Red Crowns Pub
20 - 523 Woodpark Boulevard SW Calgary AB T2W 4J3 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les papiers d'essai du chlore n'ont pas été trouvés pendant l'inspection. Quat test papers ont expiré 2010. Veuillez acheter de nouvelles fournitures.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des gouttes de souris ont été observées derrière l'un des congélateurs de la poitrine situés près de la glacière à l'italienne et sur l'une des étagères inférieures en bois de la zone de stockage à sec. Jetez les fientes en toute sécurité, puis nettoyez et désinfectez toutes les zones touchées. Scellez tous les trous, le cas échéant. Continuer de travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire et mettre en oeuvre toutes les mesures correctives et les recommandations fournies par le professionnel de la lutte antiparasitaire pour contrôler et éliminer l'activité nuisible.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les tuiles étaient desserrées ou manquantes dans les zones ci-dessous mentionnées:- Mur principal dans la cuisine-Walk dans le mur plus frais (coin inférieur gauche de l'entrée plus froide- Sous la vaisselle lavabo-Derrière la ligne de cuisson près de l'évier de lavage à la mainCertaines surfaces de rayonnage en bois à l'arrière de la cuisine ont été épuisées et ne sont plus lisses ou faciles à nettoyer. Assurez-vous que tous les rayonnages sont lisses, imperméables à l'humidité, durables et faciles à nettoyer. Tableau de base manquant à certaines parties derrière le comptoir de lavage de vaisselle. Installez les plinthes.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le mélangeur de pâte avait une accumulation de farine séchée et n'était pas entretenu dans un état propre et hygiénique. Nettoyer et désinfecter le mélangeur de pâte, et le garder couvert pour le protéger de la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage en profondeur est nécessaire dans les zones mentionnées ci-dessous: étagères métalliques au-dessus du comptoir de préparation accumulation de graisse sur les planches, coins de plancherToutes les zones difficiles à atteindreDerrière ligne de cuisson
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les scoops pour la machine à glace ont été entreposés dans un seau dont la partie inférieure intérieure était rouillée, rendant la surface rugueuse et difficile à nettoyer. Exigence:Store scoops dans un récipient propre.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un panneau de plafond n'a pas été mis en place dans la zone commune de la cuisine et du couloir. (Renoncer à une violation lors d'une inspection antérieure)Exigence :Mettre en place un panneau de plafond.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La surface métallique avant et intérieure de la machine à glace située dans la barre a été rouillée à la surface rugueuse. (Non-respect de l'inspection précédente)Exigence :Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et lavables. Raffiner la surface intérieure métallique de la machine à glace pour obtenir une surface lisse.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- a) Concentration de quat mesurée à 0 ppm dans le sani-paille situé dans la cuisine et dans le bar.b) Le linge de nettoyage était conservé sur le comptoir de préparation après utilisation dans la cuisine. Exigences:a) S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm dans la solution d'assainissement.b) Immerger les vêtements de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Dans la zone de la barre, on a conservé la glace directement sur la surface poussiéreuse du comptoir de la machine à glace. Exigence : Placer la pelle dans un contenant propre avant de l'entreposer sur le comptoir de la machine à glace.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne des bacons partiellement cuits stockés sur le comptoir sans contrôle de température était de 21.7C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins OU à 60C et plus. Les bacons à 21.7C ont été jetés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un panneau de plafond n'a pas été mis en place dans la zone commune de la cuisine et du couloir. (Renoncer à une violation lors d'une inspection antérieure)Exigence :Mettre en place un panneau de plafond.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- a) La boîte utilisée pour entreposer les ailes de poulet était fissurée et cassée sur la surface supérieure située dans la cuisine.b) Le couvercle de l'insert du refroidisseur était cassé. Exigence : N'utilisez pas d'ustensiles cassés ou endommagés pour manipuler les aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La surface métallique avant et intérieure de la machine à glace située dans la barre a été rouillée à la surface rugueuse. (Non-respect de l'inspection précédente)Exigence :Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et lavables. Raffiner la surface intérieure métallique de la machine à glace pour obtenir une surface lisse.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne des bacons partiellement cuits entreposés sur le comptoir sans contrôle de température était de 23 °C.Exigence :-Store les bacons partiellement cuits à 4C ou moins, ou à 60C et plus.- Des bacons partiellement cuits à 23 °C ont été jetés au cours de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de papier situé à l'évier de la cuisine a été endommagé, ne peut pas être ouvert pour stocker des serviettes de papier et le rouleau de papier a été conservé à l'extérieur du distributeur. Exigence: Réparation/replacer le distributeur de papier et stocker le rouleau de papier dans le distributeur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les tuiles étaient manquantes sur le mur dans la marche dans la glacière.(Vision de la répétition de l'inspection précédente)Requirement: Réparation du mur dans la marche dans la glacière.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un panneau de plafond n'a pas été mis en place dans la zone commune de la cuisine et du couloir. Exigence:Mettre le panneau de plafond en place.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La surface intérieure en métal de la machine à glace située dans la barre a été rouillée avec une surface rugueuse. Exigence :Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et lavables. Raffiner la surface intérieure métallique de la machine à glace pour obtenir une surface lisse.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température des inserts de refroidisseur prép était de 18 °C dans la cuisine. Exigence : Ne conservez aucun aliment périssables dans les inserts de ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les tuiles murales ont été endommagées sur le mur en marchant dans la glacière.(Visibilité de la réparation lors de l'inspection précédente)Exigence : Réparer le mur en marchant dans la glacière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
7 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- a) Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone bar.b) "Le désinfectant et la quantité de peroxyde; l'étiquette a été fournie sur le deuxième flacon de pulvérisation contenant le désinfectant quat situé dans la zone bar. Exigences:a) Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.b) Fournir une étiquette correcte sur le deuxième flacon de pulvérisation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur de prép situé dans la cuisine était 10C et la température interne des aliments périssables entreposés dans ce refroidisseur était : beurre d'ail 11C, fromage déchiqueté à 9C et 12C, fromage de chèvre à 11,6C, viande tranchée à 8C, viande de donair 9C. Exigence : -N'entreposez aucun aliment périssables dans cette glacière jusqu'à ce que la température soit maintenue à une température inférieure ou égale à 4C.-Les aliments périssables ayant une température interne de 10 c et plus ont été jetés au cours de l'inspection. -Les autres aliments périssables ont été transférés dans d'autres refroidisseurs pendant l'inspection.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- La pression d'eau à l'évier de lavage des mains situé dans la cuisine était faible. S'assurer que la pression d'eau est suffisante pour bien laver les mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La rouille a été notée sur les étagères en fil dans la glacière. (Il s'agit de violations répétées des inspections précédentes)Exigence : Nettoyer, réparer et/ou remplacer les étagères pour avoir une surface lisse.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les tuiles murales ont été endommagées sur le mur en marchant dans la glacière.(Visibilité de la réparation lors de l'inspection précédente)Exigence : Réparer le mur en marchant dans la glacière.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- a) La plomberie était en fuite sous l'évier de lavage des mains situé dans la cuisine. b) La palette en bois située sous le mélange était faite de bois brut faisant de la terre de piégeage brute de surface. a) Réparation de plomberie pour arrêter les fuites b) Raffiner la palette pour obtenir une surface lisse.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - Accumulation de la saleté et des débris sur la partie extérieure inférieure arrière du refroidisseur vertical situé dans la cuisine. - Sous le lave-vaisselle. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?