Rivershore Estates & Golf Links
330 Rivershore Dr Kamloops BC V2H 1S1 · Restaurant - Food Service
12 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Construction de graisse et de débris alimentaires dans toute la cuisine. Cela comprend les planchers, les dessus et les côtés de l'équipement, et les zones difficiles à atteindre sous et derrière la ligne de cuisson et l'équipement. Mesures correctives : Nettoyer en profondeur toutes les zones de la cuisine pour éliminer la graisse et les débris alimentaires, et accroître les activités d'assainissement pour empêcher toute accumulation future.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le journal des concentrations de sanitizer n'est pas maintenu. Mesures correctives : Surveiller et enregistrer la concentration quotidienne des solutions de désinfection. Modèle fourni.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'assainissement général doit être amélioré. Sous-équipement, lave-vaisselle, étagères, zone par évier, etc. Les lampes exposées devraient avoir des couvercles à moins que les ampoules ne soient antidérapantes
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Amélioration de l'assainissement général. Planchers de refroidissement/congélateur, étagères, étagères de refroidissement, planchers sous équipement, portée dans les refroidisseurs doivent être nettoyés et nettoyés. Toutes les bouteilles et tous les distributeurs de produits chimiques doivent avoir les étiquettes appropriées pour montrer quel produit chimique est dans cette bouteille ou est distribué.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Serviette en papier nécessaire à l'évier manuel de la station hôtesse
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Refroidisseur de la compagnie de bière à l'avant près du bar utilisé pour les sandwichs. La nourriture dans le réfrigérateur a été trouvée au-delà de 4c et a été enlevée. Ces types de refroidisseurs ne sont généralement pas conçus pour garder la nourriture assez froide. Ne pas utiliser pour les denrées périssables sauf s'il peut conserver des aliments de 4c ou moins Si vous souhaitez avoir un réfrigérateur libre-service, alors un nouvel ajustement de refroidisseur / refroidisseur est nécessaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Comme indiqué dans le dernier rapport, l'évier sur la ligne de cuisson est l'évier à main désigné. Faites-le fournir avec du savon liquide et des serviettes en papier pour le personnel à utiliser.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Plusieurs refroidisseurs, à savoir: refroidisseur de salade, marcher dans refroidisseur et refroidisseur de sandwich avaient des températures alimentaires supérieures à 4c. Le refroidisseur de salade était de 11 c, donc ne devrait pas être utilisé pour le stockage périssable
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Des bandes d'essai appropriées devraient être disponibles et utilisées pour tester les désinfectants tels que les quats, l'eau de Javel, etc. Communiquez avec votre fournisseur de produits chimiques pour obtenir des bandes d'essai et faire la démonstration d'une bonne utilisation.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le petit évier à l'extrémité de la ligne dans la zone de préparation est votre évier à main DESIGNÉ. Le personnel a déclaré qu'ils n'utilisent pas ça, ils utilisent l'évier 2 Comp. Diriger le personnel à utiliser l'évier et fournir des serviettes à usage unique.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le chef déclare qu'il regarde les températures plus froides mais qu'il n'y a aucune trace de cette documentation depuis juin 2018. Les dossiers doivent être faits au moins tous les jours, avec des commentaires sur les mesures correctives prises
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le lave-vaisselle à basse température devrait avoir des niveaux d'assainissement surveillés et enregistrés quotidiennement Les produits chimiques ont été mal étiquetés ou mal étiquetés sans qu'aucune preuve de niveau d'assainissement ne soit confirmée avec des bandes d'essai. Les bouteilles de désinfectant dans la zone bar avaient 0 ppm Quat comme distributeur était vide et n'étaient pas testées avec des bandes d'essai.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
7 infractions
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Le personnel doit élaborer une méthode qui est vérifiée pour refroidir les produits alimentaires conformément à la courbe de refroidissement du code alimentaire national. Les modèles ont été laissés, recommander l'achat d'une baguette de refroidissement pour aider dans le processus. Le personnel indique que la plupart des aliments sont faits jour d'utilisation, mais il ya des moments où les restes doivent être refroidis
- F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
- F1.3B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.3C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Tous les refroidisseurs doivent avoir des thermomètres précis Tous les refroidisseurs à surveiller et à enregistrer au moins tous les jours pour assurer des températures correctes Bar refroidisseur avec crémateurs était 9c. Vous devriez utiliser les refroidisseurs dans la cuisine principale pour stocker les denrées périssables
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Le personnel de service a constaté qu'il faisait d'autres tâches et qu'il ne se lavait pas les mains avant de procéder à la manutention des aliments. Par exemple, sortir, toucher les portes, parler au téléphone, etc. Lorsqu'il n'y a qu'un seul membre du personnel qui effectue plusieurs tâches de cuisine, des précautions supplémentaires doivent être prises pour assurer l'hygiène des mains
- F1.5A - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Bouteilles de liquides étiquetées ou étiquetées mais ne contenant pas de contenu indiqué sur les étiquettes. , c'est-à-dire que les quats, mais testés pour l'assainissement du quat, et la concentration était de 0 ppm Rags pondant autour qui devrait être stocké dans les sanators entre les utilisations. Le lave-vaisselle était un désinfectant de 100 ppm. Laveuse de verre à barre ok
- F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Voir les commentaires sur les produits chimiques, l'étiquetage, s'assurer que le contenu est correct.
- F2.4D - Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le personnel ne prend ni température ni enregistrement. Le personnel de service ne connaît pas un plan de salubrité des aliments ni où il se trouverait s'il y en avait un. A parlé au gestionnaire des aliments au sujet de l'exigence
- F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.7B - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.7D - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.7E - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.7F - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 11.2 - Est-ce que les produits chimiques, les produits de nettoyage et d'autres agents sont entreposés séparément des aliments ou d'autres articles qui peuvent permettre la contamination?
- Observation(s): Conservez toutes les bouteilles de désinfectants et d'autres produits chimiques étiquetés. Des étiquettes et des bouteilles appropriées peuvent être obtenues auprès de votre société d'approvisionnement en produits chimiques.
- 11.2 - Est-ce que les produits chimiques, les produits de nettoyage et d'autres agents sont entreposés séparément des aliments ou d'autres articles qui peuvent permettre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
- Observation(s): Les tabliers du personnel ne doivent pas être entreposés dans les toilettes du personnel. Tabliers enlevés au moment de l'inspection.
- 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
- Surveillance
0 infraction