuisson à pizza n'avaient pas d'étiquette indiquant leur source ou le meilleur avant les dates.***Imprimer et appliquer des étiquettes indiquant ce qu'est le produit, la source du produit, la date d'emballage, le meilleur avant les dates et les coordonnées de l'installation.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Des chiffons de nettoyage usagés ont été observés assis sur le comptoir à l'extérieur de la solution de désinfectant. Les chiffons de nettoyage usagés non utilisés doivent être immergés dans une solution désinfectante pour tuer les bactéries nuisibles.***Pour réutiliser les chiffons de nettoyage pour essuyer les surfaces, mettre en place des seaux d'assainissement avec une solution désinfectante au chlore mesurée à 100 ppm ou un désinfectant quat mesuré à 200 ppm et submerger les chiffons de nettoyage dans la solution lorsqu'elle n'est pas utilisée.2) Le distributeur de désinfectant quat n'était pas en mesure de distribuer la solution de désinfectant à la concentration correcte de 200 ppm. Les essais ont indiqué que la concentration était inférieure à 100 ppm***.Veuillez fournir au distributeur une solution d'assainissement de quat avec une concentration de 200 ppm
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une bouteille d'eau personnelle a été trouvée dans la glacière à sandwich sur la ligne de cuisson à pizza. Pour prévenir la contamination croisée, les articles personnels ne doivent pas être entreposés aux côtés de produits alimentaires commerciaux.***L'exploitant a rapidement déplacé la bouteille d'eau dans une zone éloignée des produits alimentaires commerciaux.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les oeufs étaient entreposés sur l'étagère supérieure du comptoir de refroidissement situé au bar au-dessus des boissons. Les œufs pourraient casser et contaminer les articles ci-dessous avec des agents pathogènes nocifs.***Veuillez les déplacer dans une étagère inférieure sous les boissons2. On a observé qu'un bol de mélange était utilisé comme pelle dans un contenant en vrac de gnocchi situé dans le congélateur à l'italienne. Les rondelles avec poignées empêchent la contamination croisée entre l'opérateur et le produit alimentaire.***Veuillez retirer le bol de mélange et le remplacer par une rondelle manipulée.3) Des boîtes et des contenants de nourriture ont été observés sur le sol de la glacière. Les aliments stockés sur le sol risquent d'être contaminés par des débris suivis par des semelles de chaussures et de faciliter l'accès aux parasites.***Veuillez élever les aliments du sol de 6 pouces ou plus.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'avant en plexiglas d'un boîtier était inférieur à 152 cm (5 pieds). Pour protéger contre la contamination du client (toux, éternuement, etc.), la hauteur de l'écran doit être d'au moins 183 cm (6 pieds) de hauteur, ou d'au moins 152 cm (5 pieds) avec au moins 31 cm (1 pied) de retour.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation d'agent de désinfection n'ont pas été étiquetés dans toute l'installation.***Veuillez inscrire toutes les bouteilles chimiques pour éviter toute confusion et assurer une manipulation sécuritaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle au chlore situé à la barre a été testé à l'aide de bandes d'essai, ce qui indique une lecture de 25 ppm. Pour assurer un assainissement efficace, le désinfectant au chlore doit s'enregistrer à 100 ppm. Il est important de noter que le désinfectant au chlore est essentiel pour éliminer les agents pathogènes nocifs.***Veuillez entretenir le lave-vaisselle afin qu'il fournisse la concentration de 100 ppm pour les plats d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un sac de savon sorti de son distributeur a été observé à l'évier de la ligne téléphonique. Aucun distributeur n'a été observé autour du lavabo. Les fournitures de lavage des mains doivent être facilement accessibles pour promouvoir des procédures correctes d'hygiène des mains***. Installez un distributeur de savon ou fournissez un savon à main facilement accessible à tous les employés qui travaillent sur la ligne téléphonique.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des lacunes ont été observées sous la porte extérieure à l'arrière de l'installation permettant aux ravageurs d'entrer dans la cuisine.***S'il vous plaît sceller l'écart pour empêcher l'entrée de parasites indésirables.2) Frass a été observé sur les surfaces du mur du sous-sol par les machines à laver et sur la surface du congélateur thoracique situé dans la cuisine du sous-sol indiquant l'activité du cafard***. Ouvrez le congélateur pour nettoyer et désinfecter la zone autour du moteur et du compresseur, ainsi que les surfaces du congélateur. Nettoyer et assainir les surfaces avec du frass sur les murs autour de la machine à laver.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 21 septembre 2023:On a observé des cailloux sur un dispositif de surveillance des ravageurs situé sous le puits de glace de la barre. Des cafards ont également été observés sur un dispositif de surveillance des ravageurs situé par la marche ouest dans un refroidisseur et dans un piège dans l'espace de préparation des aliments sous le lavabo des deux compartiments. Continuez à travailler avec votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire vers l'objectif d'éliminer les cafards de l'établissement. 25 avril 2023:Un cafard adulte observé dans un piège collant de surveillance des ravageurs situé du côté nord de l'installation. Une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire effectue régulièrement des visites de surveillance et de lutte antiparasitaires. Veiller à ce que des activités adéquates de surveillance des ravageurs soient menées. 1er novembre 2024:On a observé des cailloux dans des dispositifs de surveillance des ravageurs situés dans la cuisine principale et au sous-sol. Trois ont été observés sous l'évier à trois compartiments, et un a été observé dans le piège près de l'entrée de la cuisine principale. Au total, six cafards ont été observés dans les pièges collants situés au sous-sol. La lutte antiparasitaire régulière est mise en place par une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. Continuer de travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour surveiller et contrôler l'activité des ravageurs. Veuillez envoyer trois mois de rapports à l'ISP soussigné.