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ROSAS TAMALES #2

3314 W 55TH ST, CHICAGO, IL 60632 · Restaurant

Résumé des inspections

ROSAS TAMALES #2 a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 19 janvier 2011. La dernière inspection, le 17 août 2015, n'a relevé aucune infraction.

3 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2014. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 19 janvier 2011. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 14 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 16 janvier 2015. Par exemple : UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2014. Par exemple : PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 16 janvier 2015. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    6 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED MANAGER ON DUTY WHILE HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (TAMALES), NOR VALID CERTIFICATE POSTED. INSTD TO HAVE AVAILABLE AND ON DUTY AT ALL TIMES. CITATION ISSUED 7-38-012 SERIOUS.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • COOKED FOOD NOT LABELED OR DATED. INSTD TO PROPERLY LABEL AND DATE SAME.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • SINGLE SERVICE UTENSILS IMPROPERLY STORED. INSTD TO STORE PROPERLY (HANDLE UP).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ADDITIONAL SHELVING NEEDED FOR STOCK TO ELEVATE PRODUCT 6 INCHES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • STOCK ON FLOOR. INSTD TO ELEVATE 6 INCHES.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. NO LOGS, RECORDS AVAILABLE. INSTD TO PROVIDE SAME.
  3. Réinspection des toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    11 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSERVED HAND SINK INACCESSIBLE DUE TO TWO FREE STANDING BURNERS WITH LARGE STOCK POTS OF BOILING LIQUID IN FRONT OF HAND WASH SINK. MANAGER MOVED BURNERS OVER MADE HAND WASH SINK ACCESSIBLE TO EMPLOYEES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED 15 CASES OF DICES TOMATOES, BAG OF ONIONS AND BOXES OF FRESH JALEPENOS ON FOOD STORAGE SHELVES IN GARAGE. GARAGE IS ALSO USED FOR CAR. GARAGE IS NOT TO BE USED FOR ANY FOOD OR FOOD RELATED ITEMS. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUST ON BOTTOM OF ALL REACH IN FREEZERS. REMOVE RUST AND RESTORE BOTTOWM OF ALL REACH IN FREEZERS TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED EXPOSED HANDWASH SINK NEXT FREE STANDING BURNER WITH LARGE POT USED FOR COOKING. SPLASH GUARDS ARE NEEDED ON EACH SIDE OF HAND WASH SINK TO PROTECT FOOD FROM POSSIBLE CONTAMINATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED REAR EXIT DOOR TO GARAGE UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN DOOR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS IN BASEMENT UNCLEAN UNDER SHELVING AND BEHIND LARGE EQUIPMENT. CLEAN ALL FLOORS AND MAINTAIN FLOORS IN A SANITARY CONDITION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVFED FLOOR IN BASEMENT BEHIND REACH IN FREEZERS IN DISREPAIR. REPAIR CONCRETE BEHIND REACH IN FREEZERS AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR OF CLOSET IN BASEMENT CLOSET UNDER STAIRS UNCELAN. CLEAN FLOOR OF BASEMENT CLOSET AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALLS OF BASEMENT CLOSET UNDER STAIRS UNCLEAN. CLEAN AND MAINTIAN WALLS OF BASEMENT CLOSET.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED NO THERMOMETERS WITHIN REACH IN REFRIGERATORS. ALL REFRIGERATORS NEED THERMOMETERS THATS ARE ACCESSIBLE AND EASY TO READ. CHECK THERMOMETERS OFTEN TO INSURE REFRIGERATORS ARE MAINTAINING 40F OR BELOW.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLOSET UNDER STAIRS IN BASEMENT WITH CLUTTER. REMOVE CLUTTER IN BASEMENT CLOSET TO DETER AND INSECT OR RODENT HARBORAGE.
  5. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • SINGLE SERVICE UTENSILS IMPROPERLY STORED. INSTD TO STORE INVERTED (HANDLE UP).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT ALL RAW WOOD SURFACES AT FRONT COUNTER WITH NON-TOXIC PAINT. IMPROPER STOPPERS FOR 3-COMPARTMENT SINK. PROVIDE SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FLAT TOP GRILL AND 1-BURNER UNITS NOT UNDER VENTILATION HOOD. INSTD TO CORRECT SAME.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DEFROST AND CLEAN THE TWO CHEST FREEZERS HAS ICE BUILDUP AROUND THE TOP NOT ABLE TO CLOSE THEM TIGHTLY. CLEAN THE REACHIN COOLERS AND REACHIN FREEZERS IN REAR PREP AREA HAS FOOD DEBRIS IN THEM. CLEAN THE HOOD AND FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT HAS GREASE BUILDUP ON THEM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOOR IN THE BASEMENT STORE ROOM AND FURNACE ROOM ALONG THE WALLS AND IN THE CORNERS HAS DUST BUILDUP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING IN THE PREP AREA BY THE 3-COMPARTMENT SINK HAS SOME PEELING PAINT. INSTRUCTED TO REMOVE THE PEELING PAINT AND PAINT CEILING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • CLEAN ALL THE VENTS THROUGHOUT PREMISES HAS SOME DUST BUILDUP ON THEM.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE THERMOMETERS IN THE WALKIN COOLER, REACHIN COOLER,BOTH TWO REACHIN COOLERS.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. LABEL THE LARGE SUGAR CONTAINER IN THE BACK PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. DEFROST AND CLEAN THE TWO CHEST FREEZERS HAS ICE BUILDUP AROUND THE TOP NOT ABLE TO CLOSE THEM TIGHTLY. CLEAN THE REACHIN COOLERS AND REACHIN FREEZERS IN REAR PREP AREA HAS FOOD DEBRIS IN THEM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN THE FLOOR IN THE BASEMENT STORE ROOM ALONG THE WALLS AND IN THE CORNERS HAS DUST BUILDUP.
  8. Réinspection des licences

    0 infraction

  9. Licence

    4 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • EXPOSED HANDSINK MISSING IN REAR PREP AREA. PROVIDE SAME.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • DOORS NOT RODENT PROOF. INSTD TO RODENT PROOF SAME SO AS TO BE TIGHT FITTING AND NO DAYLIGHT TO BE SEEN.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • 3-COMPARTMENT SINK FAUCET IMPROPERLY DESIGNED. INSTD TO PROVIDE FAUCET THAT EXTENDS TO EACH COMPARTMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL IN BASEMENT IN POOR REPAIR. REPAIR SAME.

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