Siam Thai Kitchen
15883 116 Avenue NW Edmonton AB T5M 3W1 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un bol de poulet a été observé sur le comptoir de préparation près de l'évier de la cuisine à 17C. L'opérateur a dit qu'il était destiné au déjeuner du personnel et a été dehors pendant environ 30 minutes. On lui a demandé de retourner dans la glacière jusqu'à ce qu'ils soient prêts à manger. Veuillez vous assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés dans une cale froide ou chaude pour prévenir la contamination par des agents pathogènes.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai sont expirées. Veuillez remplacer.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le dossier de lutte antiparasitaire n'a pas été vu au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que le dossier de lutte antiparasitaire est disponible à l'installation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une fuite a été observée dans la ligne menant au lave-vaisselle et n'était pas en service. L'exploitant a indiqué que les réparations seront effectuées le lendemain. S'il vous plaît réparer. Les bandes d'essai sont expirées. Veuillez remplacer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a vu une souche en métal accrochée à l'entrepôt avec des extrémités cassées. On a demandé à l'opérateur de se défaire. Veuillez vous assurer que les aliments sont protégés contre les sources de contamination physique.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le riz de coco cuit est assis dans une cuisinière chaude à 16 degrés Celsius. Le riz cuit doit être maintenu chaud à 60 degrés Celsius ou plus. La température a abusé du riz jeté lors de l'inspection.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Permis de manutention des aliments périmés affiché. Veuillez poster le permis de manutention des aliments valide.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des épurateurs en acier inoxydable tissés à l'écart, situés aux stations de cuisson wok. Cesser d'utiliser des épurateurs métalliques aux postes de cuisson en raison du risque de contamination physique des aliments. Des épurateurs métalliques peuvent être utilisés pour nettoyer les ustensiles de la zone de lavage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle ne distribue pas de chlore. L'exploitant doit réparer le lave-vaisselle le plus rapidement possible. La méthode manuelle est suivie. En attente d'un professionnel du service.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle ne distribue pas de chlore. L'exploitant doit réparer le lave-vaisselle le plus rapidement possible. Entre-temps, les plats peuvent être lavés au lave-vaisselle et désinfectés manuellement avec 100 ppm de solution de javel (1 c. à thé de 5,25 % de javel dans 1 litre d'eau).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte en mésure arrière est endommagée, le potentiel d'entrée des ravageurs. Assurez-vous que la porte est en bon état.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La hotte de ventilation est prévue pour le service.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?