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Sisig Eh! - CGY-1772

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Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Sisig Eh! - CGY-1772 a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 25 avril 2024. La dernière inspection, le 5 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 29 août 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 25 avril 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2026. Par exemple : Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Chlorine sanitizer solution was tested >200ppm.- Operator diluted sanitizer solution and was retested at 100ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • No probe thermometer available.- Acquire a probe thermometer for checking internal temperature of cooked foods.
    • 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Water pump failed during initial inspection and no water pressure or supply available to sinks.- Operator repaired the water pump and was able to sustain water pressure during second inspection.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface n'était pas disponible au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer qu'un désinfectant de surface approuvé et le concentré en vrac sont disponibles en tout temps. Désinfectants alimentaires approuvés :- 100ppm chlore - 200ppm quats
  4. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'était disponible pendant la préparation des aliments.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • N'utilisait pas un thermomètre pour confirmer la température interne des aliments pendant la cuisson.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de riz ont été observés sur le sol à l'extérieur du camion de nourriture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz a été mesuré à 30 & #176;C, et la cuisinière de riz a été coupée.
    • 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'échantillon d'eau n'a pas été soumis avant l'exploitation cette année. Un échantillon d'eau a été prélevé dans le robinet du camion d'alimentation par un inspecteur de la santé publique. Veuillez vous assurer qu'un échantillon d'eau est soumis à des essais bactériologiques au moins une fois par année avant le début de la saison d'exploitation.**UPDATE (2025-09-03). L'échantillon d'eau soumis a été confirmé satisfaisant.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace utilisée pour écoper les cubes de glace dans le contenant d'entreposage IGLOO a été stockée directement dans le contenant d'entreposage avec la poignée de la boule en contact avec la glace. L'exploitant a enlevé la boule de glace et l'a stockée dans un contenant distinct propre.** S'assurer que la boule de glace est entreposée de manière propre et hygiénique afin de prévenir la contamination de la glace.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Il y avait stockage des aliments et la préparation minimale des aliments dans la zone de conduite. De plus, la zone de conduite n'avait pas de revêtement adéquat qui peut faciliter le nettoyage. Tous les aliments doivent être manipulés et entreposés dans la zone autorisée du camion alimentaire.**Les aliments sous les éviers à 2 compartiments ont été enlevés
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Il n'y avait pas de drain pour l'air des équipements et des ustensiles secs après le lavage à la vaisselle.**Fournir un drain Board. 2. Une planche à découper plus petite était disponible, mais l'opérateur a été observé à l'aide de la grosse découpe pour couper les légumes.**Utilisez un équipement de taille appropriée qui peut s'insérer dans l'évier disponible dans le camion alimentaire pour s'assurer que l'équipement alimentaire peut être correctement lavé et désinfecté**Le linge était disponible pour la désinfection des plats.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Il y avait stockage des aliments et la préparation minimale des aliments dans la zone de conduite. De plus, la zone de conduite n'avait pas de revêtement adéquat qui peut faciliter le nettoyage. Toute manipulation et tout entreposage des aliments doivent se faire dans la zone désignée et autorisée du camion d'alimentation.2) Le sirop dans leurs contenants d'origine était entreposé sous les conduites de plomberie des lavabos. Entreposez les aliments et les services alimentaires loin des sources possibles de contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Il n'y avait pas de désinfectant pour la vaisselle. Fournir un désinfectant approuvé tel que 100 ppm de chlore ou 200 ppm quat.2) Il n'y avait pas de planche à égoutter pour le matériel et les ustensiles secs après le lavage à la vaisselle. Fournir un drain board.3) Les planches de coupe ne s'inscrivaient pas dans les lavabos. Remplacer par des planches plus petites. L'équipement doit être entièrement immergé dans les éviers pour un nettoyage et un assainissement appropriés. Alternativement, remplacer par des lavabos plus grands et plus profonds.4) Les couteaux sur la bande magnétique avaient une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter correctement l'équipement alimentaire avant de l'entreposer.
  8. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans le flacon de pulvérisation, le sanitisant n'avait aucune concentration détectable de chlore ou de quat. Utiliser un désinfectant approuvé pour des surfaces telles que 100 ppm de chlore ou 200 ppm de quat.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Il y avait stockage des aliments et la préparation minimale des aliments dans la zone de conduite. De plus, la zone de conduite n'avait pas de revêtement adéquat qui peut faciliter le nettoyage. Toute manipulation et tout entreposage des aliments doivent se faire dans la zone désignée et autorisée du camion d'alimentation.2) Le sirop dans leurs contenants d'origine était entreposé sous les conduites de plomberie des lavabos. Entreposez les aliments et les services alimentaires loin des sources possibles de contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Il n'y avait pas de désinfectant pour la vaisselle. Fournir un désinfectant approuvé tel que 100 ppm de chlore ou 200 ppm quat.2) Il n'y avait pas de planche à égoutter pour le matériel et les ustensiles secs après le lavage à la vaisselle. Fournir un drain board.3) Les planches de coupe ne s'inscrivaient pas dans les lavabos. Remplacer par des planches plus petites. L'équipement doit être entièrement immergé dans les éviers pour un nettoyage et un assainissement appropriés. Alternativement, remplacer par des lavabos plus grands et plus profonds.4) Les couteaux sur la bande magnétique avaient une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter correctement l'équipement alimentaire avant de l'entreposer.
  9. Contrôle

    1 infraction

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille de vaporisateur de désinfectant du chlore a été étiquetée comme désinfectant quat. Correction sur place.

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