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Rockies and River Restaurant

140 - 8060 Silver Springs Boulevard NW Calgary AB T3B 5H6 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements étaient entreposés sur le comptoir de la cuisine. Entreposer les vêtements d'essuyage à l'intérieur de la solution de désinfectant entre les utilisations. 27 avril 2026 Le désinfectant était préparé mais les vêtements d'essuyage étaient encore laissés sur le comptoir. Entreposer les vêtements d'essuyage de la surface de contact alimentaire dans la solution d'assainissement entre les utilisations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée directement au-dessus du produit et le tofu au réfrigérateur. Réorganiser ce réfrigérateur pour s'assurer que la viande crue est entreposée en dessous ou loin des aliments prêts à manger et préparés. 7 avril 2026 Violation récurrente. Le même cas a été noté dans le réfrigérateur debout adjacent à la ligne de cuisson. 27 avril 2026 Le même arrangement a été observé. Le personnel a réaménagé les aliments pendant l'inspection. S'assurer que le personnel est bien formé à l'arrangement alimentaire afin de minimiser la contamination possible.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements étaient entreposés sur le comptoir de la cuisine. Entreposer les vêtements d'essuyage à l'intérieur de la solution de désinfectant entre les utilisations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée directement au-dessus du produit et le tofu dans le réfrigérateur debout. Réorganiser ce réfrigérateur pour s'assurer que la viande crue est entreposée en dessous ou loin des aliments prêts à manger et préparés. 7 avril 2026 Une nouvelle violation. Le même cas a été noté dans le réfrigérateur debout adjacent à la ligne de cuisson.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Trois sacs de poulets ont été mesurés de 20 à 22 °C sur la grille à l'extérieur de la glacière. Les poulets ont été jetés. S'assurer que les aliments à risque élevé sont maintenus 4C ou moins. Dégeler les aliments sous 4C ou sous eau froide courante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les deux éviers de cuisine étaient sans serviettes en papier. Assurez-vous que les serviettes ne sont pas utilisées pour sécher les mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des cartes ont été utilisées pour aligner la table sur la ligne de cuisson et les zones de lavage à la vaisselle. Enlevez les cartons. Nettoyer régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre sont sales. Certains calmants le long des lavabos étaient moisis. Nettoyer les zones sales. Enlever toute calandre moisie et appliquer une nouvelle calandre.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée directement au-dessus du produit et le tofu dans le réfrigérateur debout. Réorganiser ce réfrigérateur pour s'assurer que la viande crue est entreposée en dessous ou loin des aliments prêts à manger et préparés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La boîte entière de graines de haricots et les produits tranchés ont été laissés à température ambiante. Entreposer les aliments périssables dans le refroidisseur à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait des résidus de viande sèche sur la trancheuse. Prenez une partie, bien nettoyer et désinfecter la trancheuse de viande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris alimentaires et de la saleté accumulés sur le sol dans le refroidisseur de marche, dans la zone de stockage à sec, au seuil des fenêtres et sous l'évier de préparation de 2 compartiments. Nettoyer soigneusement les zones indiquées.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée directement au-dessus du produit et le tofu dans le réfrigérateur debout. Réorganiser ce réfrigérateur pour s'assurer que la viande crue est entreposée en dessous ou loin des aliments prêts à manger et préparés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Répéter la violation. Un plateau de viande crue était entreposé directement sur une poubelle. Veiller à ce que les aliments soient conservés loin des déchets. L'opérateur a déplacé les plateaux sur les tables de préparation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait une de pommes de terre et un sac d'oignons stockés sur le sol devant la glacière. Assurez-vous que les aliments sont conservés à au moins 6 pouces du sol. 2. Les boulettes de riz des stations de riz étaient entreposées dans de l'eau stagnante à température ambiante. S'assurer que les scoops sont entreposés dans de l'eau glacée et qu'ils sont maintenus à 4C ou moins en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Une boîte entière de germes de haricots et de produits tranchés ont été laissés à température ambiante. 2. Il y avait un contenant de verts de moutarde aigre ouverts qui étaient entreposés à température ambiante. L'emballage d'origine indique que les verts doivent être réfrigérés après ouverture. Entreposer les aliments périssables dans le refroidisseur à 4 degrés Celsius ou moins. Veiller à ce que les instructions d'entreposage soient respectées pour les aliments préemballés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite venant du plafond à l'arrière de la cuisine entre le grill et l'évier. Déterminer la source de la fuite et de la réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couvercle de récipient stockant les produits au réfrigérateur a été fissuré de façon significative. S'assurer que tous les contenants sont en bon état. L'opérateur a jeté le couvercle du contenant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait des résidus de viande sèche sur la trancheuse. Prenez une partie, bien nettoyer et désinfecter la trancheuse de viande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris alimentaires et de la saleté accumulés sur le sol dans le refroidisseur de marche, dans la zone de stockage à sec, au seuil des fenêtres et sous l'évier de préparation de 2 compartiments. Nettoyer soigneusement les zones indiquées.