Sisig Eh! - CGY-1772
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9 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un désinfectant de surface n'était pas disponible au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer qu'un désinfectant de surface approuvé et le concentré en vrac sont disponibles en tout temps. Désinfectants alimentaires approuvés :- 100ppm chlore - 200ppm quats
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution d'assainissement n'était disponible pendant la préparation des aliments.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- N'utilisait pas un thermomètre pour confirmer la température interne des aliments pendant la cuisson.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des sacs de riz ont été observés sur le sol à l'extérieur du camion de nourriture.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le riz a été mesuré à 30 & #176;C, et la cuisinière de riz a été coupée.
- 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- L'échantillon d'eau n'a pas été soumis avant l'exploitation cette année. Un échantillon d'eau a été prélevé dans le robinet du camion d'alimentation par un inspecteur de la santé publique. Veuillez vous assurer qu'un échantillon d'eau est soumis à des essais bactériologiques au moins une fois par année avant le début de la saison d'exploitation.**UPDATE (2025-09-03). L'échantillon d'eau soumis a été confirmé satisfaisant.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La boule de glace utilisée pour écoper les cubes de glace dans le contenant d'entreposage IGLOO a été stockée directement dans le contenant d'entreposage avec la poignée de la boule en contact avec la glace. L'exploitant a enlevé la boule de glace et l'a stockée dans un contenant distinct propre.** S'assurer que la boule de glace est entreposée de manière propre et hygiénique afin de prévenir la contamination de la glace.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Il y avait stockage des aliments et la préparation minimale des aliments dans la zone de conduite. De plus, la zone de conduite n'avait pas de revêtement adéquat qui peut faciliter le nettoyage. Tous les aliments doivent être manipulés et entreposés dans la zone autorisée du camion alimentaire.**Les aliments sous les éviers à 2 compartiments ont été enlevés
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1) Il n'y avait pas de drain pour l'air des équipements et des ustensiles secs après le lavage à la vaisselle.**Fournir un drain Board. 2. Une planche à découper plus petite était disponible, mais l'opérateur a été observé à l'aide de la grosse découpe pour couper les légumes.**Utilisez un équipement de taille appropriée qui peut s'insérer dans l'évier disponible dans le camion alimentaire pour s'assurer que l'équipement alimentaire peut être correctement lavé et désinfecté**Le linge était disponible pour la désinfection des plats.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Il y avait stockage des aliments et la préparation minimale des aliments dans la zone de conduite. De plus, la zone de conduite n'avait pas de revêtement adéquat qui peut faciliter le nettoyage. Toute manipulation et tout entreposage des aliments doivent se faire dans la zone désignée et autorisée du camion d'alimentation.2) Le sirop dans leurs contenants d'origine était entreposé sous les conduites de plomberie des lavabos. Entreposez les aliments et les services alimentaires loin des sources possibles de contamination.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1) Il n'y avait pas de désinfectant pour la vaisselle. Fournir un désinfectant approuvé tel que 100 ppm de chlore ou 200 ppm quat.2) Il n'y avait pas de planche à égoutter pour le matériel et les ustensiles secs après le lavage à la vaisselle. Fournir un drain board.3) Les planches de coupe ne s'inscrivaient pas dans les lavabos. Remplacer par des planches plus petites. L'équipement doit être entièrement immergé dans les éviers pour un nettoyage et un assainissement appropriés. Alternativement, remplacer par des lavabos plus grands et plus profonds.4) Les couteaux sur la bande magnétique avaient une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter correctement l'équipement alimentaire avant de l'entreposer.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Dans le flacon de pulvérisation, le sanitisant n'avait aucune concentration détectable de chlore ou de quat. Utiliser un désinfectant approuvé pour des surfaces telles que 100 ppm de chlore ou 200 ppm de quat.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Il y avait stockage des aliments et la préparation minimale des aliments dans la zone de conduite. De plus, la zone de conduite n'avait pas de revêtement adéquat qui peut faciliter le nettoyage. Toute manipulation et tout entreposage des aliments doivent se faire dans la zone désignée et autorisée du camion d'alimentation.2) Le sirop dans leurs contenants d'origine était entreposé sous les conduites de plomberie des lavabos. Entreposez les aliments et les services alimentaires loin des sources possibles de contamination.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1) Il n'y avait pas de désinfectant pour la vaisselle. Fournir un désinfectant approuvé tel que 100 ppm de chlore ou 200 ppm quat.2) Il n'y avait pas de planche à égoutter pour le matériel et les ustensiles secs après le lavage à la vaisselle. Fournir un drain board.3) Les planches de coupe ne s'inscrivaient pas dans les lavabos. Remplacer par des planches plus petites. L'équipement doit être entièrement immergé dans les éviers pour un nettoyage et un assainissement appropriés. Alternativement, remplacer par des lavabos plus grands et plus profonds.4) Les couteaux sur la bande magnétique avaient une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter correctement l'équipement alimentaire avant de l'entreposer.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- La bouteille de vaporisateur de désinfectant du chlore a été étiquetée comme désinfectant quat. Correction sur place.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Plusieurs aliments à risque élevé sortent à température ambiante. Réorganiser les refroidisseurs afin que tous les aliments à haut risque qui devraient être stockés dans le refroidisseur soient déplacés dans le refroidisseur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande cuite était décongelée dans les lavabos sans eau courante. La température interne d'un morceau de viande mesurait 9 degrés Celsius. Le morceau de viande qui mesurait 9 degrés Celsius a été jeté. Déplacez les morceaux de viande restants dans le refroidisseur.
- 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Il n'y avait pas d'eau chaude disponible dans l'évier de lavage à la main ou dans les deux lavabos à vaisselle. Avant de fonctionner, l'eau chaude doit être disponible aux lavabos à vaisselle et à la main.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction