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Safeway 4381

12210 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5N 3K3 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires ont été observés au fond du refroidisseur. Effectuer des activités de nettoyage.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deli - Le désinfectant dans le seau avec des vêtements de nettoyage était à 0ppm et le désinfectant dans la bouteille était à 50pppm. L'assainissement du quat a été remplacé et mesuré à 200ppm au cours de l'inspection. Veiller à ce que la concentration de désinfectant soit surveillée et remplacée régulièrement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deli... La trancheuse était impure. Des débris alimentaires ont été observés sur la trancheuse. S'assurer que la trancheuse est désinfectée après chaque utilisation et démontée pour un nettoyage et un assainissement approfondis après toutes les 4 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue pour le poulet de la rotisserie n'avait pas de thermomètre. Assurez-vous que les régulateurs de température ont un thermomètre fonctionnel à tout moment.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deli... On a mesuré les cuisses de poulet et les soumissions dans l'unité de rétention à chaud à une température interne de 48C. D'autres aliments et l'unité elle-même ont été mesurés au-dessus de 60C. Les hausses et les offres ont été réchauffées à 74C au cours de la période de 2heures. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient cuits à des températures appropriées, mesurées à l'aide d'un thermomètre fonctionnel avant de les placer dans une unité de retenue à chaud opérationnelle.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis expiré a été affiché dans l'établissement. S'assurer qu'un permis valide est affiché.