Ichiban Japanese Cuisine
8750 149 Street NW Edmonton AB T5R 1B6 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une pelle sans manche a été observée dans le bac à farine. Veuillez obtenir des scoops avec des poignées pour distribuer des aliments secs en vrac. Les scoops doivent être entreposés d'une manière qui empêche la poignée d'entrer en contact avec l'aliment pour éviter la contamination.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai de chlore observées sur place ont expiré (2016). Obtenir des bandes d'essai valides pour assurer une surveillance précise des concentrations de désinfectant
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La rouille a été observée sur les étagères du refroidisseur d'affichage vertical situé dans la zone de service avant. Raffiner ou remplacer les étagères pour s'assurer qu'elles sont lisses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un plan d'assainissement écrit n'était pas disponible sur place. Élaborer et suivre un calendrier de nettoyage pour assurer un assainissement cohérent.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Veuillez équiper le refroidisseur de sushi bar avec le thermomètre de travail.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Nettoyage supplémentaire pour le marteau de filetage de viande stocker dans un seau d'autres ustensiles propres dans la cuisine. Accumulation observée de débris alimentaires.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les filtres du système d'échappement nécessitent un nettoyage supplémentaire. On a observé une certaine accumulation de graisse et de débris.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage supplémentaire pour étagères sous la barre de sushi. On a observé une accumulation de débris dans les zones de fond difficiles à atteindre.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La vaisselle était vide sur le détergent. Corrigé sur place.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Petite souche métallique cassée stockée avec d'autres petits ustensiles. Rejeté au moment de l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?