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage sales étaient sur les tables de préparation et les planches à découper. Fournissez un seau avec un désinfectant pour entreposer ces linges de nettoyage.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants et les plateaux sont placés sur les poubelles pendant la préparation des aliments. Fournir plus de chariots/tables de préparation pour stocker des contenants/trahisons alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucune méthode n'a été utilisée pour faciliter le refroidissement rapide des grands pots de soupes. Utilisez un bain de glace ou une baguette de glace pour refroidir rapidement les soupes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Des contenants de nouilles de riz, de nouilles épaisses et de viandes ont été laissés sur les étagères à température ambiante. 2) Une boîte entière de graines de haricots et un contenant de tofu frit ont été laissés à température ambiante. Entreposer les aliments périssables dans le nouveau refroidisseur à 4 degrés Celsius ou moins. 3) Les contenants de viande congelée étaient décongelés à température ambiante. Dégeler les produits congelés dans un réfrigérateur pendant la nuit, sous l'eau courante froide ou un micro-ondes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les paniers en osier tissés utilisés pour servir le poulet sur eux étaient brisés le long des bords. Jeter tous les paniers cassés.2) Les contenants à usage unique étaient réutilisés. Jeter le contenant à usage unique après utilisation. 3) Un ruban sale a été utilisé pour marquer les bouteilles. 4) Bande sale le long des chariots alimentaires par les poêles et bande sale sur les pots de riz. 3 à 4) Placer une étiquette sur les bouteilles et le riz pot où les mains don't toucher et changer la bande quand il se salit.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage sales étaient sur les tables de préparation et les planches à découper. Fournissez un seau avec un désinfectant pour entreposer ces linges de nettoyage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boulettes de riz étaient entreposées dans de l'eau stagnante. Entreposer les ustensiles dans le bain de glace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les contenants de viande étaient empilés sur un autre, seul le contenant inférieur était sur le bain de glace. Bain de glace inadéquat pour stocker les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins. Les pousses de haricots ont été mesurées à 11,0 degrés C en haut et à 6,0 degrés C en bas. 2) Un contenant de riz a été laissé à température ambiante. On a mesuré le riz à 13,0 degrés Celsius. Entreposez tous les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins. 3) Aucune méthode n'a été utilisée pour faciliter le refroidissement rapide des grands pots de soupes. Utilisez un bain de glace ou une baguette de glace pour refroidir rapidement les soupes.
  7. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage sales étaient sur les tables de préparation et les planches à découper. Fournissez un seau avec un désinfectant pour entreposer ces linges de nettoyage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les boulettes de riz étaient entreposées dans de l'eau stagnante. Entreposer les ustensiles dans le bain de glace. 2) Des contenants d'aliments étaient entreposés par terre dans toute la cuisine. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les viandes (poulets, porc et boeuf), les fruits de mer, le riz cuit, la grande boîte de germes de haricots, l'ail et d'autres aliments périssables ont été entreposés à température ambiante sans contrôle de température. Les températures ont été mesurées entre 11,0 et 16,8 degrés Celsius. 2) Aucune méthode n'a été utilisée pour faciliter le refroidissement rapide des grands pots de soupes. Utilisez un bain de glace ou une baguette de glace pour refroidir rapidement les soupes.
  8. Inspection initiale

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de marche était 12C. Le refroidisseur de préparation près du mur dans la cuisine était 11C. Réparer pour que les refroidisseurs soient 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il manque un distributeur de serviettes en papier. Installez un distributeur de serviettes en papier.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Personne n'a la formation reconnue en matière de salubrité des aliments. Puisqu'il y a plus de cinq employés, assurez-vous qu'au moins une personne possède la formation reconnue en matière de salubrité des aliments pendant chaque quart de travail.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le côté gauche du comptoir de la cuisine près du mur a exposé du bois. Finissez la surface pour qu'elle soit durable, lisse, facilement propre et résistante à l'eau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage n'est disponible. Préparez un programme de nettoyage.