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Shizen Sushi

4517 West Saanich Road, 4, Victoria, BC, V8Z 3G3 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Shizen Sushi a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 29 avril 2026. La dernière inspection, le 29 avril 2026, a relevé 2 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 29 avril 2026. Par exemple : Aliments essentiels non protégés contre la contamination - Micro

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 29 avril 2026. Par exemple : Opérations et entretien/autres

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    2 infractions

    • Aliments essentiels non protégés contre la contamination - Micro
      • Il y avait un contenant de viande crue sur des concombres en plastique.
      • Cette violation a été corrigée sur place. L'exploitant a déplacé le produit de sorte que la viande crue soit stockée sous les légumes.
    • Opérations et entretien/autres
      • Le journal de température n'a pas été mis à jour depuis le 22 avril 2026.
      • Reprendre immédiatement les contrôles quotidiens de la température. Déplacez le journal à un endroit plus facile d'accès, au besoin. Commentaires Une inspection de routine a été effectuée. Les éviers à main sont remplis de savon, de serviette en papier et d'eau chaude et froide. Un lave-vaisselle est disponible pour le lavage des articles; le désinfectant au chlore mesure 100 ppm. Tous les refroidisseurs mesurent 4°C ou moins et les congélateurs mesurent -18°C ou moins. Les supports chauds de soupe et de riz mesurent 60°C ou plus. La recette acidifiée de riz sushi est certifiée en laboratoire pour avoir un pH égal ou inférieur à 4,2. Dans l'ensemble, l'installation est propre et bien entretenue, sans aucun signe de parasites pendant l'inspection.

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