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Saigon Royal Vietnamese Restaurant

16 - 20 Douglas Woods Drive SE Calgary AB T2Z 1K4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Saigon Royal Vietnamese Restaurant a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 25 mars 2025. La dernière inspection, le 18 décembre 2025, a relevé 3 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 avril 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 décembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 avril 2025. Par exemple : Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 décembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 décembre 2025. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes crues étaient entreposées au-dessus des aliments prêts à manger (ou produits) dans les refroidisseurs.-entreposez toutes les viandes crues sur les étagères inférieures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les os crus de poulet dégelaient à température ambiante.-dégelaient les viandes dans la glacière OU sous l'eau courante froide; puisqu'il y a peu d'espace de stockage, il est recommandé de mettre les os de poulet congelés dans les pots de bouillon.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Tinfoil a été utilisé pour couvrir les surfaces de l'équipement de cuisson.-retirer le tinfoil comme il' n'est pas un matériau durable. Nettoyer les surfaces quotidiennement OU en cas de déversement.2) La cuisinière et la cuisson avaient accumulé des débris, de la sauce, de la graisse, etc.-nettoyer l'équipement de cuisson tous les jours/semaines ou en cas de déversement. Se concentrer également sur le nettoyage des zones difficiles à atteindre/sous l'équipement.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'avait pas de thermomètre max/min pour confirmer la température du lave-vaisselle. Assurez-vous d'avoir un thermomètre étanche max/min.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Poulet cru entreposé à côté de cuire le poulet au grill. S'assurer qu'il y a suffisamment d'espace entre les produits crus et les produits cuits lors de la cuisson pour éviter toute contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Un contenant de boulettes a été entreposé à la température ambiante et mesuré à 14 degrés C.2. Le boeuf cuit a été entreposé à la température ambiante et mesuré à 11 degrés C.3. Pendant l'inspection, le personnel a rangé plusieurs contenants de produits alimentaires cuits/bruts qui avaient été entreposés antérieurement à la température ambiante. S'assurer que les produits alimentaires sont entreposés en dessous de 4 ou plus de 60 degrés C. S'assurer que tous les produits alimentaires périssables sont entreposés dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il en ait besoin. Ne laissez pas les aliments périssables à température ambiante.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'avait pas de thermomètre max/min pour confirmer la température du lave-vaisselle. Assurez-vous d'avoir un thermomètre étanche max/min.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de poussière sur les plafonds autour des unités de changement d ' air dans la cuisine et la vaisselle. Difficile à atteindre les zones et les murs semblaient sales. Nettoyer toutes les zones susmentionnées. 2. Le programme de nettoyage écrit n ' était pas disponible. Préparer un calendrier de nettoyage, une copie vierge du calendrier de nettoyage est jointe au rapport d'inspection.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Un seau de mop rempli d'eau sale a été observé par la table à l'arrière. Assurez-vous de conserver le seau dans le placard.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'avait pas de thermomètre max/min pour confirmer la température du lave-vaisselle. Assurez-vous d'avoir un thermomètre étanche max/min.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères de nourriture sèche à l'arrière par un refroidisseur/congélateur debout étaient garnies de carton usagé.- Enlever le carton et utiliser une doublure qui peut être facilement nettoyée et désinfectée
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de poussière sur les plafonds autour des unités de changement d ' air dans la cuisine et la vaisselle. Difficile à atteindre les zones et les murs semblaient sales. Nettoyer toutes les zones susmentionnées. 2. Le programme de nettoyage écrit n ' était pas disponible. Préparer un calendrier de nettoyage, une copie vierge du calendrier de nettoyage est jointe au rapport d'inspection.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Un seau de mop rempli d'eau sale a été observé par la table à l'arrière. Assurez-vous de conserver le seau dans le placard.

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