Sicilian Pasta Kitchen
805 Saddleback Road NW Edmonton AB T6J 5R4 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 100 ppm Quat détecté dans les solutions de désinfectant dans la zone de cuisson et 0 ppm de désinfectant détecté dans la solution derrière le comptoir à barres.- Remplacer les solutions d'assainissement fréquemment pour maintenir une concentration minimale de 200 ppm Quat.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des viandes ont été observées en dégel dans des puits d'eau stagnante. Dégeler les aliments dans les refroidisseurs ou sous l'eau courante froide.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 0 ppm de chlore détecté dans le cycle de rinçage du lave-verre.- Toute la verrerie doit être envoyée au lave-vaisselle de cuisine pour le lavage jusqu'à ce qu'un minimum de 100 ppm de chlore soit détecté dans le cycle de rinçage du lave-verre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Graisse considérable et accumulation de particules alimentaires notée sur le côté de la friteuse profonde. L'extérieur du congélateur (cookline) a une accumulation. L'accumulation de particules alimentaires séchées sur le dessous des poignées du couvercle du refroidisseur prép.- Le nettoyage est nécessaire. 2. Spoons utilisés pour distribuer des aliments (refroidisseurs de préparation de sel) stockés avec les poignées en contact avec les aliments. 3. Scoops de crème glacée / petite tranche de fromage entreposé dans un contenant d'eau. - Examen des bonnes pratiques de stockage des ustensiles.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Cafards morts notés sur plusieurs planches à colle. L'installation travaille avec une entreprise de lutte antiparasitaire. Des mesures de lutte antiparasitaire sont en place.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le personnel a informé que les solutions d'assainissement ne sont modifiées qu'une fois pendant les heures de fonctionnement. Modifier les solutions d'assainissement au moins toutes les 4 heures ou plus souvent pour assurer le maintien de la concentration correcte.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Salle de bain du personnel : La pression d'eau chaude au lavabo est très faible. Nécessite une réparation.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Cafards morts notés sur plusieurs planches à colle. L'installation travaille avec une entreprise de lutte antiparasitaire. Des mesures de lutte antiparasitaire sont en place.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. La trancheuse de comptoir avait des particules alimentaires visibles laissées sur elle lors d'une utilisation antérieure. La trancheuse doit être démontée lorsque le personnel est fini et correctement nettoyé. Envoyé pour le nettoyage. 2. Bar Counter: le buildup noté dans la buse du distributeur pop et l'intérieur des refroidisseurs de comptoir ont des déversements de débris/liquides. Le nettoyage est nécessaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Observé un manipulateur de nourriture sécher leurs mains dans une serviette en tissu réutilisable.- Seules les serviettes en papier à usage unique doivent être utilisées pour le lavage des mains.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-verre dans le salon distribue 0 ppm de chlore dans le cycle de rinçage.- Toute la verrerie doit être envoyée au lave-vaisselle de cuisine jusqu'à ce que le lave-verre distribue 100 ppm de chlore.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Petites mouches noires notées dans la salle de préparation des aliments et les toilettes du personnel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les niveaux d'éclairage dans la zone principale de cuisson et la zone de préparation des légumes avant sont insuffisants.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. accumulation de graisse observée sur les filtres de capot d'échappement et sur le côté du réfrigérateur vertical à la fin de la ligne de cuisson, 2. Des éclaboussures de nourriture séchées sont observées sur les lampes à chaleur et sur la porte du petit congélateur de comptoir.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Le plancher sous l ' équipement de la ligne de cuisson et le long des bords de la paroi a une accumulation de graisse et de particules alimentaires. 2. Le plancher et le mur sous le lave-vaisselle ont une accumulation de débris. 3. Le sol dans la zone de cuisson arrière, derrière les bacs d'ingrédients alimentaires secs en vrac nécessite un nettoyage. 4. L'étagère en métal sous le comptoir de la station-service où les fournitures de nettoyage sont stockées est sale.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les toilettes du personnel sont sales et doivent être nettoyées.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?