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Marauders Market

20 Mont Clare Place St. Albert AB T8N 1K9 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Il n'y avait pas de désinfectant mesurable dans le récipient de nettoyage.*** Il n'y avait pas de désinfectant mesurable dans le flacon de javel marqué. Les deux ont été corrigés pendant l'inspection. De nouvelles solutions ont été élaborées pour chacun des conteneurs.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *** La tenue de dossiers sur l'innocuité des aliments n'était pas disponible pour examen. Discuté au téléphone et avec le personnel présent. Un nouveau modèle a été fourni par courriel. Les dossiers devaient être conservés sur place et disponibles pour examen. Certains modèles vierges étaient présents, mais aucun formulaire rempli.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Les surfaces de contact avec les aliments n'étaient pas désinfectées car il n'y avait aucun désinfectant. Correction au cours de l'inspection par le personnel composant la solution d'assainissement pour les chiffons de nettoyage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Le dossier de contrôle de janvier a été affiché. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être établis tous les mois et être disponibles pour examen. Il y avait des feuilles vierges sur place, mais elles n'étaient pas remplies chaque mois.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ***Le permis actuel de manutention des aliments n'a pas été affiché. Envoi d'une copie par courriel pendant l'inspection.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • ***Il manquait une couverture de sortie entre les lavabos et le poêle.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ***Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché ni vu le public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les eaux usées s'échappaient des tuyaux d'évacuation de l'évier des trois compartiments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le 24 mai, le travailleur était sur place et a indiqué que cela était prévu pour le dimanche soir.***La canopée de ventilation commerciale était en retard pour le nettoyage jusqu'au toit (était prévue en avril 2024).
  4. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Les chiffons de nettoyage n'étaient pas stockés dans une concentration efficace. Il n'y avait aucun désinfectant mesurable présent. A discuté avec l'opérateur qui a indiqué qu'il avait été inventé hier soir. Explique qu'il faut le vérifier et le rattraper avant d'ouvrir.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***On a demandé à l'exploitant d'installer l'évier des trois compartiments pour la vaisselle. Il ignorait la procédure appropriée et avait la solution d'assainissement dans l'évier central. Une formation a été dispensée sur place et un lien avec les ressources du PAPA pour la méthode des trois puits de lavage à la vaisselle a été fourni après l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • ***Il manquait une couverture de sortie entre les lavabos et le poêle.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ***Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché ni vu le public.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le 24 mai, l'exploitant a indiqué qu'il avait terminé le cours, mais qu'il n'avait pas effectué le test de certification de salubrité des aliments. Le courrier électronique du certificat devait être envoyé***Le personnel n'a pas été en mesure de prouver la certification de sécurité alimentaire. Des préoccupations critiques ont été soulevées et la personne qui s'occupait de l'établissement n'avait pas les connaissances adéquates en matière de salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le 24 mai, le travailleur était sur place et a indiqué que cela était prévu pour le dimanche soir.***La canopée de ventilation commerciale était en retard pour le nettoyage jusqu'au toit (était prévue en avril 2024).
  5. Contrôle

    15 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Il n'y avait pas de désinfectant dilué pour les surfaces de contact avec les aliments. Le flacon de pulvérisation étiqueté avait une concentration beaucoup plus élevée que les 100ppm requis.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • *** Le personnel est entré et a commencé à manipuler les aliments sans se laver les mains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Il n'y avait pas de journaux de température à conserver.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ***Il n'y avait aucune source de désinfectant acceptable. Le désinfectant pour chlore ne doit pas comporter d'additifs non alimentaires (c.-à-d. sans éclaboussures, parfums, colorants, protection des tissus, etc.)
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Il n'y avait aucun thermomètre dans les réfrigérateurs. L'opérateur a trouvé deux thermomètres et les a mis dans les réfrigérateurs.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***L'exploitant a indiqué que les trois éviers de lavage manuel à la vaisselle sur place n'étaient pas utilisés, mais que les ustensiles étaient transférés hors site dans un lave-vaisselle commercial. Il n'y avait pas de procédure écrite pour assurer la protection des ustensiles en transit vers l'établissement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Les épreuves présentes ont expiré (2022 et 2018).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • ***Il manquait une couverture de sortie entre les lavabos et le poêle.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ***Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché ni vu le public.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • ***Le personnel n'a pas été en mesure de démontrer la certification de salubrité des aliments. Des préoccupations critiques ont été soulevées et la personne qui s'occupait de l'établissement n'avait pas les connaissances adéquates en matière de salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***La couverture de ventilation commerciale devait être nettoyée jusqu'au toit (qui devait être nettoyée en avril 2024).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Les ustensiles à usage unique n'étaient pas bien conservés pour prévenir la contamination et l'accès non surveillé du public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Les bouchons de drainage étaient souillés et pas en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de graisse collante sur certaines surfaces.