Sandman Centre #60605 Lounge - Catering Kitchen
300 Lorne St Kamloops BC V2C 1W3 · Restaurant - Food Service
12 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Rincage final du lave-vaisselle non opérationnel au moment de l'inspection parce que le disjoncteur a été trébuché. L'unité a fonctionné correctement une fois que le panneau a été remis en fonction. • Comme il s'agit là d'une question récurrente, assurez-vous que les problèmes électriques entourant cette pièce d'équipement sont résolus afin d'assurer un fonctionnement fiable.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Répéter l'article. Le rinçage doit être enregistré à 82°C sur la jauge de la machine avant que les ustensiles lavés puissent être remis en service. Il semble que le chauffage du booster fasse un saut électrique. Réinitialiser au moment de l'inspection. Veiller à ce que l'unité soit desservie de façon à assurer un rendement uniforme aux normes requises. • Mettre en place un contrôle écrit pour vérifier que les températures du lave-vaisselle atteignent les niveaux minimaux pendant le fonctionnement.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Voir F2.3 Veuillez vérifier l'entretien avec Interior Health.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • La température finale d'assainissement de l'eau de rinçage n'a pas enregistré un minimum de 82°C sur la jauge de la machine. • Unité de service pour rétablir le fonctionnement complet. Jusqu'à ce que l'entretien soit terminé, un rinçage manuel 100 ppm résiduel de chlore (ou quats équivalents) est effectué sur tous les ustensiles après le lavage et avant leur réutilisation.
- F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): • Voir F3.5 • Salles de bains publiques adjacentes utilisées pour le lavage des mains par le personnel.
- F1.5A - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F1.5B - Les employés doivent faire preuve de propreté et d'hygiène personnelle.
- F1.5D - Les employés qui participent à la préparation des aliments doivent s'assurer que les aliments ne sont pas contaminés par les cheveux.
- F1.5E - Tous les employés des aires de préparation des aliments doivent porter des vêtements et des chaussures propres.
- F1.5F - Les manipulateurs d'aliments soupçonnés de souffrir d'une maladie transmissible par les aliments ou de l'être ne doivent entrer en contact avec aucun aliment, équipement, ustensiles ou surfaces de contact avec les aliments.
- F2.1 - Les installations alimentaires ont-elles les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): • Voir F3.5
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Solution d'assainissement non prévue pour l'utilisation du personnel. • Fournir des quats ou un désinfectant à base de chlore aux barres supérieures et inférieures pour les travaux d'assainissement et les surfaces de contact avec le client. • Fournir des bandes d'essai de désinfectant afin que le personnel puisse vérifier la concentration de désinfectant à partir du distributeur de produits chimiques
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • À l'étage, la zone du bar manque d'un lavabo à main. La plomberie est rugueuse et disponible dans les entrepôts adjacents.
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
0 infraction
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0 infraction
- Surveillance
0 infraction