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North Ridge Lodge - Kitchen

21 Mont Clare Place St. Albert AB T8N 5Z4 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les articles personnels du personnel ont été trouvés dans la promenade dans la glacière. Déplacer les articles personnels du personnel dans une zone désignée pour prévenir la contamination croisée. Examen avec tout le personnel. Corrigé plus tard dans la journée : le gestionnaire a envoyé une photo confirmant que les articles personnels du personnel ont été transférés dans une zone désignée du personnel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Les conteneurs de produits alimentaires sur le buffet du déjeuner ont été surélevés sur une plate-forme dans la glacière. Les parties principales des aliments étaient supérieures à 4C. Discuter des changements dans les pratiques d'entreposage pour s'assurer que les produits alimentaires sont maintenus à 4C ou moins pendant le service alimentaire. Corrigé plus tard dans la journée : le gestionnaire a envoyé des photos confirmant que la plate-forme a été abaissée et que les contenants de produits alimentaires sont stockés complètement à l'intérieur du refroidisseur.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Les ustensiles à usage unique étaient mal affichés dans la cuisine. Les poignées discutées devraient être dans une direction pour prévenir la contamination de l'extrémité alimentaire. Avec des mains propres, s'il vous plaît inverser. Correction sur place : le gestionnaire a inversé tous les ustensiles.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement Quat, près de la zone de lavage à la vaisselle, a été testé et la concentration était insuffisante (<200ppm). Rafraîchir immédiatement le seau et veiller à ce que le désinfectant adéquat soit disponible en tout temps. Examiner avec les membres du personnel la façon d'utiliser les bandes d'essai pour confirmer la concentration de désinfectant. Corrigé sur place : le gestionnaire rafraîchit le désinfectant, la concentration était adéquate.