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SIGIS Youville - Kitchen

9B St. Vital Avenue St. Albert AB T8N 1K1 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • ***Il y avait des produits laitiers périmés présents dans l'un des réfrigérateurs de la chambre. Il y avait un conteneur de 4 litres daté du 6 mars. Il a été jeté pendant l'inspection. La chambre n'était pas ouverte pour la journée et il n'y avait pas d'enfants présents.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***discuté que les dossiers des réfrigérateurs dans les chambres devaient être documentés. Des modèles seront envoyés avec ce rapport.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***des plats (verres en plastique) étaient empilés et non mouillés. Discuter leur permettant de sécher l'air avant de les empiler et de les ranger.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Il y avait un verre en plastique fissuré avec des verres en plastique propre. Le personnel doit enlever tous les plats ou verres avec des fissures, des jetons ou d'autres défauts. Ces zones de délabrement créent une surface impure ou dangereuse. Il a été enlevé pendant l'inspection.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • ***Il y avait des produits laitiers périmés présents. Il y avait un contenant de 4 litres daté du 9 mai et 4-250 ml de lait de chocolat daté du 17 mai dans le réfrigérateur principal. Il y avait aussi 250ml de lait de chocolat au réfrigérateur de la chambre 4B datée du 17 mai.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Le flacon de pulvérisation d'Oxivir n'a pas été maintenu à une concentration efficace, la concentration a été mesurée à <500ppm peroxyde d'hydrogène. Une nouvelle solution a été élaborée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Le petit réfrigérateur de la chambre 2 n'a atteint qu'un minimum de 9C sur le thermomètre de maintien min/max. L'opérateur a parlé de changer cette unité.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***La température la plus basse enregistrée était de 8,1C dans la chambre 2. Les autres refroidisseurs vérifiés étaient <4C. S'assurer que le personnel vérifie les refroidisseurs et s'assure qu'ils maintiennent une température de 4C ou plus froide. Discuter de la façon dont ils sont vérifiés régulièrement et le personnel est au courant de ce qu'il faut faire en cas de problème.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Les refroidisseurs des chambres 2, 3 et 4B étaient plus chauds que 4C. S'assurer que le personnel vérifie les refroidisseurs et s'assure qu'ils maintiennent une température de 4C ou plus froide. Discuter de la façon dont ils sont vérifiés régulièrement et le personnel est au courant de ce qu'il faut faire en cas de problème.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas tenus. Ils ont discuté du fait qu'ils devaient être complétés tous les mois (ils prévoient ajouter des responsabilités mensuelles au gestionnaire).
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Permis de nourriture expiré affiché. Veuillez poster le permis alimentaire valide dans la cuisine.