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SIGIS Sir Alexander Mackenzie - Kitchen

61 Sir Winston Churchill Avenue St. Albert AB T8N 0G5 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La date de péremption des bandes d'essai du chlore et du peroxyde d'hydrogène a été fixée à mai 2024. Veuillez renouveler. Si des bandes plus récentes sont placées dans de vieux contenants de bandes d'essai, mettez à jour (en écrivant) les dates d'expiration plus récentes.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une pelle a été observée à l'intérieur du contenant de farine avec la poignée à l'intérieur de la farine. Veuillez vous assurer que les scoops sont entreposés avec les poignées hors de l'article alimentaire pour éviter la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur a été mesurée à 7,9C. Veuillez ajuster la température à 4C et au-dessous pour éviter la croissance des agents pathogènes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La date de péremption des bandes d'essai du chlore et du peroxyde d'hydrogène a été fixée à mai 2024. Veuillez renouveler. Si des bandes plus récentes sont placées dans de vieux contenants de bandes d'essai, mettez à jour (en écrivant) les dates d'expiration plus récentes.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -La concentration d'hydrogène par oxyde dans les bouteilles de pulvérisation était insuffisante (mesurée à 0 ppm). -Discussion avec la méthode du personnel pour préparer la solution fraîche de H2O2.-Le personnel a fait la solution et la concentration a été mesurée entre 2000ppm et 3000ppm.-Vérifiez régulièrement la concentration de solution d'assainissement pour assurer un assainissement adéquat.