Ricky's All Day Grill / Famoso Neapolitan Pizzeria
6262 Macleod Trail SW Calgary AB T2H 0K6 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la demande
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des mouches de fruits ont été observées principalement le long de la fosse à vaisselle sur des surfaces murales élevées et sous le lave-vaisselle. (Note lors de la dernière inspection) Des mouches de fruits sont également présentes dans le four à pizza. Les entreprises ont récemment changé d'entreprises de lutte antiparasitaire. Prendre les mesures recommandées par l'opérateur de lutte antiparasitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Sol sale sous les grilles plates et friteuses profondes. Les toilettes du personnel et les murs sont sales. Ancien matériel velcro présent sur la section avant du refroidisseur de pizza. Le matériau n'est pas propre. S'assurer que toutes les surfaces et les aires sont propres et bien entretenues.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 25 juillet 2025-2. Les mouches de fruits observées principalement le long de la fosse à vaisselle sur des surfaces murales élevées et sous le lave-vaisselle3. La porte de sortie arrière a un espace visible le long du coin inférieur de la porte (l'installation a un espace créé pour l'extension du cordon courant sur le coin inférieur vers l'extérieur). 4. Les portes doubles avant ont une ouverture visible sur le bord inférieur des portes** Veillez à ce que toutes les portes soient bien protégées par les ravageurs le long des bords de la bouteille. **Supprimer le cordon d'extension sous la porte arrière car il permet un espace **Nettoyez toutes les gouttes et avez une surveillance supplémentaire pour l'activité** Appliquer des mesures supplémentaires pour le contrôle de la mouche des fruits (c.-à-d. nettoyer les poubelles quotidiennement, essuyer les surfaces murales de la fosse à vaisselle et éliminer toute accumulation d'eau sur le sol)
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire sur la ligne d'exposition. Veuillez vous concentrer sur les étagères et les zones difficiles à atteindre2. Les tuiles de plafond le long de la ligne d'exposition ont une accumulation de poussière. L'opérateur a indiqué que le nettoyage a été programmé
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un assainisseur de quat préparé pour le contenant utilisé pour stocker les ustensiles par la ligne de cuisson ne mesurait aucun assainisseur de quat. S'assurer que le désinfectant quat est à une concentration appropriée (200 ppm) pour utilisation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Une petite plaque était entreposée dans un contenant de haschowns déchiquetés. L'assiette n'est pas appropriée pour le scooping. 2. Le bac en vrac pour la farine de poulet était muni d'une poignée directement dans le produit alimentaire.**Utilisez des ustensiles appropriés pour ramasser et distribuer les aliments des contenants. S'assurer que l'ustensile est stocké dans le contenant, les poignées peuvent être stockées correctement avec des poignées ne touchant pas les aliments
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Unité de refroidissement de préparation de petit déjeuner- insert supérieur (sonde de fromage 6.7 deg C)2. Unité de refroidissement de préparation de sandwich- insert supérieur (coupage de céleri 5,7 deg C, fromage déchiqueté 7,1 deg C); refroidisseur inférieur 6,4 deg C3. L'insertion contenant de l'œuf liquide était sur prép, sonde 11,7 deg C4. On a sondé les hashbrowns éparpillés sur le compteur prép 6.7 deg C5. Petite glacière dans la station-service pour les crèmes/sauces était @10 deg C- crèmes déplacées à un autre refroidisseur** Assurez-vous que tous les refroidisseurs maintiennent les aliments à 4 degrés C ou moins. Inserts supérieurs - s'assurer que les couvercles sont fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. **Pour l'unité d'insertion d'oeufs liquides, assurez-vous que le contenant d'insertion isotherme à froid maintient les aliments à 4 degrés C ou moins.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucun chlore détectable après le cycle final de rinçage dans la machine à lave-vaisselle.** Désinfecter manuellement les plats dans l'évier adjacent de 2 Comp avec une concentration de chlore de 100 ppm jusqu'à ce que le rinçage du désinfectant soit corrigé à 100 ppm.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier désigné par la station du four à pizza manquait de savon. Le distributeur mural est en mauvais état.**Assurez-vous que tous les appareils sont équipés de savon et de serviettes en papier.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. Droppings observés sur le sol derrière les poubelles en vrac dans la cuisine, sous les armoires inférieures sous la station de distribution d'eau chaude et le long des coins du sol dans la station de bar. 2. Les mouches de fruits observées principalement le long de la fosse à vaisselle sur des surfaces murales élevées et sous le lave-vaisselle3. La porte de sortie arrière a un espace visible le long du coin inférieur de la porte (l'installation a un espace créé pour l'extension du cordon courant sur le coin inférieur vers l'extérieur). 4. Les portes doubles avant ont une ouverture visible sur le bord inférieur des portes** Veillez à ce que toutes les portes soient bien protégées par les ravageurs le long des bords de la bouteille. **Supprimer le cordon d'extension sous la porte arrière car il permet un espace **Nettoyez toutes les gouttes et avez une surveillance supplémentaire pour l'activité** Appliquer des mesures supplémentaires pour le contrôle de la mouche des fruits (c.-à-d. nettoyer les poubelles quotidiennement, essuyer les surfaces murales de la fosse à vaisselle et éliminer toute accumulation d'eau sur le sol)
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'évier de prép fuit au robinet. L'installation a indiqué qu'elle était en train de localiser des pièces
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le mur derrière le lave-vaisselle nécessite une réparation, un vide a été observé dans le mur sous le lave-vaisselle. 2. La base en caoutchouc dans la salle de stockage sèche est détachée du mur**les murs de réparation et assurer l'apposition de la base vers la surface du mur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire sur la ligne d'exposition. Veuillez vous concentrer sur les étagères et les zones difficiles à atteindre2. Les tuiles de plafond le long de la ligne d'exposition ont une accumulation de poussière. L'opérateur a indiqué que le nettoyage a été programmé3. Le 21 juillet 2025- l'accumulation de grime noté sur les planchers dans le rafraîchisseur de marche. 4. 21 juillet 2025- nettoyage supplémentaire requis sur le bas 1/3 des surfaces murales dans la cuisine, sur la porte arrière et dans les toilettes du personnel.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les refroidisseurs de table sur la ligne Famoso mesurent 11C. L'opérateur a indiqué que les portes du refroidisseur étaient ouvertes. Pendant l'inspection, les portes sont restées fermées et la température de l'unité a diminué. Veuillez veiller à ce que toutes les portes des refroidisseurs restent fermées en tout temps, sauf si elles sont utilisées
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'évier de prép fuit au robinet. L'installation a indiqué qu'elle était en train de localiser des pièces
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire sur la ligne d'exposition. Veuillez vous concentrer sur les étagères et les zones difficiles à atteindre2. Les tuiles de plafond le long de la ligne d'exposition ont une accumulation de poussière. L'opérateur a indiqué que le nettoyage a été programmé
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?