Sawaddee Thai Cuisine
190 - 664 Wye Road Sherwood Park AB T8A 6G3 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du riz cuit dans un riz chaud a été mesurée à 26 degrés Celsius. Le personnel a déplacé le riz du refroidisseur au chaud environ 15 minutes avant l'inspection. On a demandé à l'exploitant de réchauffer rapidement le riz jusqu'à 74 degrés Celsius avant de le placer à l'intérieur du réchauffeur et de maintenir la température au-dessus de 60 degrés Celsius dans le réchauffeur. Veuillez noter que les aliments précuits ne peuvent pas être déplacés du refroidisseur à l'unité de retenue chaude. Les aliments précuits du refroidisseur doivent être réchauffés rapidement avant d'être placés à l'intérieur d'une unité de retenue chaude et maintenus à plus de 60 degrés Celsius.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les poignées de deux cuisinières de riz de l'établissement étaient munies de ruban adhésif, ce qui rendait les cuisinières difficiles à nettoyer. Aucun dommage physique n'a été observé. La bande a été enlevée par l'opérateur pendant l'inspection. Veuillez noter que tout l'équipement de l'établissement doit être en bon état et facile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'évent/fan du refroidisseur et le couvercle étaient impurs. La saleté et les débris ont été observés sur l'évent. Nettoyez l'évent/le ventilateur du refroidisseur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Après le cycle d'assainissement, on a mesuré la concentration d'assainissement du chlore à partir du lave-vaisselle. Veuillez contacter votre technicien de service pour les réparations. Tous les ustensiles ou vaisselles lavés dans le lave-vaisselle doivent être désinfectés dans l'évier de lavage à la vaisselle à l'aide d'une solution de désinfectant au chlore de 100ppm, tel que discuté. Notez qu'il s'agit d'une solution temporaire et que le lave-vaisselle doit être réparé immédiatement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration de désinfectant du lave-vaisselle n'a pas été testée. La concentration du désinfectant pour lave-vaisselle après le cycle d'assainissement doit être testée au moins une fois par jour et consignée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Changement de propriétaire, en vigueur le 1er octobre 2024
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La surface du plancher adjacente à la zone principale de préparation/cuisson a été endommagée et, dans certaines zones, recouverte de ruban adhésif. La surface du plancher devait être réparée ou remplacée dans ces zones pour s'assurer que la surface du plancher est propre et peut être nettoyée correctement. Enlevez tous les sacs et matériaux de jute entreposés sur la surface du sol en dessous et autour de la grille principale. Cela représentait un risque d'incendie et ne permettait pas un nettoyage efficace de la surface du plancher. Cesser cette pratique de stockage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Quelques tuiles de plafond ont été souillées à côté du couvert graisseux et ont nécessité un nettoyage.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?