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Un joint déformé a été observé, ce qui entrave l'étanchéité sous vide du réfrigérateur à barres situé sous la machine à expresso. La température ambiante du réfrigérateur a été mesurée à 8C.***Veuillez réparer l'étanchéité du réfrigérateur afin qu'il puisse maintenir un vide serré. Déplacer les aliments périssables comme le lait dans un refroidisseur mesurant 4C et moins jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé.2) Un ruban d'épluchage a été observé à la surface du congélateur thoracique au sous-sol. Le ruban d'épluchage peut contenir des contaminants et des bactéries nocives et n'est pas une surface lisse et facile à nettoyer***. Veuillez retirer le ruban du congélateur pour s'assurer que la surface est lisse, propre et non poreuse.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'avant en plexiglas d'un boîtier était inférieur à 152 cm (5 pieds). Pour protéger contre la contamination du client (toux, éternuement, etc.), la hauteur de l'écran doit être d'au moins 183 cm (6 pieds) de hauteur, ou d'au moins 152 cm (5 pieds) avec au moins 31 cm (1 pied) de retour.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La pizza a été observée à la température ambiante. La pizza est un aliment périssables et doit être entreposée à chaud (60 degrés Celsius ou plus) ou à froid (4 degrés Celsius ou moins).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 21 septembre 2023:On a observé des cailloux sur un dispositif de surveillance des ravageurs situé sous le puits de glace de la barre. Des cafards ont également été observés sur un dispositif de surveillance des ravageurs situé par la marche ouest dans un refroidisseur et dans un piège dans l'espace de préparation des aliments sous le lavabo des deux compartiments. Continuez à travailler avec votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire vers l'objectif d'éliminer les cafards de l'établissement. 25 avril 2023:Un cafard adulte observé dans un piège collant de surveillance des ravageurs situé du côté nord de l'installation. Une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire effectue régulièrement des visites de surveillance et de lutte antiparasitaires. Veiller à ce que des activités adéquates de surveillance des ravageurs soient menées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de graisse et de débris alimentaires sur le sol dans les zones difficiles à atteindre du côté est de la ligne de cuisson. Nettoyer le plancher du côté est de la ligne de cuisson et veiller à ce que cette zone soit nettoyée régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires sur le sol et autour de l'intercepteur de graisse situé par l'évier des deux compartiments dans la zone de préparation des aliments du côté ouest dans la partie supérieure de la cuisine. Nettoyer le plancher et la zone autour de l'intercepteur de graisse situé par l'évier des deux compartiments dans la zone de préparation des aliments du côté ouest dans la partie supérieure de la cuisine.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé un membre du personnel toucher son téléphone cellulaire dans une zone de manutention des aliments. Un membre du personnel est retourné manipuler la nourriture sans se laver les mains. Rappelez à tout le personnel que les téléphones cellulaires (et autres articles personnels) doivent rester loin de la nourriture. Rappelez également à tout le personnel qu'il faut se laver les mains après avoir touché des articles contaminés ou après avoir contaminé les mains, avant de retourner à la manipulation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes d'huile étaient entreposées directement sur le sol par la ligne de cuisson (cuisine nord). Tous les articles doivent être entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) du sol pour se protéger de la contamination, pour faciliter le nettoyage approprié et pour faciliter les inspections et les activités de surveillance et de lutte antiparasitaire. Les boîtes ont été retirées du sol pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon à l'espace de préparation de la nourriture ouest du côté ouest de la cuisine était vide. Le fonctionnaire a rempli le distributeur pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les éviers sont remplis de fournitures de lavage des mains en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 21 septembre 2023:On a observé des cailloux sur un dispositif de surveillance des ravageurs situé sous le puits de glace de la barre. Des cafards ont également été observés sur un dispositif de surveillance des ravageurs situé par la marche ouest dans un refroidisseur et dans un piège dans l'espace de préparation des aliments sous le lavabo des deux compartiments. Continuez à travailler avec votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire vers l'objectif d'éliminer les cafards de l'établissement. 25 avril 2023:Un cafard adulte observé dans un piège collant de surveillance des ravageurs situé du côté nord de l'installation. Une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire effectue régulièrement des visites de surveillance et de lutte antiparasitaires. Veiller à ce que des activités adéquates de surveillance des ravageurs soient menées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le panier et la poignée de la friteuse de comptoir située sur la ligne de cuisson principale ont été endommagés. Remplacez le panier de friteuse endommagé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de graisse et de débris alimentaires sur le sol dans les zones difficiles à atteindre du côté est de la ligne de cuisson. Nettoyer le plancher du côté est de la ligne de cuisson et veiller à ce que cette zone soit nettoyée régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires sur le sol et autour de l'intercepteur de graisse situé par l'évier des deux compartiments dans la zone de préparation des aliments du côté ouest dans la partie supérieure de la cuisine. Nettoyer le plancher et la zone autour de l'intercepteur de graisse situé par l'évier des deux compartiments dans la zone de préparation des aliments du côté ouest dans la partie supérieure de la cuisine.