Aller au contenu
Chargement de la carte…

Douglas Peking Express

226 - 11566 24 Street SE Calgary AB T2Z 3J3 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La solution de désinfection dans le godet de désinfection est mesurée à 0ppm. L'opérateur a constitué une solution d'assainissement de l'eau de Javel à 100ppm de chlore.- Assurez-vous que la solution d'assainissement de l'eau de Javel est à 100ppm de chlore pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. 2. Des vêtements de nettoyage sale ont été laissés sur le comptoir à l ' extérieur du seau de désinfection. L'opérateur a enlevé des vêtements sales et en a apporté des propres. -Assurer des vêtements propres ou une serviette en papier à usage unique sont utilisés pour la désinfection des surfaces. -S'assurer que les vêtements de nettoyage sales sont blanchis et stockés dans la solution de désinfection
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue dans un contenant couvert était entreposée à côté du germe de haricots dans un contenant fermé dans la glacière de préparation. L'opérateur a déplacé la viande crue vers un shelve plus bas.- S'assurer que la viande brute est entreposée loin des aliments potentiellement dangereux afin de prévenir la contamination croisée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai de chlore expirées étaient disponibles.-S'assurer que des bandes d'essai valides sont disponibles pour mesurer la concentration de l'agent désinfectant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans les zones suivantes, la poussière, la saleté ou la graisse se sont accumulées:1. à l'intérieur du micro-ondes.2. plafond et rangement suspendu pour les plats à usage unique à la cuisineClean zones notées.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore dans la solution d'assainissement à base de chlore était de 0ppm. Une nouvelle solution a été préparée au moment de l'inspection et la solution a été mesurée à 100ppm. Veiller à ce que les solutions d'assainissement fraîches soient maintenues à la concentration requise.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Sol sale sous wok et friteuses profondes. 2. Sol sale sous deux évier compartiment. 3. Les déversements présents à l'intérieur du micro-ondes. Des zones propres.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Beaucoup de chiffons d'essuyage mouillés utilisés ont été laissés sur le comptoir de préparation des aliments. - S'assurer que tous les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution de désinfectant approuvée ou utilisés une fois puis lavés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs crus étaient entreposés sur une étagère supérieure dans le réfrigérateur au-dessus des aliments prêts à manger. S'assurer que tous les produits bruts sont entreposés sur les tablettes du bas afin d'éviter la contamination croisée. - Pendant l'inspection, les oeufs ont été déplacés sur l'étagère inférieure.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le personnel avait leurs téléphones sur les planches à découper dans la cuisine. Ne gardez pas d'articles personnels dans la zone de préparation des aliments pour prévenir la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs entreposés dans un bain de glace mesuraient environ 19C. La glace avait fondu et ne gardait plus le produit au frais. Veiller à ce que tous les aliments à risque élevé soient entreposés en dessous de 4C. - La glace a été remplacée pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de distributeur de papier à l'évier dans la zone de boisson avant. Obtenir un distributeur approprié de serviettes en papier.**
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond et la verrière étaient sales. Le sol et les surfaces de la salle de stockage sèche étaient sales. S'assurer que toutes les zones et la surface sont propres et bien entretenues. * Répéter la violation, notée pour la première fois 2022-04-21*