Circle K 22733 - Food
7414 50 Avenue Red Deer AB T4P 1X7 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur ouvert, qui contient des sandwichs et des collations préemballés, a été mesuré à 8-15C avec un thermomètre infrarouge. Températures internes de Sandwich mesurées avec thermomètre à sonde à 10C, 12C, 9.5C, 13C. Les sandwichs mesurant plus de 4C ont été retirés du plancher de vente (à traiter par l'exploitant pour retourner au fabricant). Le thermomètre de refroidissement était situé à l'arrière de l'unité et mesurait 6-7C. ACTION:-Réparer ou remplacer le refroidisseur afin qu'il puisse maintenir la nourriture à 4C ou moins. -Ne pas surcharger le refroidisseur, y compris bloquer les sorties d'air. - Ne remettez pas les sandwichs enlevés dans la glacière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le rouleau taquito : Deux taquitos qui ne tournaient pas ont été mesurés à 50-55C (thermomètre infrarouge). L'opérateur a noté que les taquitos ne tournent pas de temps à autre en raison du panage qui les entoure. Le réglage thermique de l'unité taquito a été activé et les taquitos ont été tournés manuellement. ACTION: Si les taquitos non rotatifs et les aliments les plus à l'avant de l'étagère ne sont pas maintenus à 60 °C ou plus, s'il vous plaît les aliments tournent régulièrement (toutes les 30 minutes environ) OU augmentent la chaleur de sorte que tous les aliments à chaud sont 60 °C ou plus.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'unité de maintien à chaud en sandwich : Les sandwichs stockés à l'avant de l'unité ont été mesurés avec un thermomètre à sonde à 51C. Les sandwiches mesurés en dessous de 60C ont été éliminés par l'ISP. Zone de danger de température discutée (4C-60C) avec l'opérateur.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la salle de derrière n'a pas été fourni avec des serviettes en papier pour le séchage des mains. ACTION:Assurez-vous que tous les lavabos sont entièrement fournis avec des serviettes en papier, du savon à main et une poubelle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Porte chaude Taquito - mesurée à 55C avec thermomètre à sonde. L'opérateur a augmenté la température et 62C a été atteint. Porte-sandwich chaud - mesuré à 48-60C avec thermomètre à sonde sur le fond. La température a augmenté pour maintenir plus de 60C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction