Nara Chicken & Tonkatsu
8712 150 Street NW Edmonton AB T5R 1E4 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Un gant jetable usagé a été observé près de la zone de préparation du dessert (avant de la maison), s'il vous plaît jeter après une utilisation ponctuelle. Procédure appropriée d'utilisation des gants discutée en profondeur.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- À l'avant de la maison, le fromage déchiqueté était entreposé à côté de la viande crue. L'exploitant a expliqué que l'épicerie venait d'être reçue, ce qui pourrait avoir contribué à cette question.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier désigné pour le lavage des mains contenait un plateau rouge et un couvercle en plastique à l'intérieur, ce qui n'est pas approprié pour un évier destiné uniquement au lavage des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les installations dans la salle de stockage à sec nécessitent une protection.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Observé un linge de nettoyage humide laissé sur la table de préparation. S'il vous plaît garder la ou les linge(s) de nettoyage humide dans le seau d'assainissement entre l'utilisation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage supplémentaire pour les articles suivants :* Poignées de porte pour refroidisseurs et boutons pour poêle (construction de débris/empreintes digitales)* Filtres pour le couvert d'échappement (construction de débris/huile)* Tolly noire utilisée pour ranger des plats propres - accumulation de débris
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Devant la maison - a observé un gant jetable usagé laissé dans un plateau de sucre en acier inoxydable.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Observé un ciseau de nourriture bleu avec quelques débris alimentaires stockés avec d'autres ustensiles propres par la zone du plat.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage supplémentaire pour les articles suivants :* Poignées de porte pour refroidisseurs et boutons pour poêle (construction de débris/empreintes digitales)* Filtres pour le couvert d'échappement (construction de débris/huile)* Tolly noire utilisée pour ranger des plats propres - accumulation de débris
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur de prép dans la zone avant est en mauvais état (mesuré à ~13C). Le propriétaire était au courant et a dit avoir commandé un nouveau refroidisseur de préparation. Les articles à risque élevé sont stockés dans d'autres refroidisseurs. On discute du fait que les légumes hachés doivent aussi être conservés sous un réfrigérateur de travail à moins de 4C. Ces articles ont été déplacés dans un refroidisseur de travail.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage plus détaillé ou plus fréquent requis pour les éléments suivants:- chariot à gauche de la ligne de cuisson-sol sous la voiture de bus et ligne de cuisson-intérieur des unités de réfrigération
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?