Comfort Inn - Hot Breakfast
203 19 Avenue Nisku AB T9E 0W8 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- **La concentration du désinfectant pour l'eau de Javel actuellement utilisée est inférieure à 50 ppm. On a demandé au personnel d'augmenter la concentration à 100 ppm et on a appris à vérifier les niveaux d'assainissement avec une bande d'essai avant l'utilisation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- ***Le cuisinier de la cuisine avait de longs cheveux, mais ne portait pas de filet pendant qu'il travaillait dans la cuisine. Le cuisinier a appris à toujours porter un filet capillaire pour contenir les cheveux longs lors de la manipulation des aliments. ACTION REQUISE:1) Veuillez fournir des filets capillaires pour les cuisiniers avec des cheveux longs.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Les crèmes à café nécessitant une réfrigération ont été entreposées à température ambiante. Un personnel a été chargé de les stocker sur la glace. Tous les refroidisseurs étaient à une température inférieure à 4C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?