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RED SNAPPER FISH & CHICKEN

400-404 E 83RD ST, CHICAGO, IL 60619 · Restaurant

Résumé des inspections

RED SNAPPER FISH & CHICKEN a été inspecté 5 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 13 décembre 2011. La dernière inspection, le 24 novembre 2015, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 mai 2015. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 17 novembre 2015. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 9 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 novembre 2015. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 novembre 2015. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 12 mai 2015. Par exemple : * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Réinspection des toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 40 RODENT DROPPINGS THROUGHOUT THE PREMISES IN THE FOLLOWING AREAS; IN THE STORAGE AREA UNDER THE EXPOSE HAND SINK IN THE FRONT PREP AREA, IN CORNERS OF THE REAR STORAGE, AND IN CORNERS OF THE OFFICE. INSTRUCTED TO REMOVE DROPPINGS. CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE THE AFFECTED AREA AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL PREPACKED FOOD THAT HAS BEEN REMOVED FROM ORIGINAL PACKAGING, AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE OR REPAIR BROKEN GASKET ON WALK IN FREEZER IN REAR PREP, ALSO STORAGE SHELVES IN WALK IN COOLER AND FREEZER HAVE RUST, INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MISSING GROUT IN FLOORS IN THE REAR STORAGE AND PREP AREAS, INSTRUCTED RE-GROUT AFFECTED AREAS, ALSO CLEAN FLOORS DRAINS IN REAR PREP AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES IN REAR PREP, DUST BUILD UP ON CEILING VENT IN THE CUSTOMER SEATING AREA, HOODS, AND ALL WALL VENTS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • LEAKY PIPE UNDER DUMP SINK IN REAR PREP, FAUCET AT SAME SINK IS BROKEN, AND STAFF TOILET ROOM DOOR, NEEDS SELF CLOSING DEVICE INSTALLED. INSTRUCTED TO REPAIR, INSTALL AND MAINTAIN.
  3. Plainte

    11 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF RAW AND READY TO EAT FOODS STORED INSIDE OF PREP AND WALK IN COOLERS SUCH AS TALAPIA 44.5F-45.3F 10LBS,PERCH 45.3-45.6F 10LBS,WHITING 46.6F-47.1F 10LBS,CATFISH 47.4-47.5F 12LBS.,CUT MIXED FRUIT 44.8F-47.0F 3LBS.,COLE SLAW 45.4F-45.8F 40LBS.,POTATO SALAD 44.3F-44.8F 10LBS.,SPAGHETTI 7LBS 44.4F-45.3F,MACARONI SALAD 45.1F-45.8F 6LBS,ITALIAN BEEF 44.2F-44.5F 300LBS.,SLICED TOMATO 7LBS. 44.4F-46.4F.PRODUCT WAS DUMPED AND DENATURED BY MANGER.MUST HAVE COLD HOLDING AT 40.0F OR BELOW.APPX 170LBS.$755. (CRITICAL 7-38-005A)
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • OBSERVED NO SUMMARY REPORT DISPLAYED AND VISIBLE TO ALL CUSTOMERS TO VIEW FROM PREVIOUS INSPECTION.A SUMMARY REPORT WILL BE GIVEN TO POST IN PLAIN VIEW OF ESTABLISHMENT.(SERIOUS 7-42-010B)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL REPACKAGING OF FOODS IN DISPLAY UNITS FOR SALE WITH PROPER INFO GIVEN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM WALK IN COOLER SHELVING UNITS AND DOOR.REMOVE SOILED CARDBOARD FROM PREP TABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM GRILL TABLE,PREP TABLES,FRYERS,WHEEL BASES OF FRYERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE FLOORING IN WALK IN FREEZER.MUST CLEAN FLOOR UNDER SOME SHELVING UNITS IN REAR AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES IN PREP AREA,MISSING WALL BASE NEXT TO SHELVING UNIT AND DAMAGED AT ENTRY DOOR TO PREP AREA,LOOSE WALL OUTLET COVERS.MUST SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES LEADING INTO WALLS AND CEILINGS.MUST SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON WALLS IN PREP AND LOBBY AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE CRACKED LIGHT SHIELD IN PREP AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST PROVIDE A SELF CLOSING DEVICE ON TOILET ROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCET AT 3- COMP SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETER FOR DESSERT DISPLAY UNIT.
  4. Plainte

    9 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND 2 LARGE BUS PANS OF PRE-COOKED CHICKEN AT ROOM TEMPERATURE BETWEEN 106.1F-120.3F AND BUFFALO FISH IN REACH-IN COOLER AT 51.6F. INSTRUCTED TO HOLD COOKED FOODS AT 140 DEGREES OR ABOVE AND COLD FOODS AT 40 DEGREES OR BELOW. PRODUCTS(40LB VALUED AT 75.00 VOLUNTARILY DISCARDED. CITATION ISSUED-CRITICAL 7-38-005(A).
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED MGR ON PREMISES AT TIME INSPECTION BEGAN. CITATION ISSUED-SERIOUS 7-38-012.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PREPARED FOODS PACKAGED ON PREMISES MUST BE LABELED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE ALL WORN GASKETS ON 2-DOOR PREP COOLER IN FOOD PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: CABINET INTERIORS UNDER DEEP FRYERS, PREP TABLES AND SHELVES THROUGHOUT, FAN GUARDS AND COMPRESSOR IN WALK-IN COOLER, EXPOSED HAND SINK, AND INTERIORS OF COOLERS WHERE NEEDED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN ALL FLOORS ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(ESPECIALLY IN DINING AREA).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN ALL DUSTY CEILING VENTS, WALL UNDERNEATH MOP SINK AND WALL ALONG WITH WITH ATTACHED PIPING BEHIND COOKING EQUIPMENT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS IN WALK-IN COOLER & FREEZER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELIMINATE CLUTTER IN WASHROOM, AND ON COUNTER AROUND EXPOSED HAND SINK(MUST BE ACCESSIBLE FOR HAND WASHING AT ALL TIMES).
  5. Licence

    0 infraction

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