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Spring Vietnamese Cuisine

315 - 11566 24 Street SE Calgary AB T2Z 3J3 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le tendon de boeuf déborde de l'insert dans la glacière de préparation et placé sur prêt à manger des aliments comme l'oignon vert. S'assurer que les produits de viande crus sont entreposés loin des aliments prêts à manger. Ne pas surcharger les inserts pour prévenir la contamination croisée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation contenant un désinfectant au chlore n'étaient pas étiquetées. S'assurer que les bouteilles sont étiquetées pour indiquer leur contenu.*
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les pousses de haricots s'éteignent à température ambiante mesurée à 13C. CDI2. Plusieurs contenants de viande de Tupperware ont été empilés l'un sur l'autre dans l'unité de stockage à chaud. Mesuré 18C. S'assurer que les produits alimentaires nécessitant un contrôle de la température sont placés directement dans l'unité de rétention à chaud et non dans des contenants extérieurs. Ce produit doit être à 60C ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a mesuré 0ppm de chlore. La ligne était en train de pomper mais perdrait de la pression près du sommet. Assurez-vous que le lave-vaisselle peut fournir 100ppm de chlore.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construisez des débris dans les zones difficiles à atteindre de la promenade dans le sol plus frais, des inserts de ventilation et des étagères le long du mur arrière près de la fosse à vaisselle. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière et de saleté sur le plafond de la cuisine et sur les ventilateurs de refroidisseur à l'italienne. Des zones propres.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation contenant un désinfectant au chlore n'étaient pas étiquetées. S'assurer que les bouteilles sont étiquetées pour indiquer leur contenu.*
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière et de saleté sur le plafond de la cuisine et sur les ventilateurs de refroidisseur à l'italienne. Des zones propres.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation contenant un désinfectant au chlore n'étaient pas étiquetées. S'assurer que les bouteilles sont étiquetées pour indiquer leur contenu.*
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dégel des crevettes dans l'eau stagnante. S'assurer que les produits périssables sont dégivrés sous l'eau froide courante ou dans le refroidisseur pour maintenir une température de 4C ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On ne sait pas si les tuyaux d'eau utilisés pour remplir les pots de soupe sont de qualité alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière et de saleté sur le plafond de la cuisine et sur les ventilateurs de refroidisseur à l'italienne. Des zones propres.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation contenant un désinfectant au chlore n'étaient pas étiquetées. Assurez-vous que les bouteilles sont étiquetées pour indiquer leur contenu.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière et de saleté sur le plafond de la cuisine et sur les ventilateurs de refroidisseur à l'italienne. Des zones propres.