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Sagana Foods AB

202 - 11540 24 Street SE Calgary AB T2Z 3K1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Sagana Foods AB a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 24 octobre 2023. La dernière inspection, le 12 novembre 2025, a relevé 1 infraction.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 6 novembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 6 novembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 novembre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 6 novembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 6 novembre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le contrôleur de robinet à la station de lavage des mains de la cuisine a été endommagé. -Réparer le robinet et s'assurer que l'eau froide et chaude est disponible
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La solution de désinfection dans les flacons de pulvérisation est mesurée à 0ppm de chlore et au-dessus de 500ppm Quats. Bouteille remplie par l'opérateur avec 100ppm de chlore et 200ppm Quat-Assure il y a toujours une solution d'assainissement adéquate disponible pour les surfaces de contact avec les aliments. 2. La concentration de chlore dans les éviers à 3 compartiments pour la désinfection des plats est mesurée à 0ppm. L'opérateur a parcouru le robinet deux fois avant que le chlore de 100ppm ne soit mesuré. -Assurer le chlore utilisé pour laver la vaisselle est à 100ppm pour assurer un assainissement adéquat de la vaisselle-Test régulièrement avant utilisation
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains sacs de protéines végétales texturées utilisés pour la fabrication de hot-dogs ont été entreposés sur le sol avec du carton entre les salles du déjeuner. Entreposez tous les aliments à 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments potentiellement dangereux suivants ont été entreposés dans la zone de danger, entre 4*C et 60*C, pendant plus de 2 heures :1. Perles de tapioca à 24*C2. riz cuit dans l'ail à 43.3*Coperator articles alimentaires jetés.-Assurez que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4*C ou moins ou au-dessus de 60*C-Obtain autorisation de contrôle du temps pour conserver la tapioca pendant plus de 2 heures-Utilisez un minuteur pour surveiller la durée de conservation et garder un registre.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de quats et de bandes d'essai de chlore disponibles. -Assurer des bandes d'essai valides sont disponibles pour mesurer la concentration de l'agent désinfectant
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le contrôleur de robinet à la station de lavage des mains de la cuisine a été endommagé. -Réparer le robinet et s'assurer que l'eau froide et chaude est disponible
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a trouvé une boule de glace au-dessus de la machine à glace dans la zone de production de hot dog. L'opérateur a lavé et désinfecté la boule de glace et l'a placée dans un contenant propre. -Assurez-vous que les boules de glace sont entreposées en tout temps dans des contenants propres pour prévenir la contamination de la glace
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes avaient la poussière et la saleté / graisse accumulée dans la cuisine:1. sol sous les étagères dans la zone de stockage sec2. auvent et mur de ventilation à la cuisine.3. sol sous l'évier de 3 logements4. plafond à la cuisine-Nettoyez les zones indiquées
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    0 infraction

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