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Nara Chicken & Tonkatsu

8712 150 Street NW Edmonton AB T5R 1E4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Nara Chicken & Tonkatsu a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 29 novembre 2023. La dernière inspection, le 26 novembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 20 novembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 20 novembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 23 septembre 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 septembre 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 20 novembre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un gant jetable usagé a été observé près de la zone de préparation du dessert (avant de la maison), s'il vous plaît jeter après une utilisation ponctuelle. Procédure appropriée d'utilisation des gants discutée en profondeur.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • À l'avant de la maison, le fromage déchiqueté était entreposé à côté de la viande crue. L'exploitant a expliqué que l'épicerie venait d'être reçue, ce qui pourrait avoir contribué à cette question.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier désigné pour le lavage des mains contenait un plateau rouge et un couvercle en plastique à l'intérieur, ce qui n'est pas approprié pour un évier destiné uniquement au lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les installations dans la salle de stockage à sec nécessitent une protection.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Observé un linge de nettoyage humide laissé sur la table de préparation. S'il vous plaît garder la ou les linge(s) de nettoyage humide dans le seau d'assainissement entre l'utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage supplémentaire pour les articles suivants :* Poignées de porte pour refroidisseurs et boutons pour poêle (construction de débris/empreintes digitales)* Filtres pour le couvert d'échappement (construction de débris/huile)* Tolly noire utilisée pour ranger des plats propres - accumulation de débris
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Devant la maison - a observé un gant jetable usagé laissé dans un plateau de sucre en acier inoxydable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observé un ciseau de nourriture bleu avec quelques débris alimentaires stockés avec d'autres ustensiles propres par la zone du plat.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage supplémentaire pour les articles suivants :* Poignées de porte pour refroidisseurs et boutons pour poêle (construction de débris/empreintes digitales)* Filtres pour le couvert d'échappement (construction de débris/huile)* Tolly noire utilisée pour ranger des plats propres - accumulation de débris
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de prép dans la zone avant est en mauvais état (mesuré à ~13C). Le propriétaire était au courant et a dit avoir commandé un nouveau refroidisseur de préparation. Les articles à risque élevé sont stockés dans d'autres refroidisseurs. On discute du fait que les légumes hachés doivent aussi être conservés sous un réfrigérateur de travail à moins de 4C. Ces articles ont été déplacés dans un refroidisseur de travail.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage plus détaillé ou plus fréquent requis pour les éléments suivants:- chariot à gauche de la ligne de cuisson-sol sous la voiture de bus et ligne de cuisson-intérieur des unités de réfrigération

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