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Safartas Mediterranean Food

12110 161 Avenue NW Edmonton AB T5X 5M8 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il manquait un thermomètre à sonde. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est disponible pour la vérification de la température.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle mécanique attendait des réparations, il n'y avait pas de savon dans la cruche à détergents. L'exploitant a reçu des instructions sur la méthode de lavage à la vaisselle en trois étapes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles à l'époque. S'assurer que les dossiers sont disponibles sur demande.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un ancien permis de manutention des aliments (2023) a été affiché. Veuillez afficher le permis actuel et le remplacer chaque année.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur par la table de préparation était en mauvais état, la peinture sortait. L'exploitant a indiqué qu'il serait réparé bientôt.
  3. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans le refroidisseur à double porte (dans la cuisine arrière), plusieurs paquets de viande crue ont été entreposés au-dessus des aliments prêts à manger ou à faible risque. Conservez toujours les aliments à risque élevé en dessous des aliments prêts à manger ou à faible risque. Fait exceptionnel, lors de l'inspection, de nombreux sacs de viande crue étaient entreposés sur les étagères supérieures et il y avait des contenants de nourriture au fond du refroidisseur à double porte. Le propriétaire a été mis en garde contre la contamination croisée et la question doit être traitée rapidement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé qu'un sac de poulet congelé dégivrait sur l'étagère. Le sac était assis sur des articles de cuisine. Il a été corrigé lors de l'inspection. Il manquait un thermomètre à sonde. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est disponible pour la vérification de la température.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique avait deux lignes reliées à une cruche vide de détergent. On a expliqué à l'opérateur qu'il n'y avait que la ligne de détergent reliée à une cruche de détergent. S'il vous plaît remplacer le pot de détergent. La température maximale de l'eau chaude a finalement atteint 70C après plusieurs cycles. Assurez-vous que l'unité atteint un minimum de 71C au niveau du plat. Trois compartiments d'évier étaient équipés de détergent et de javel. A discuté de la méthode de lavage à la vaisselle en trois étapes avec les opérateurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles à l'époque. S'assurer que les dossiers sont disponibles sur demande.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un ancien permis de manutention des aliments (2023) a été affiché. L'opérateur a montré la version électronique du permis actuel. Veuillez afficher le permis actuel et le remplacer chaque année.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur par la table de préparation était en mauvais état, la peinture sortait. L'exploitant a indiqué qu'il serait réparé bientôt. Le calfeutrage autour de l'évier des trois compartiments montrait une croissance de moisissure/mildew. Enlevez le moule et assurez-vous que la zone est lisse, imperméable à l'humidité, facile à nettoyer et en bonne réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La canopée de ventilation mécanique avait une accumulation de graisse. Veuillez nettoyer les filtres. Un nettoyage hebdomadaire des filtres devrait être effectué.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher avait accumulé des débris/nourriture dans les zones difficiles à atteindre. Le carton était utilisé pour la ligne de plancher. Veuillez cesser d'utiliser du carton et nettoyer le plancher.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans l'évier des trois compartiments, la solution d'assainissement de la queue contenait de l'eau de Javel et du savon. On a demandé à l'exploitant de préparer deux solutions distinctes pour le savon et le javel. Nouvelle solution de chlore était à 200ppm. Discuter de garder les tissus utilisés dans la solution quand il n'est pas utilisé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans le refroidisseur à double porte (dans la cuisine arrière), plusieurs paquets de viande crue ont été entreposés au-dessus des aliments prêts à manger ou à faible risque. Conservez toujours les aliments à risque élevé en dessous des aliments prêts à manger ou à faible risque.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé qu'un sac de poulet congelé dégivrait sur l'étagère. Le sac était assis sur des articles de cuisine. Il a été corrigé lors de l'inspection. Il manquait un thermomètre à sonde. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est disponible pour la vérification de la température.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique avait deux lignes reliées à une cruche vide de détergent. On a expliqué à l'opérateur qu'il n'y avait que la ligne de détergent reliée à une cruche de détergent. S'il vous plaît remplacer le pot de détergent. La température maximale de l'eau chaude a finalement atteint 70C après plusieurs cycles. Assurez-vous que l'unité atteint un minimum de 71C au niveau du plat. Trois compartiments d'évier étaient équipés de détergent et de javel. A discuté de la méthode de lavage à la vaisselle en trois étapes avec les opérateurs.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier à main nécessite un porte serviette en papier / distributeur. Une bouteille de savon à main avec pompe et un rouleau de serviette en papier ont été apportés pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles à l'époque. S'assurer que les dossiers sont disponibles sur demande.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un ancien permis de manutention des aliments (2023) a été affiché. L'opérateur a montré la version électronique du permis actuel. Veuillez afficher le permis actuel et le remplacer chaque année.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur par la table de préparation était en mauvais état, la peinture sortait. L'exploitant a indiqué qu'il serait réparé bientôt. Le calfeutrage autour de l'évier des trois compartiments montrait une croissance de moisissure/mildew. Enlevez le moule et assurez-vous que la zone est lisse, imperméable à l'humidité, facile à nettoyer et en bonne réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La canopée de ventilation mécanique avait une accumulation de graisse. Veuillez nettoyer les filtres. Un nettoyage hebdomadaire des filtres devrait être effectué.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher avait accumulé des débris/nourriture dans les zones difficiles à atteindre. Le carton était utilisé pour la ligne de plancher. Veuillez cesser d'utiliser du carton et nettoyer le plancher.
