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Shaughnessys Cove

12817 Lakeshore Dr S Summerland BC V0H 1Z1 · Restaurant - Food Service

5 inspections

  1. Surveillance

    5 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Des bandes d'essai de chlore doivent être fournies.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): cycle d'assainissement du lave-vaisselle à 52C. L'exploitant doit entretenir le lave-verre pour s'assurer qu'il fonctionne conformément aux recommandations du fabricant. Un désinfectant QUAT à 400 ppm.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'exploitant doit procéder à un nettoyage profond de l'ensemble des locaux de nourriture. Les zones suivantes doivent être lavées et nettoyées : Cuisine principale - réfrigérateurs, friteuses, planchers sous équipement. Lave-vaisselle - lave-vaisselle, murs, planchers, refroidisseur en marche - planchers et murs. Zone de préparation d'aliments latéraux - étagères, tables de préparation, planchers Sous-sol - escaliers, planchers (retirer les marques de graisse), aires de stockage d'équipement, aire de stockage uniforme des employés, etc. Serveur extérieur patio - nettoyer tous les refroidisseurs, assurer les compteurs nettoyés et nettoyés au moins toutes les 4 heures.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): L'exploitant doit payer le permis de santé intérieure pour fonctionner en composant le 250-770-5540. La date limite de paiement était le 31 mars 2026.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): L'exploitant doit élaborer un plan d'assainissement pour le nettoyage quotidien, hebdomadaire, mensuel et semestriel. Il sera examiné lors de la réinspection.
  2. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, les unités de réfrigération suivantes avaient des températures ambiantes supérieures à 10 °C: L'exploitant a gardé les aliments dangereux sur la glace (c'est-à-dire le bain de glace) dans un réfrigérateur à casseroles. L'exploitant a volontairement éliminé les aliments dangereux (c'est-à-dire le riz cuit) qui ont été conservés dans une zone de température dangereuse (c'est-à-dire entre 4C et 60C) pendant plus de 4 heures. Certains produits alimentaires dangereux ont été transférés dans un réfrigérateur de travail. L'opérateur doit réparer les réfrigérateurs de casseroles et de salades pour s'assurer qu'ils peuvent maintenir la température de réfrigération sous 4C.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Tous les groupes frigorifiques doivent être équipés de thermomètres.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La cuisine de préparation de niveau inférieur n'a pas un accès direct à l'évier. Par conséquent, l'opérateur doit suivre trois méthodes de lavage des seau : Étape #1 - laver avec du savon Étape #2 - rincer avec de l'eau propre Étape #3 - désinfecter L'opérateur doit fournir des seaux d'assainissement pour les zones de préparation de niveau inférieur avec un désinfectant QUAT à une concentration de 400 ppm.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'opérateur doit démêler les aires de stockage du sous-sol et la zone de service extérieure. Le plancher sous les grilles et autres équipements et unités de stockage doivent être lavés.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): L'opérateur doit obtenir des bandes d'essai EcoLab pour le désinfectant utilisé dans l'unité de distribution. Le personnel doit apprendre à l'utiliser. C'est un non-respect récurrent de l'an dernier.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): - L'opérateur doit fournir des bandes d'essai pour la substance chimique Ecolab utilisée pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments.
  5. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Les aliments en inserts sur le côté droit de la table de préparation étaient au-dessus de 4°C, ils étaient maintenus dans des inserts qui sont dans un contenant qui était sur la glace Des crèmes individuelles au-dessus de 4°C Bacon étant maintenu à la température ambiante pendant la ruée vers le déjeuner, puis mis dans le refroidisseur Les aliments à froid potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou au-dessous, surveiller souvent et appliquer des mesures correctives au besoin. Les inserts entièrement immergés dans la glace et l'utilisation de couvercles peuvent aider à maintenir la température vers le bas. Solution à long terme : utiliser des unités de retenue à froid appropriées pour les inserts Les articles chauds doivent être conservés à 60°C ou plus
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les ventilateurs dans le refroidisseur à l'italienne nécessitent de la poussière