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Saigon Hut

5728 75 Street NW Edmonton AB T6E 5X6 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a trouvé des pousses de haricots et des carottes tranchées qui n'étaient pas utilisées dans l'eau à température ambiante. Conserver les aliments périssables au-dessous de 4C ou au-dessus de 60C. Conserver sous la glace ou conserver dans la glacière. Jeter les aliments à risque élevé maintenus au-dessus de 4C pendant plus de 2 heures. Les légumes ont été déplacés dans la glacière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements suivants nécessitent une attention particulière: Surfaces tactiles élevées, y compris les poignées refroidisseur/congélateur - grime noté.- À l'intérieur et à l'extérieur des refroidisseurs - l'accumulation de débris alimentaires a été notée. À l'intérieur et à l'extérieur du congélateur du stand - l'accumulation de débris alimentaires a été notée. À l'intérieur et à l'extérieur du micro-ondes dans la cuisine - l'accumulation de grime/débris alimentaires a été notée. Capuche d'échappement - L'accumulation de graisse est notée. Des photos ont été reçues du propriétaire montrant que l'installation avait été nettoyée en profondeur. Tous les équipements notés ont été nettoyés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une forte accumulation de poussières sur les plafonds et les murs de la cuisine. Veuillez nettoyer et entretenir ces surfaces dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Planchers sous la ligne de cuisson- Coins du plancherDes photos ont été reçues du propriétaire montrant que l'installation a été nettoyée en profondeur. Les sols ont été nettoyés.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • a. Aucune solution de désinfectant préparée n'était disponible pendant la préparation des aliments. L'opérateur a préparé une solution de chlore de 100 ppm pour essuyer les tissus pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les désinfectants de surface sont facilement disponibles dans des bouteilles de pulvérisation ou des contenants appropriés pendant toutes les activités de préparation des aliments.b. Un chiffon sale a été trouvé sur la poignée droite de la porte froide. L'opérateur a immédiatement enlevé le chiffon. S'assurer que tous les chiffons d'essuyage sont entreposés et entretenus de manière hygiénique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement n'est pas entretenu dans un état propre et sanitaire, y compris, sans s'y limiter, : l'intérieur et l'extérieur du lave-vaisselle mécaniquel'intérieur des refroidisseurs et des armoiresPortes et poignées en verre CoolerUtensiles dans la cuisine principaleHotte de la cuissarde, y compris les filtres et les têtes d'arrosage, avec accumulation de graisse observée et goutte d'huile le long des bordsL'équipement indiqué nécessite un nettoyage complet pour enlever le grime visible, les débris alimentaires, les éclaboussures de nourriture séchées et l'accumulation de graisse, et pour maintenir les conditions sanitaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les contenants utilisés pour distribuer des aliments en vrac n'ont pas de poignées et ont été entreposés directement dans les poubelles. S'il vous plaît obtenir des distributeurs avec des poignées et s'assurer qu'ils sont stockés debout ou à l'extérieur des bacs pour éviter la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation n'est pas entretenue dans un état propre et sanitaire, y compris, sans s'y limiter, les:Floors, murs et tuiles de plafond dans la cuisineFloors sous la ligne de cuisson et la vaisselleSurfaces hautes-touches telles que les poignées de porte et les interrupteurs à lumièreVeuillez vous assurer que ces zones sont soigneusement nettoyées et entretenues dans un état sanitaire.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Station de travail Sushi. Draps d'essuyage observé sans solution de désinfectant préparée en cours d'utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Appareils de cuisson canopés observés avec accumulation de graisse sur les surfaces extérieures.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Siège du client. Ustensiles clients réutilisables observés étant stockés avec les bouts de manger pointés vers le haut.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Capuche canopée observée avec de l'huile qui coule sur les bords, les filtres et les arroseurs observés avec accumulation de graisse.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Accumulation de graisse notée sur les filtres et les surfaces extérieures du capot d'échappement commercial.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Accumulation de graisse notée sur les filtres et les surfaces extérieures du capot d'échappement commercial.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Debris/fluff noté sur le plafond au-dessus de la ligne de cuisson. Debris/fluff a également noté sur les murs à côté de la ligne de cuisson.