Fuwa Fuwa Japanese Pancakes
330 - 6100 Macleod Trail SW Calgary AB T2H 0K5 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le flacon d'assainissement du chlore dans la zone de préparation n'était pas étiqueté. Le personnel a placé une étiquette sur la bouteille.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviette en papier disponible dans les éviers des zones de préparation avant et arrière. Obtenez une serviette en papier et assurez-vous que les distributeurs sont constamment en stock pour maintenir une bonne hygiène des mains.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les débris alimentaires se sont accumulés autour des ouvertures de porte du congélateur à crème glacée dans la zone de service. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces du congélateur à crème glacée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait d'importantes accumulations de débris et de saletés sur les planchers sous les supports de stockage près de la porte arrière jaune, ainsi que autour de la machine à gelato. Nettoyer soigneusement ces zones, en s'assurant que tous les débris et l'accumulation sont enlevés.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons d'essuie-glaces ont été stockés sur les comptoirs/sur les surfaces de manutention des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- - Le gaufrier avait de la nourriture et de la graisse à l'intérieur. Il faut procéder à un nettoyage en profondeur et, si les pièces ne peuvent pas être enlevées pour un nettoyage complet, il faut utiliser la méthode du nettoyage en place. * La méthode CIP consiste à nettoyer et à pulvériser soigneusement les solutions d'assainissement à travers l'équipement sans démonter pour éliminer efficacement les résidus alimentaires et la graisse, en assurant un assainissement adéquat.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- - Les linges de nettoyage humides observés ne sont pas entreposés dans un désinfectant dans la zone de lavage à la vaisselle et dans les lavabos. * S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont conservés dans le désinfectant de javel 100ppm sans être utilisés pour empêcher la croissance et la propagation des bactéries. Le désinfectant doit être changé toutes les 2 heures ou quand il est visiblement sale.**Le personnel les a trempés dans les solutions de désinfectant.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- - Le désinfectant pour le chlore a été testé à 10 ppm.*Le personnel a corrigé la concentration de désinfectant pour le chlore à 100 ppm.**Veuillez s'assurer que la concentration de désinfectant est vérifiée au moins une fois par jour.***Pour un assainissement efficace des surfaces de contact avec les aliments, la concentration de désinfectant pour le chlore doit être maintenue entre 100 et 200 ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons d'essuie-glaces ont été stockés sur les comptoirs/sur les surfaces de manutention des aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- - Un flacon de désinfectant non marqué a été observé. Le personnel a depuis étiqueté la bouteille. * Veuillez veiller à ce que tous les produits chimiques présents dans les locaux soient correctement étiquetés pour empêcher tout mélange potentiel de substances.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- - Le personnel n'a pu produire aucun registre de lutte antiparasitaire. * Veuillez vous assurer de tenir des registres de lutte antiparasitaire sur place en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- - Le gaufrier avait de la nourriture et de la graisse à l'intérieur. Il faut procéder à un nettoyage en profondeur et, si les pièces ne peuvent pas être enlevées pour un nettoyage complet, il faut utiliser la méthode du nettoyage en place. * La méthode CIP consiste à nettoyer et à pulvériser soigneusement les solutions d'assainissement à travers l'équipement sans démonter pour éliminer efficacement les résidus alimentaires et la graisse, en assurant un assainissement adéquat.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons d'essuie-glaces ont été stockés sur les comptoirs/sur les surfaces de manutention des aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur au lavabo de la cuisine.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le conduit de ventilation du four rationnel était un dispositif temporaire utilisant des pièces d'échappement du véhicule.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les boules de crème glacée ont été stockées dans de l'eau stagnante.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle n'a atteint que 51Celsius pendant le cycle d'assainissement.-le lave-vaisselle doit atteindre 71Celsius (minimum)
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les étagères de rangement de l'ustensile étaient directement à côté de l'évier de lavage des mains de la cuisine.-installer une barrière entre les éviers et le rayonnage pour éviter la contamination lors du lavage des mains.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction