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Rice Bowl Deluxe

8924 149 Street NW Edmonton AB T5R 1B8 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas pu être trouvé. Le gestionnaire a déclaré qu'il avait été affiché sur le mur la veille. Assurez-vous qu'il est affiché où les clients peuvent le voir.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des chiffons sales ont été observés sur les surfaces de comptoir de la cuisine principale. On a demandé au personnel d'enlever les tissus et d'assainir les surfaces touchées. Les chiffons usagés d'essuyage doivent être entreposés dans une solution d'assainissement entre les utilisations, et les chiffons souillés en attente de blanchiment doivent être conservés dans un bac à linge sale désigné. 2. Les solutions d'assainissement dans l'installation ont été mesurées à plus de 1000 ppm, ce qui est trop élevé pour les surfaces de contact avec les aliments. Une démonstration a été fournie sur la façon de préparer correctement une solution d'assainissement du chlore de 100 à 200 ppm. Veuillez veiller à maintenir des concentrations adéquates pour tous les désinfectants de surface afin d'assurer la salubrité des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants de nourriture, y compris des sauces et des soupes, ont été observés dans la cuisine principale. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol sur des palettes, des étagères ou des étagères pour prévenir la contamination par l'humidité, les parasites et la saleté.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé une veste du personnel accrochée sur le plateau de stockage sec, touchant des articles alimentaires. Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés loin des aires de nourriture, de matériel alimentaire et de préparation des aliments pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Une boîte ouverte de lait marqué « réfrigérer » après ouverture a été observée entreposée à température ambiante à la station de thé à environ 18 ° C pendant plus de trois heures, comme l'a confirmé le personnel. Le produit a été jeté. Les aliments à risque élevé doivent être conservés en dessous de 4 °C ou en dessous de 60 °C en tout temps pour prévenir la croissance bactérienne.2. On a observé des contenants de légumes coupés entreposés au-dessus de la ligne de remplissage dans le refroidisseur prép, avec des températures allant de 9 à 12 °C. On a demandé au cuisinier de réduire les portions. Les aliments ne doivent pas être stockés au-dessus de la ligne de remplissage pour maintenir des températures inférieures à 4 °C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette à main dans la zone de service avant n'est pas stockée dans un distributeur. Veuillez vous assurer qu'il est entreposé dans un distributeur approprié pour éviter la contamination du rouleau.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a été trouvé dans un placard. Veuillez vous assurer qu'il est affiché dans un endroit bien en vue où les clients peuvent facilement le voir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1.L'intérieur du lave-vaisselle avait une accumulation de grime et nécessite un nettoyage complet. 2. L'intérieur de tous les refroidisseurs de préparation dans la cuisine principale nécessite un nettoyage pour enlever les débris alimentaires et la saleté.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Observé un sac de panko directement sur le sol (par arrière lavabo de cuisine). L'opérateur a assuré à nouveau à PHI qu'il reformera le personnel. S'il vous plaît assurez-vous que tous les aliments doivent être gardés hors du sol en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • * Une cruche en plastique notée directement dans l'évier arrière de la cuisine. L'opérateur a assuré à nouveau à PHI qu'il reformera le personnel. S'il vous plaît assurez-vous que l'évier est utilisé pour le lavage des mains seulement.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sac à dos observé du personnel stocké sur un sac de nourriture sèche dans la cuisine.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Observé une cruche en plastique stockée directement à l'intérieur de l'évier dans la cuisine arrière. S'il vous plaît s'assurer que l'évier utilisé pour le lavage des mains et accessible en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La zone de préparation du côté de l'évier manque d'eau froide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Petite taille de seau de crème glacée remplie d'ustensiles propres stockés par la ligne de cuisson - un couple d'ustensile avec des débris alimentaires et certains à l'intérieur du seau.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observé un sac de nourriture sèche stocké directement sur le sol par l'évier de cuisine. S'il vous plaît garder tous les aliments hors du sol.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Cuisine arrière - observé après les articles laissés à la température ambiante pouvant être décongelés ->Contenant bleu moyen rempli de porc cru emballé sur le dessus de l'huile de marque Capri empilée.-> 2 éviers avec des sacs de poulet cru et un sac bleu avec du poulet cru ou des os de porc.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • S'il vous plaît acheter des bandes d'essai QUAT pour pouvoir mesurer la concentration du désinfectant de surface (doit être 200 ppm QUATs). Papiers d'essai du chlore requis (doit être 100ppm)* Violation répétée 3/14/2024