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Skyhawk Nest Cafe and the Hawk Hut

33 Malmo Avenue St. Albert AB T8N 1L5 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Le refroidisseur de 2 portes avec des portes en verre était 13C lorsqu'il a été vérifié. Revérifié à la fin de l'inspection et il était 7C. Discuté avec le directeur et le personnel et s'il ne revient pas au 4C ou au refroidisseur en temps opportun, la température peut devoir être ajustée ou l'unité réparée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Les bandes d'essai étaient décolorées et ne fournissaient pas de relevés précis. On leur a demandé d'enlever toutes les bandes d'essai de chlore décolorées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***Le distributeur de serviettes en papier ne fonctionnait pas. Le personnel a indiqué qu'il n'y avait plus de serviettes en papier. La personne d'entretien a été appelée et a apporté des serviettes en papier. Il ouvrit l'unité et apprêta le distributeur pour qu'il travaille avec les serviettes en papier qui étaient déjà dans le distributeur.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'un seau de solution d'assainissement du chlore a été mesurée à 10ppm. La solution de 100ppm requise a été préparée par l'exploitant au cours de l'inspection.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Il n'y avait aucun registre de lutte antiparasitaire sur place dans la cuisine. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont remplis tous les mois et tenus sur place pour examen pendant l'inspection. 04 mars 2024 : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont toujours pas été observés. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont conservés sur place pour examen pendant l'inspection.
  5. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'un seau de solution d'assainissement chlore/blanc a été mesurée à 10ppm. Le personnel présent a préparé la solution de 100ppm requise pendant l'inspection. Assurez-vous que la solution d'assainissement chlore/blanc 100ppm est maintenue en tout temps.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température n'étaient pas conservés. Maintenir un journal de température quotidien pour tous les refroidisseurs, les congélateurs et l'unité de retenue chaude de l'installation. Il est recommandé de vérifier la température au moins deux fois par jour. Un modèle de feuille de route sera envoyé avec ce rapport.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments tels que le poivre de banane dans une bouteille (réfrigérer après ouverture) et les pansements ont été stockés dans une glacière à une température de 16C. Le poivre de banane et la vinaigrette préparés la veille ont été jetés lors de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Après plusieurs cycles, la température d'assainissement du lave-vaisselle à haute température au niveau de la plaque a été mesurée à 68C après le cycle d'assainissement (la température minimale de 71C est requise au niveau de la plaque).- Veuillez contacter votre technicien de service pour les réparations.- Tous les ustensiles et vaisselles lavés dans le lave-vaisselle doivent être désinfectés dans l'évier de lavage à la vaisselle avec 100ppm de solution de désinfectant pour l'eau de Javel/chlore comme il a été discuté. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier/mesurer la concentration de la solution d'assainissement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore observées à l'installation avaient expiré. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes d'essai de chlore sont obtenues.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Il n'y avait aucun registre de lutte antiparasitaire sur place dans la cuisine. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont remplis tous les mois et tenus sur place pour examen pendant l'inspection. 04 mars 2024 : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont toujours pas été observés. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont conservés sur place pour examen pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des signes d'activité de souris ont été observés au cours de l'inspection. Certaines gouttes de souris ont été observées sous le four et l'évier de lavage à la vaisselle, sous/derrière les étagères dans la salle de stockage sèche. Un bol en acier inoxydable contenant des bouteilles de vinaigrette/sauce contenait également des gouttes de souris. L'exploitant a décidé de jeter le bol et les bouteilles pendant l'inspection. - Déplacez tout l'équipement, les étagères et les boîtes dans l'installation et nettoyez en toute sécurité toutes les excréments de souris observés avec une solution de javel, comme discuté lors de l'inspection. - S'assurer que tous les aliments sont entreposés au-dessus du sol et recouverts d'un couvercle serré. Communiquez avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation (la lutte antiparasitaire est coordonnée par l'école, veuillez faire un suivi au besoin). - Conserver/envoyer le rapport de la société de lutte antiparasitaire pour examen par l'inspecteur de la santé publique.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • On a observé qu'un linge ou une serviette de nettoyage servant à nettoyer les surfaces de contact avec les aliments était usé lorsque les parties tombaient. Le personnel a jeté le linge de nettoyage pendant l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était expiré. Veuillez vous assurer que le permis expiré est remplacé par le permis valide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles tels que des couteaux, des fouets et des strings étaient entreposés dans des contenants impurs. Lavez et assainissez tous les contenants d'ustensile, y compris les ustensiles stockés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les jauges mécaniques de température du lave-vaisselle semblaient non opérationnelles. Veuillez réparer/remplacer la jauge. 2. La température du prép-refroidisseur à la cuisine a été mesurée à 16 °C. Les habillages préparés pour la journée et entreposés à l'intérieur de la glacière ont été transférés dans la glacière à l'intérieur lors de l'inspection. S'il vous plaît réparer le refroidisseur, assurez-vous qu'aucun aliment qui nécessite un contrôle de température est stocké dans le refroidisseur jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé et capable de maintenir la température des aliments à 4C ou moins.