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Sagana Foods AB - Events

202 - 11540 24 Street SE Calgary AB T2Z 3K1 · Food - Special Event

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pour la solution d'assainissement.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible pour le nettoyage des tissus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un mélange de gaufres et de brouillage de glace a été mesuré à 16°C et 10°C, respectivement, à température ambiante. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet et les nouilles de l'unité de conservation à chaud ont été mesurés à 28°C-36°C; les aliments ont été jetés au cours de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains s'écoulait sur l'égout.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier n'a pas été placée dans un distributeur.
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo à main temporaire n'a pas été alimenté en eau.
    • 16. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d'autres violations, sont-elles évitées chez ce vendeur d'événements spéciaux (Critical)?
      • Pas d'alimentation électrique à l'unité de maintien à chaud.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait une solution de désinfectant QUAT de 100 ppm. Cependant, il n'y avait pas de bandes d'essai pour la solution d'assainissement QUAT. La solution n'a pas été jugée suffisante pour l'événement. Ainsi, l'inspecteur a informé l'exploitant d'obtenir un concentré de chlore et des bandes d'essai de chlore pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments et pour laver la vaisselle. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les bandes d'essai doivent être utilisées chaque fois qu'une solution d'eau de Javel est fabriquée et doivent être testées quotidiennement avant l'utilisation pour s'assurer que la solution d'assainissement a une concentration de chlore comprise entre 100 et 200 ppm. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. On a ensuite obtenu des bandes d'essai du chlore et du concentré de chlore.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction