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Knee Deep Bar & Grill

B & D - 134 MacLeod Trail SW High River AB T1V 1L3 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Tuiles de sol craqué à proximité du drain et par refroidisseur à l'italienne* S'il vous plaît réparer ces tuiles pour un nettoyage et un assainissement adéquats
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 11/7 Il y avait des denrées alimentaires (c ' est-à-dire des pommes de terre) à l ' arrière de la cuisine et du matériel alimentaire dans l ' arrière-stockage observé étant entreposés sur des caisses de lait. Des espaces de comptoir et des rayonnages supplémentaires doivent être installés pour assurer un stockage adéquat et pour faciliter le nettoyage de ces zones et la surveillance des ravageurs.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 11/7 La concentration de l ' assainisseur est faible. Assurez-vous que la concentration du désinfectant quats est de 200-400ppm. Le désinfectant a été jeté et une solution fraîche avec une concentration mesurée a été obtenue.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 11/6. Il y avait des cuillères entreposées dans des inserts de nourriture dans le refroidisseur. Les ustensiles ne doivent pas être entreposés dans des inserts d'aliments pour empêcher la contamination croisée par la poignée des ustensiles. Tous les ustensiles ont été retirés des inserts.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • 11/7. Les toilettes pour femmes du côté nord du bâtiment avaient une très faible pression d'eau. Réparer le robinet pour assurer une pression d'eau adéquate pour un lavage adéquat des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 11/7. Les planches de base de la machine à glace et à proximité de l ' entreposage sec se détachent du mur. Des débris alimentaires ont été observés entre la base et le mur. Nettoyez cette zone et réinstallez les plinthes de sorte qu'ils soient rincés vers le mur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 11/7 Il y avait des denrées alimentaires (c ' est-à-dire des pommes de terre) à l ' arrière de la cuisine et du matériel alimentaire dans l ' arrière-stockage observé étant entreposés sur des caisses de lait. Des espaces de comptoir et des rayonnages supplémentaires doivent être installés pour assurer un stockage adéquat et pour faciliter le nettoyage de ces zones et la surveillance des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 11/7. Il n ' y avait pas de couvercle installé sur le dessus de la machine à glace. Installer une couverture pour prévenir la contamination des puits d'eau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 11/7. 1) Les zones suivantes doivent être nettoyées : Sol sous la ligne de cuisson. - Hotte de ventilation. - Sols dans la glacière et congélateur. 2) On a observé un encombre dans la salle de stockage arrière. Organisez cette zone.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 5/27. La concentration du désinfectant des quats dans le flacon de pulvérisation était de 50ppm. La concentration d'assainissement des quats doit être comprise entre 200ppm et 400ppm. Le flacon de pulvérisation a été rempli de solution fraîche avec une concentration de 200ppm.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 5/27. Les zones suivantes doivent être nettoyées: Sous la ligne de cuisson et les refroidisseurs de préparation... Sous la fosse à vaisselleViolation Exceptionnelle :Il y avait une accumulation de nourriture et de graisse sous les friteuses profondes. Veuillez nettoyer la zone indiquée.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation exceptionnelle : Il y avait une accumulation de nourriture et de graisse sous les friteuses profondes. Veuillez nettoyer la zone indiquée.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation exceptionnelle : Il y avait une accumulation de nourriture et de graisse sous les friteuses profondes. Veuillez nettoyer la zone indiquée.
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test Quats ont expiré. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur à côté du lavabo. Une serviette en papier a été mise dans le distributeur au moment de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de nourriture et de graisse sous les friteuses profondes. Veuillez nettoyer la zone indiquée.
  9. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poignée de la pelle dans le bac à farine était en contact avec la farine. Toutes les pelles doivent être entreposées d'une manière qui empêche la contamination des aliments en vrac par les mains ou la poignée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le haut de la glacière de préparation en face du grill avait une température de 9C. Baissez la température du refroidisseur et assurez-vous qu'il peut maintenir une température de 4C ou moins. Tous les aliments à risque élevé ont été transférés à d'autres refroidisseurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y a eu une accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur dans le refroidisseur d'entrée. 2) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires sous l'équipement. Veuillez nettoyer les zones énumérées.