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Fuwa Fuwa Japanese Pancakes

330 - 6100 Macleod Trail SW Calgary AB T2H 0K5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Fuwa Fuwa Japanese Pancakes a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 30 octobre 2024. La dernière inspection, le 10 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Produits chimiques et substances toxiques et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 novembre 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 mars 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 3 mars 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 30 octobre 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 mars 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon d'assainissement du chlore dans la zone de préparation n'était pas étiqueté. Le personnel a placé une étiquette sur la bouteille.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier disponible dans les éviers des zones de préparation avant et arrière. Obtenez une serviette en papier et assurez-vous que les distributeurs sont constamment en stock pour maintenir une bonne hygiène des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les débris alimentaires se sont accumulés autour des ouvertures de porte du congélateur à crème glacée dans la zone de service. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces du congélateur à crème glacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait d'importantes accumulations de débris et de saletés sur les planchers sous les supports de stockage près de la porte arrière jaune, ainsi que autour de la machine à gelato. Nettoyer soigneusement ces zones, en s'assurant que tous les débris et l'accumulation sont enlevés.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuie-glaces ont été stockés sur les comptoirs/sur les surfaces de manutention des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Le gaufrier avait de la nourriture et de la graisse à l'intérieur. Il faut procéder à un nettoyage en profondeur et, si les pièces ne peuvent pas être enlevées pour un nettoyage complet, il faut utiliser la méthode du nettoyage en place. * La méthode CIP consiste à nettoyer et à pulvériser soigneusement les solutions d'assainissement à travers l'équipement sans démonter pour éliminer efficacement les résidus alimentaires et la graisse, en assurant un assainissement adéquat.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Les linges de nettoyage humides observés ne sont pas entreposés dans un désinfectant dans la zone de lavage à la vaisselle et dans les lavabos. * S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont conservés dans le désinfectant de javel 100ppm sans être utilisés pour empêcher la croissance et la propagation des bactéries. Le désinfectant doit être changé toutes les 2 heures ou quand il est visiblement sale.**Le personnel les a trempés dans les solutions de désinfectant.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Le désinfectant pour le chlore a été testé à 10 ppm.*Le personnel a corrigé la concentration de désinfectant pour le chlore à 100 ppm.**Veuillez s'assurer que la concentration de désinfectant est vérifiée au moins une fois par jour.***Pour un assainissement efficace des surfaces de contact avec les aliments, la concentration de désinfectant pour le chlore doit être maintenue entre 100 et 200 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuie-glaces ont été stockés sur les comptoirs/sur les surfaces de manutention des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • - Un flacon de désinfectant non marqué a été observé. Le personnel a depuis étiqueté la bouteille. * Veuillez veiller à ce que tous les produits chimiques présents dans les locaux soient correctement étiquetés pour empêcher tout mélange potentiel de substances.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Le personnel n'a pu produire aucun registre de lutte antiparasitaire. * Veuillez vous assurer de tenir des registres de lutte antiparasitaire sur place en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Le gaufrier avait de la nourriture et de la graisse à l'intérieur. Il faut procéder à un nettoyage en profondeur et, si les pièces ne peuvent pas être enlevées pour un nettoyage complet, il faut utiliser la méthode du nettoyage en place. * La méthode CIP consiste à nettoyer et à pulvériser soigneusement les solutions d'assainissement à travers l'équipement sans démonter pour éliminer efficacement les résidus alimentaires et la graisse, en assurant un assainissement adéquat.

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