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Red Tail Landing Golf Club

7 - 435 Airport Perimeter Road Edmonton International Airport AB T9E 0V4 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certains matériaux sont entreposés au sol dans la zone de stockage des aliments secs du sous-sol. Il est conseillé à l'exploitant d'entreposer tous les matériaux sur des étagères d'au moins 8 pouces au-dessus du plancher, de façon à ce que le plancher sous celui-ci puisse être maintenu propre et surveillé pour détecter l'activité des insectes et des ravageurs.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas observé de bandes d'essai d'assainissement du quat. Veuillez obtenir les bandes d'essai Quat et s'assurer que la concentration requise de désinfectant Quat 200ppm est maintenue en tout temps. 12 juin 2024 : On n'a toujours pas observé de bandes d'essai d'assainissement du quat.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucune solution d ' assainissement préparée n ' a été observée au moment de l ' inspection. 2. Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Le linge de nettoyage humide a été observé sur le comptoir de la cuisine. Au moment de l'inspection, le personnel présent a préparé une solution d'assainissement du seau 200ppm Quat et a conservé le linge de nettoyage. Assurez-vous que les linges de nettoyage usagés sont toujours entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols sans poignées étaient utilisés pour la portion d'aliments tels que le sucre dans le bac de stockage sec. Le personnel a enlevé les pelles pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que les scoops appropriés avec des poignées sont utilisés pour portionner les aliments dans l'installation pour éviter la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs refroidisseurs de l'installation n'avaient pas de thermomètre fonctionnel. Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres fonctionnels. Conserver le journal de température quotidien pour tous les refroidisseurs, congélateurs et cales chaudes dans l'installation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments précuits stockés dans le refroidisseur n'ont pas été réchauffés avant d'être placés dans des unités de retenue chaudes. L'exploitant a déclaré que la nourriture est placée froidement à l'intérieur de l'unité de retenue chaude pour chauffer. La sauce au poulet, la sauce à la viande et la sauce ont été observées à l'intérieur des inserts à chaud à 18C. Des cours ont été dispensés au personnel dans une cale chaude appropriée et on lui a demandé de réchauffer les aliments à une température minimale de 74C. Veuillez veiller à ce que les aliments soient réchauffés à un minimum de 74C avant d'être placés à l'intérieur de la cale chaude où ils doivent être maintenus au-dessus de 60C. Préchauffer l'unité de retenue chaude avant de mettre de la nourriture.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas observé de bandes d'essai d'assainissement du quat. Veuillez obtenir les bandes d'essai Quat et s'assurer que la concentration requise de désinfectant Quat 200ppm est maintenue en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'évier de la cuisine du banquet était vide. L'opérateur a remplacé la serviette en papier pendant l'inspection. Assurez-vous que les lavabos sont toujours fournis avec du savon, une serviette en papier, de l'eau courante chaude et froide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un refroidisseur de ligne dans la cuisine ne fonctionnait pas correctement. La température a été mesurée à 7C. On a conseillé au personnel de déplacer les aliments à l'intérieur du refroidisseur vers d'autres refroidisseurs de l'installation. Veuillez contacter votre technicien de service pour les réparations. S'assurer qu'aucun aliment nécessitant un contrôle de température n'est conservé à l'intérieur du refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir la température de l'aliment à 4C ou moins.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuie-glaces ne sont pas stockés dans une solution de désinfectant pendant leur utilisation.