  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'est pas équipée de bandes d'essai pour surveiller la concentration du désinfectant. ** Fournir des bandes d'essai appropriées.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • En suspens - Le permis AHS n'était pas disponible. ** Imprimer et afficher le permis AHS à un endroit visible des clients
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'est pas équipée de bandes d'essai pour surveiller la concentration du désinfectant. ** Fournir des bandes d'essai appropriées.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis AHS n'était pas disponible. ** Imprimer et afficher le permis AHS à un endroit visible des clients
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'eau de Javel parfumée a été utilisée pendant l'inspection. La graisse a également été mélangée avec du savon. ** Fournir un désinfectant approuvé.** Ne mélangez pas javel avec savon.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le contenant n'était pas étiqueté. Une fois notifié, le contenant était correctement étiqueté.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce à l'ail (risque élevé) a été maintenue à température ambiante pendant la nuit. Le personnel sur place a noté que le refroidisseur est systématiquement éteint du jour au lendemain et que les produits alimentaires sont conservés à l'intérieur. Les aliments à risque élevé conservés dans la zone de danger pendant plus de 2 heures ont été jetés pendant l'inspection**. S'assurer que le refroidisseur peut atteindre des températures de 4°C et inférieures avant de l'utiliser pour le stockage de contrôle de température. ** Si le refroidisseur est éteint, assurez-vous que tous les aliments à risque élevé sont déplacés vers un refroidisseur que peut atteindre des températures de 4° C et ci-dessous.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'est pas équipée de bandes d'essai pour surveiller la concentration du désinfectant. ** Fournir des bandes d'essai appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains n'était pas équipée de serviette en papier. Une fois avisé, une serviette en papier temporaire a été fournie à la station. ** Fournir un distributeur approprié pour la serviette en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation n'a pas effectué d'inspection mensuelle de lutte antiparasitaire. Les dossiers antérieurs n'étaient pas non plus disponibles pour examen. ** Effectuer une inspection mensuelle de la lutte antiparasitaire et s'assurer que les dossiers sont disponibles sur place pour examen. (Un modèle AHS sera joint.)
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis AHS n'était pas disponible. ** Imprimer et afficher le permis AHS à un endroit visible des clients
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Les installations n'étaient pas munies d'un permis valide. ** Afficher le permis valide à un endroit visible des clients, une fois disponible.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 2023-07-05Un lave-vaisselle commercial a été commandé. Prévu pour être installé dans les 3-4 semaines. 2023-06-28Un lave-vaisselle domestique est toujours présent. L'exploitant a fait remarquer qu'il prévoit installer un lave-vaisselle commercial en attendant de recevoir ou d'installer. 2023-06-23Installation d'un lave-vaisselle domestique. Mesures à prendre : enlever le lave-vaisselle domestique et le remplacer par une laveuse commerciale. Des bandes d'essai de chlore étaient disponibles.2022-10-11Aucune bande d'essai de chlore n'était disponible. L'installation utilise l'eau de Javel comme désinfectant pour les surfaces et les plats de lavage. Mesure à prendre: obtenir des bandes d'essai au chlore.