Sagana Foods AB

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4 inspections

Inspection de la gestion des risques12 nov. 2025
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le contrôleur de robinet à la station de lavage des mains de la cuisine a été endommagé. -Réparer le robinet et s'assurer que l'eau froide et chaude est disponible
Contrôle6 nov. 2025
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - 1. La solution de désinfection dans les flacons de pulvérisation est mesurée à 0ppm de chlore et au-dessus de 500ppm Quats. Bouteille remplie par l'opérateur avec 100ppm de chlore et 200ppm Quat-Assure il y a toujours une solution d'assainissement adéquate disponible pour les surfaces de contact avec les aliments. 2. La concentration de chlore dans les éviers à 3 compartiments pour la désinfection des plats est mesurée à 0ppm. L'opérateur a parcouru le robinet deux fois avant que le chlore de 100ppm ne soit mesuré. -Assurer le chlore utilisé pour laver la vaisselle est à 100ppm pour assurer un assainissement adéquat de la vaisselle-Test régulièrement avant utilisation
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Certains sacs de protéines végétales texturées utilisés pour la fabrication de hot-dogs ont été entreposés sur le sol avec du carton entre les salles du déjeuner. Entreposez tous les aliments à 6 pouces au-dessus du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Les aliments potentiellement dangereux suivants ont été entreposés dans la zone de danger, entre 4*C et 60*C, pendant plus de 2 heures :1. Perles de tapioca à 24*C2. riz cuit dans l'ail à 43.3*Coperator articles alimentaires jetés.-Assurez que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4*C ou moins ou au-dessus de 60*C-Obtain autorisation de contrôle du temps pour conserver la tapioca pendant plus de 2 heures-Utilisez un minuteur pour surveiller la durée de conservation et garder un registre.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Pas de quats et de bandes d'essai de chlore disponibles. -Assurer des bandes d'essai valides sont disponibles pour mesurer la concentration de l'agent désinfectant
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le contrôleur de robinet à la station de lavage des mains de la cuisine a été endommagé. -Réparer le robinet et s'assurer que l'eau froide et chaude est disponible
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - On a trouvé une boule de glace au-dessus de la machine à glace dans la zone de production de hot dog. L'opérateur a lavé et désinfecté la boule de glace et l'a placée dans un contenant propre. -Assurez-vous que les boules de glace sont entreposées en tout temps dans des contenants propres pour prévenir la contamination de la glace
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les zones suivantes avaient la poussière et la saleté / graisse accumulée dans la cuisine:1. sol sous les étagères dans la zone de stockage sec2. auvent et mur de ventilation à la cuisine.3. sol sous l'évier de 3 logements4. plafond à la cuisine-Nettoyez les zones indiquées
Contrôle9 sept. 2024
0 infraction
Contrôle24 oct. 2023
0 infraction