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Quality Inn & Conference Centre - Local Croffle House

7150 50 Avenue Red Deer AB T4N 6A5 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré qu'un seau de quat, entreposant correctement les linges de nettoyage usagés, était inférieur à 100 ppm. L'opérateur a refait la solution à partir du distributeur, et elle a été mesurée à 400 ppm quats. S'il vous plaît assurez-vous que les désinfectants propres en place sont surveillés avec des bandes d'essai et remplacés plus fréquemment pour s'assurer que les concentrations restent dans la plage correcte (200 à 400 ppm quats).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle de Sylvias Kitchen & Bar a été testé et s'est avéré cassé, car la mousse a été observée se déversant du bas de la porte, suggérant que le joint doit être remplacé. S'il vous plaît assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé afin qu'il fonctionne correctement et est en mesure de nettoyer et désinfecter les plats avec l'iode ou le chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte de congélation à l'entrée avait des morceaux de glace cassés lors de la fermeture, car le joint de porte n'était pas correctement fixé. Un congélateur dans la zone de service de la cuisine arrière a également été observé avec un joint de porte lâche. S'il vous plaît assurez-vous que les joints de porte sont remplacés et laisser l'adhésif suffisamment de temps pour s'attacher entièrement aux surfaces avant que les congélateurs soient refermés à nouveau, pour s'assurer que la réparation des joints de porte dure.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la machine à glace du milieu était sale sur les surfaces intérieures supérieures. S'il vous plaît assurer un nettoyage complet est effectué sur l'unité, y compris l'exécution d'un cycle de nettoyage avec une solution plus propre, pour assurer les zones intérieures où les débits d'eau et les gels sont exempts de contamination qui pourraient compromettre la qualité de la glace produite. Les machines à glace doivent être entretenues et nettoyées au moins tous les six mois, ou plus fréquemment si la saleté ou l'accumulation précipitée est observée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que trois planches de coupe étaient considérablement survêtues, avec des rainures profondes ou une décoloration qui empêchent un nettoyage et une désinfection efficaces. Veuillez vous assurer que ces planches à découper sont réparées ou remplacées et que toutes les planches à découper et tous les équipements sont régulièrement surveillés afin que les articles endommagés soient enlevés avant qu'ils ne deviennent une source potentielle de contamination croisée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • EXTÉRIEUR: 1) Le joint autour de la porte de congélation se détache de la porte et crée une zone qui n'est pas facile à nettoyer. ACTION:Réparer ou remplacer le joint endommagé autour de la porte de congélation. RÉSOLU:2) Les murs endommagés sont couverts ou réparés.3) Les zones avec des carreaux de sol manquants ou endommagés ont eu des carreaux remplacés - les zones sont faciles à nettoyer.4) Le robinet a été réparé.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux d'assainissement des quats sont mesurés à moins de 200ppm. L'opérateur a refait la solution - mesurée à 200-400ppm. Les solutions discutées de changement sont des intervalles accrus, surtout lorsqu'elles sont utilisées pour stocker les ustensiles de cuisson.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) L'étanchéité autour de la porte de congélation se détache de la porte et crée une zone qui n'est pas facile à nettoyer. ACTION:Réparer ou remplacer le joint endommagé autour de la porte de congélation à l'italienne.2) Près de l'évier 1 Comp dans la zone de stockage sec/préparation des aliments secs, le mur est en délabrement à l'articulation du plancher. Cette zone n'est pas facile à nettoyer et peut servir de point de refuge aux ravageurs. ACTION:Réparer les murs endommagés afin qu'ils soient lisses, durables, non absorbants et faciles à nettoyer.3) Le sol sous l'évier 2 Comp (par le piège à graisse) manque de tuiles. La surface exposée n'est pas lisse ou non absorbante. ACTION: Prendre les mesures nécessaires pour que tous les sols soient lisses, durables, non absorbants et faciles à nettoyer.4) Près de l'évier 1 Comp dans la zone de stockage sec/préparation des aliments secs, le robinet d'évier est en délabrement en ce qu'un flux constant d'eau s'écoule du robinet lorsque les poignées du robinet sont fermées. ACTION: Réparer le robinet afin qu'il soit en bon état de réparation.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Draps de nettoyage utilisés observés sur les comptoirs, pas dans la solution de désinfection. L'opérateur a placé le tissu d'occasion dans la lessive, a ajouté un nouveau tissu à la solution quats. PHI a fourni une éducation sur les bactéries qui croissent rapidement sur les chiffons de nettoyage non stockés dans la solution d'assainissement. ACTION: Veuillez stocker les linges de nettoyage immergés dans une solution de désinfection pour empêcher la croissance rapide des bactéries sur les chiffons qui peuvent être transférés sur les surfaces alimentaires.