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Sigis Kinosayo - Kitchen

40 Woodlands Road St. Albert AB T8N 3X3 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait un lave-vaisselle domestique qui était utilisé pour les enfants et 39, des plats qui n'étaient pas utilisés sur le cycle d'assainissement. Les lave-vaisselle domestiques ne sont pas autorisés dans les installations autorisées. Lave-vaisselle commercial ou évier à trois compartiments pour vaisselle.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il y avait un seul évier à deux compartiments pour la vaisselle et le lavage des mains. L'un des bassins étant un évier dédié.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait un lave-vaisselle domestique qui était utilisé pour les enfants et 39, des plats qui n'étaient pas utilisés sur le cycle d'assainissement. Les lave-vaisselle domestiques ne sont pas autorisés dans les installations autorisées. Lave-vaisselle commercial ou évier à trois compartiments pour vaisselle.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il y avait un seul évier à trois compartiments pour la vaisselle et le lavage des mains. L'un des bassins étant un évier dédié. Les deux bassins restants sont adéquats pour l'équipement de cuisine, mais pas pour les enfants réutilisables.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***Il n'y avait pas de serviettes en papier disponibles par l'évier. Il doit être rempli de savon et de serviettes en papier et disponible en tout temps pour le lavage des mains. Le personnel a indiqué que l'école serait informée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***La vaisselle et les ustensiles qui passent par le lave-vaisselle domestique n'étaient pas désinfectés entre les utilisations. Comme il n'y avait pas d'autre solution pour ce matin, le personnel de service a été autorisé à assainir manuellement les plats qui sortaient du lave-vaisselle pour être utilisés comme événement ponctuel. Les plats jetables doivent être disponibles et utilisés à l'avenir.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il n'y avait pas de bandes d'essai de chlore disponibles pour vérifier les concentrations de désinfectant.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis n'avait pas été délivré. Il sera envoyé par e-mail. Une fois reçue, veuillez poster.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • ***Il n'y avait pas de certificat pour la formation requise sur la salubrité des aliments
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du réfrigérateur ne maintenait pas la température 4C ou plus froide requise.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il n'y avait pas de bandes d'essai de chlore disponibles pour vérifier les concentrations de désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas disponibles pour examen. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont remplis tous les mois, conservés et disponibles pour examen.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis n'avait pas été délivré. Il sera envoyé par e-mail. Une fois reçue, veuillez poster.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • ***Il n'y avait pas de certificat pour la formation requise sur la salubrité des aliments