Rocky Mountain House Health Centre - Kitchen
5016 52 Avenue Rocky Mountain House AB T4T 1T2 · Food - General
9 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- The facility was observed thawing a vacuum-sealed bag of soup on the counter at room temperature. Most of the product remained frozen. The operator corrected the issue during the inspection by moving the product to the refrigerator to continue thawing safely.Following the correction, all temperature-controlled equipment was operating effectively, and all food products were being maintained under appropriate temperature control.Refrigerators were maintained at or below 4°C.Freezers were maintained below -18°C.Hot holding was not active during the inspection. The operator explained that hot-held foods are typically held for less than one hour and are monitored to ensure temperatures remain at or above 60°C.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- More than 5 of the cutting boards were set aside for repair or replacement due to excessive wear, deep grooves, and discoloration.Please ensure damaged cutting boards are repaired or replaced as needed, and that equipment is routinely monitored so worn items are removed from use before they can no longer be effectively cleaned and sanitized
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- The walk-in freezer had significant ice accumulation around the door perimeter.Please ensure the walk-in freezer door is repaired so it seals properly and operates as intended, eliminating the ice buildup and preventing interference with the normal operation of the freezer.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les flacons de désinfectant Quats ont été testés et n'étaient pas à une concentration acceptable. Le personnel a corrigé le problème du distributeur et a rempli à nouveau toutes les bouteilles à la bonne concentration (200ppm Quats).
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les données sur la température de l'entreposage des aliments sont conservées, mais elles ne sont pas terminées quotidiennement (des écarts ont été observés dans les données écrites***). Assurez-vous que les températures sont enregistrées quotidiennement. ****
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des coupes à dessert individuelles ont été observées sur un plateau sur le support du boulanger's dans la glacière sans être correctement couvertes. Après avoir soulevé cette préoccupation, le personnel a immédiatement abordé ces questions.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai des flacons d'assainissement à base de Quats ont expiré. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai valides sont obtenues pour des tests précis des concentrations de désinfectant.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La documentation sur la lutte antiparasitaire n'est pas disponible sur place. L'exploitant a confirmé qu'une entreprise externe est embauchée et que la documentation est reçue par Environmental Services. Veuillez vous assurer qu'une copie des rapports mensuels est transmise au gestionnaire de cuisine et conservée sur place pour examen.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Des registres de température étaient disponibles pour examen. Il a été noté que le personnel enregistre des températures qui sont en dehors des températures requises et ne prend pas note des mesures correctives prises. Les températures du cycle de rinçage du lave-vaisselle ont été enregistrées de façon incohérente***. Veuillez vous assurer que les températures sont enregistrées au moins une fois par jour et que des mesures correctives sont prises lorsque la température dépasse les seuils. ****
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la salle de préparation des aliments était en papier. Ce matériel a été réapprovisionné immédiatement lorsqu'il a été porté à l'attention du personnel.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il a été porté à l'attention de l'inspecteur de la santé publique que le personnel de l'établissement (infirmières, auxiliaires, commis, etc.) utilise la porte extérieure de sortie d'incendie dans la cafétéria adjacente à la cuisine et qu'il met cette porte ouverte. Cette mesure permet l'entrée de parasites. Le décapage météorologique aux portes de la zone de chargement adjacentes à la cuisine est en mauvais état, usé ou manquant, ce qui crée un vide qui permet l'entrée des parasites***. Veuillez veiller à ce que les portes extérieures adjacentes à la cuisine soient maintenues en sécurité et fermées en tout temps et à ce qu'elles soient munies d'un strip-tease pour empêcher l'entrée de parasites. ****
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des excréments de parasites évidents dans la zone d'entreposage à sec, le personnel de cuisine surveille quotidiennement. Le personnel avait mentionné qu'il avait trouvé des gouttes sur les étagères et sur les plateaux de cuisson sur les étagères. Les bacs sont maintenant à l'envers, certains aliments sont conservés dans des boîtes ou dans des bacs de stockage en plastique, mais la plupart des bacs n'ont pas de couvercle et le personnel utilise des bacs de cafétéria pour couvrir les bacs en plastique. On a observé quelques gouttes à côté du bureau de la cuisine, derrière le casier du personnel et l'imprimante. Certains pièges à appâts toxiques observés dans le stockage sec et la cuisine- Les Services environnementaux ont retiré les pièges à poison de la cuisine sur demande de PHI.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Veuillez étalonner ou remplacer tous les thermomètres frigorifiques. Six ou sept thermomètres étaient éteints dans les réfrigérateurs. Les thermomètres lisaient de 29 à 15 degrés F, ce qui serait de -1 à -10 degrés C. Températures enregistrées par PHI de 1 à 5 degrés C Veuillez également vous assurer que l'enregistrement et la surveillance quotidiens sont effectués sur toutes les unités de réfrigération et de congélation. Veuillez également être cohérent lors de l'enregistrement des températures, certaines températures étant enregistrées en C et d'autres en F
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Assurez-vous que les tests quotidiens du lave-vaisselle à haute température sont enregistrés. Si les températures n'atteignent pas au moins 71 degrés Celsius à la surface du plat, d'autres méthodes d'assainissement doivent être prises.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?