Boston Pizza
9703 137 Avenue NW Edmonton AB T5E 2C2 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- L'accumulation de débris a été observée sur plusieurs grilles de lave-vaisselle. Veuillez vous assurer que les supports sont nettoyés ou remplacés.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle chimique ne distribuait pas de désinfectant. L'exploitant a communiqué avec un technicien en lave-vaisselle pendant l'inspection. L'exploitant mettra en œuvre des procédures modifiées de lavage à la vaisselle ou attendra que le lave-vaisselle soit réparé, le technicien devant y assister plus tard aujourd'hui.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles à côté du lave-vaisselle. Les fournitures ont été reconstituées pendant l'inspection.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- L'accumulation de débris a été observée sur plusieurs grilles de lave-vaisselle. Veuillez vous assurer que les supports sont nettoyés ou remplacés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un trou a été noté dans le mur à côté du refroidisseur de bière, qui pourrait servir de point de portage pour les parasites.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. La bande était utilisée pour fixer une fissure sur la couverture supérieure du mélangeur industriel. Cette zone n'est plus lisse et facile à nettoyer. Veuillez vous assurer que tout l'équipement est entretenu en bon état en tout temps. 2. On a observé que deux des refroidisseurs prép s'échappaient pendant l'inspection, et on a observé une correction temporaire pour attraper la fuite. Veuillez réparer ces fuites.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans ces zones générales : -Une substance comme un moule observée dans le refroidisseur de bière -Raquettes de rangement pour refroidisseurs de walk-in -Les boutons de réglage de la grille/storve -Les déversements dans la zone de stockage pop-L'eau de mise en commun dans la zone bar.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des vêtements de nettoyage usagés ont été observés sur le comptoir de la cuisine. Discussion avec le gestionnaire sur les méthodes appropriées de stockage des linges de nettoyage usagés. Le personnel a préparé une solution d'assainissement QUAT à 200ppm pour entreposer les linges de nettoyage usagés lorsqu'ils ne sont pas utilisés, selon les instructions de PHI
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les pâtes bouillies dans le refroidisseur du tiroir de la ligne de cuisson avant ont été mesurées à 13 degrés Celsius (à intervalles multiples). Températures d'entreposage des aliments sécuritaires discutées avec le gestionnaire. Il a chargé le personnel d'enlever les articles périssables du refroidisseur et de les placer dans un refroidisseur à l'italienne.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le strip-tease à la porte de sortie arrière avait des lacunes. Remplacer le stripping météorologique pour empêcher l'entrée de tout ravageur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur du tiroir de la ligne de cuisson avant ne fonctionnait pas correctement (sans maintenir 4 degrés Celsius ou plus froid) et doit être entretenu. Assurez-vous que le refroidisseur indiqué est en bon état de fonctionnement et maintient la température de 4 degrés Celsius ou plus froid.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?